咸粥飘香一甲子 万华老荣民最爱 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100311/133/21vwq.html 更新日期:2010/03/11 21:45 爱尔达美食团队 香嫩嫩的烧肉饭，酥脆又金黄的炸鱼排，还有招牌的咸粥跟米粉汤，这些看起来台湾味十 足的家乡菜，都是台北市万华区老荣民们的最爱，清甜的汤头配上颗颗分明的米饭，再来 盘店里特制的鸡卷，就是最美味的平价午餐。 咸粥要做的好其实可不容易，老板娘说，关键就在煮米的技巧，一方面他们使用的是蓬莱 米，二方面呢就是放生米下去煮，煮好了立即起锅，米粒吃起来才会软硬适中。而煮米的 汤更是一门大学问，大骨汤头里不仅加了高汤、竹笋、鸡精和盐巴，还配了许多豆苗蒜头 下去炖煮，喝起来又香又醇，不加酱油也没有味素。 小菜的部分，老板们也是煞费苦心，每天早上五点钟就去市场进货，无论是自制的鸡卷、 炸牛蒡天妇罗，还是广受好评的猪头肉，选材全部不假他人之手，开了六十几年的老店从 前三代一路传下来，美味的品质始终保持零瑕疵。 --

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