详细图文http://in89tfai.pixnet.net/blog/post/33911475 曾经有个男人只身前往日本打拼，从打零工的生活开始摸索自己的人生蓝图，渐渐摊开的 同时，却误打误撞的成了拉面店主理人的司机，这个人生意外的插曲，却成了许多一篇实 现梦想的楔子。 从日本新移民变成台湾新移民 　　在日本奋斗了好些年，看着老板进出厨房的英姿，总觉得心底有个小小的梦想不断萌 发，但是如果没有时间的酝酿，唯恐少了之後喷发的张力，於是历经内心的挣扎和交战， 终於鼓起好大的勇气，想要向老板学习踏入厨房，这个关键时刻，是面太郎进入台湾的胚 芽。 　　毕竟不是厨房里出生的双手，花了相当的时间，才渐渐得到拉面的轮廓，从职人跨入 达人的人生累积里，才好不容易得到「一『面』入魂」的精髓，所以怀抱着这个梦想，小 心翼翼的带来台湾，在日本人最多的林森北路上，奠基了面太郎的台湾新页。 务实、改造和传承 　　面太郎在林森北路上，刚开始还没有名气时，只有日本人的好奇，愿意走上门前往试 试，然而始终有施展不开的烦闷感，还不能找到在台湾施展的心法，於是回去日本找老东 家帮忙，日本方面派出面太郎的镇店达人，为台湾的面太郎创始店望闻问切。 　　日本达人尝试了不同的手法，也暗地寻访台湾的饮食风味，遂将面太郎的风格，做了 一番的去芜存菁，果然让面太郎产生了新的化学变化，让登门的客人越来越多，甚至根基 站稳之後，陆续拓展了更多的店头，成为台湾拉面战国市场里，不可撼动的一个品牌。 　　「实践梦想」的核心价值，一直是面太郎特有的性格，从事广告业出生的西门万国店 长蔡易辰，放弃了原来熟稔的领域，也跳进了面太郎的厨房一探究竟。厨房的热气、高温 ，没有将他的热情压过，经过开封店的洗礼後，认定他拥有带领一个店的资格和能力，於 是西门万国店就由蔡店长的努力下，在西门町战火最激烈的汉中街地下室，抢下面太郎的 新地盘。 客制化是面太郎的贴心 　　同一碗面，在蔡店长的努力之中，让日本人说：「和家乡的风味一样好」、又可以让 台湾人说：「终於吃到不会咸的好吃拉面！」关键就在於抓紧顾客的眼神和眉头。 　　蔡店长每每端出一碗餐点，总是注意顾客的神情变化，经过多次的尝试和摸索後，渐 渐理出几个不同的手法，让相同的餐点和面食里，给予台湾人和日本人完全不一样的口感 弹性，这不仅需要一些努力和用心，更需要店家给予相当的支持当作後盾，而不只是以相 同的手段，端出每一碗如出一辙的餐点，这是面太郎与众不同的特色。 　　从日本到台湾，跨越三千公里之遥的距离，并没有因此就撼动面太郎的中心思想，在 地化之後又产生新的融合，是丰厚的底蕴和出色的技巧交织後，才能产生得新食感，这是 西门町里的面太郎万国店。 面太郎居酒屋万国店 凭in89's卡至本店消费享9折优惠再送日式泡菜乙份。 台北市汉中街52号万国大楼B2 (02)2331-2931 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.32.6.133 ※ 编辑: in89 来自: 114.32.6.133 (02/09 16:26)