※ [本文转录自 Food 看板 #1QPqyPm5 ] 作者: mike821214 (小麦19931214) 看板: Food 标题: [食记] 西门 牛店牛肉面|人气排队名店 时间: Tue Jan 23 23:04:53 2018 餐厅名称：牛店牛肉面 消费时间：2018年/1月 地址：台北市万华区昆明街91号 每人平均价位：NT$250 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：半筋半肉椒麻拌面 图文好读版： http://mikey821214.pixnet.net/blog/post/197842296 【推荐指数】：★★★★★★★☆☆☆ 牛店位在西门町，从西门捷运站步行至店内约10分钟。 店外斗大的红布条贴着「2010年台北国际牛肉面节10大好店」。 每年台北国际牛肉面节一向都是牛肉面的重要比赛之一， 不仅能够肯定自家的本事，还能达到宣传效果。 看着充满现代工业风的店外墙面不仅感叹， 还记得以前所见的牛肉面店，很多都是朴实的、没有经过什麽装潢的， 而今的传统小吃却也摇身一变成了充满时尚感的小店。 店内所使用的是开放式的厨房，各种食材、碗盘排列亦是井然有序。 透明公开的制作过程，使人吃得更加安心。 当天在店内看到店员，发现他们其实分工得非常明确， 负责小菜、甩弄面条、煮面、带位等等，每一位店员各司其职。 为了能够应付这麽多的客人，明确的分工想来是必要的。 店内空间并不很大，满满的人潮， 除了在地人之外，更多的是来自中国大陆、港澳的观光客。 墙面采用充满现代工业风格的清水模材质，搭配的却是古色古香的原木桌椅， 虽是两种不同风格，却又意外的合拍。 茶水需自行取用，提供的是麦茶。 饮料柜有着常见的铝罐装及瓶装饮料。 各式的调味料，包括酱油、陈年醋、黑醋、胡椒、海盐、岩盐。 如果觉得口味不够重的朋友们，可以自行斟酌添加。 以牛肉面的价格不算便宜，但冲着是得过奖的名店， 虽说价格贵了些，却还是有许多人慕名而来。 热花干 NT$40 花干的份量不算大，碟子大约直径8公分大小。 原以为就与一般的花干味道差不了多少，还碎念着这麽一小盘的价格有些昂贵。 但其实这盘花干与一般经过卤汁熬煮的花干不同，是经过不断在牛肉汤反覆熬煮， 因此整个花干吸满了牛肉汤的汤汁，充满了香气。 咬下去的那一刻，甘甜的牛肉汤汁与花干的豆香味在嘴巴散开。 牛肉面（小）（川味） NT$180 牛肉面里面放着四块的牛肉，肉的上方撒上些许的葱花。 原以为川味汤头会是又呛又辣的滋味， 但喝起来其实是偏清淡的，只有属於辣椒所带来的微微麻感并带有略微甘甜的滋味。 不过对於我这种重口味的人来说，味道上是稍嫌不足。 牛肉所使用的是牛腱的部分，牛腱部位油脂分布均匀。 咬下去的口感是比较细致、软嫩的，并不会有柴柴的感觉。 半筋半肉椒麻拌面 NT$250 里面有着两块的牛筋以及两块的牛肉，并在面的上方撒上些许的葱花及洋葱提味。 除了原有的大块牛肉以及牛筋之外，面里面也加入了许多碎肉块， 面里的洋葱则处理得不错，吃起来并不会过於呛辣， 而是有着甜味并且脆脆的口感，清爽的口感正好为这碗椒麻拌面加了些分。 牛筋炖得Q软不烂。 面条Q弹有劲，吃起来有些类似乌龙面的口感。 整体而言，食物吃起来也许是不错的， 但也许是因为对於「十大名店」的过於憧憬，反倒觉得有些过誉了。 价格订的有些高以及需要排队花上半小时，便会使我打消了再度回访的念头。 -- 小麦&鸠鸠的闲话家常Blog：http://mikey821214.pixnet.net/blog 小麦&鸠鸠的闲话家常粉丝团：https://www.facebook.com/mikeyjiujiu/ --

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