图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12901539 标题：「周记肉粥店」简单美味 内文： 「一府二鹿三艋舺」，台湾最早开发的老地区，历史悠久，文化深厚，传统老店的美食也都不少。以前万华龙山寺对面的夜市小吃，最是教老台北人怀念。自从龙山夜市改建公园，饮食摊商为之星散後，我已较少去龙山寺一带了。 去年，万华剥皮寮老街整修完成，免费对外开放，前往参观後，看到广州街上的「周记肉粥店」，想起那迷人的古早味，便打算改天专程前来，跟老艋舺人一样，享受老式的台湾「早起顿」。 「周记肉粥店」创立於1956年，已超过半世纪矣。早上六时开门营业，至下午四时半休息，其间客人都是川流不息，颇为热闹吵杂。虽然经常客满，没位子坐，不过客人吃完立刻结帐离席，所以不需等很久就可入座了。 此店主卖一碗15元的肉粥，以及众多小菜。这天，我们一行四人，除肉粥外，还点了红烧肉、嘴边肉、粉肠、花枝、鲨鱼烟、芦笋等。 饮食作业区十分忙碌，但乱中有序，服务效率颇高，勾选菜单之後，大约十二、十三分钟就端上粥菜了。 此传统台式肉粥，有别於浓稠的广东粥或一般稀饭，生米煮成的咸粥，米粒完整，加入猪油香的油葱、豆腐皮等，还包括一小块裹粉的肉丁。汤头清爽不油腻，却又香气四溢，肉丁微软而外滑，口感甚妙，毋怪乎赢得许多商界大贾的青睐。因为小小一碗，意犹未尽，所以我们每人又多叫了一碗。 各式小菜，除粉肠偏软，个人不欣赏之外，其他如红烧肉、嘴边肉、花枝、鲨鱼烟、芦笋等，食材新鲜，蘸古早味酱油膏或海山酱食之，皆美味也。尤其是油炸「三层肉」，肥瘦适中，事先腌过，裹粉油炸，饱含猪肉的香甜，且外皮带有酥脆的口感，当为必点之招牌菜。此时，一口红烧肉，肉香与酱香纷陈，再配上一口咸肉粥，真是好不快哉！ 「周记肉粥店」价格实在，这简单却丰富的古早味，在在让人留下温暖的美食记忆。※ --

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