作者kazemings (圣心)
看板Wanhua
标题[食记] 光阴的味道──龙都冰菓专业家
时间Tue May 12 06:58:04 2009
※ [本文转录自 Food 看板]
作者: kazemings (圣心) 看板: Food
标题: [食记] 光阴的味道──龙都冰菓专业家 (万华)
时间: Tue May 12 06:56:23 2009
网志图文版：
http://www.wretch.cc/blog/imc/12429317
对於老万华人来说，龙都的剉冰是许多人记忆中的老味道，创立於民国九年的
龙都冰菓专业家，八十余年如一日，从民初到日据，再经历戒严解严，不管是
艋舺还是万华，龙都一直陪着这地方一同成长、茁壮。招牌上还秀着黑体的日
文与英文，这配色与编排很有老店的感觉啊！
如今的龙都座落在万华知名的广州街观光夜市尾，每到假日依然是大排长龙，
还没吃到他们的冰，这人潮似乎已是口碑的保证，似乎还有不少观光客慕名而
来的。
我点的什锦冰，满到快掉出来了，上头有红豆、绿豆、花豆、花生、粉红的怪
怪粉圆、圆仔、脆圆、蜜地瓜、蜜芋头等等，多到快爆炸。糖水部分，看起来
是有点偏黄，却不若红糖那麽深，猜测是使用黄糖。 / NT.60
来点糖的小知识吧！我们一般所说的黑糖、红糖、黄糖、白糖有何不同呢？
实际上黑糖跟红糖是差不多的东西，蔗糖含量约95%，只在於熬煮的时间不同
，制成糖砖时的颜色不同。黑糖因熬煮较久，其香气中还带点微焦味，这是两
种糖之间最显着的差异。白糖则是较纯净的结晶糖，蔗糖含量在99%以上，口
感上较纯，但纯度的增加却不会使甜度增加。甜度上来说，红糖是较甜的糖种
，黄糖则介於白糖红糖之间。
而以养份上来说，白糖是人体最容易吸收的糖种，因白糖所含的杂质、水、转
化醣都较低，较易吸收，对於短时间要补充大量醣份来说，白糖是最佳的选择
。而红糖的好处在於具备许多人体必需的微量元素，这也是白糖较欠缺的，适
量食用红糖，对身体是有帮助的。
盘缘还有着「玩艺相同味不同」的字样，看来龙都对他们自己的味道相当自豪
哩！同样是八宝冰，我的八宝冰跟你们的八宝冰就是不一样！
什锦冰跟八宝冰不同的地方，就是多一样粉红色粉圆，这种粉圆我还是第一次
吃，满漂亮的，粉圆本身带的甜味颇重，比较起来，不是我特别喜欢的粉圆口
感，但他的脆圆就相当好吃。
蜜地瓜满入味的，是某咩的最爱。
表现最好的是脆圆、圆仔，脆圆弹性很棒，圆仔的Q感也很好。花生的话还不
错罗！红豆绿豆也OK，表现都还可以。
门口的冰柜看起来就是老店的那种旧冰柜，放满许多水果哩！
也许我没有点到比较合我味道的冰，冲着那近90年的口碑前来，实际上感觉
还好而已，没到失望的地步，但也没特别惊喜。下次点它的四菓冰试试吧！
我喜欢水果类的冰。
【相关资讯】
店名：龙都冰菓专业家
地址：台北市万华区广州街168号
电话：(02)2308-3223
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http://www.wretch.cc/blog/imc/12425562
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1F：推 chbush:他到底好吃在哪里？（非酸）每次看都很多人 吃过几次不知道 05/12 07:32
2F：→ chbush:他好吃在哪里ㄟ 就冰啊 感觉也没有比别家特别的地方 05/12 07:33
3F：推 prinsis:他的冰很细绵,用料也很好,我觉得光用料的熬煮就很费心 05/12 09:09
4F：→ prinsis:当然如果你是吃水果类的,而不是他自己煮的,那当然没差 05/12 09:10
5F：推 jennifer2255:花生超好吃 可是炼乳变淡了 05/12 10:07
6F：推 winnie2002:八宝冰的料和冰,我超爱吃的！= ="但小小一盘好贵喔.... 05/12 10:58
7F：推 shiyhsien:吃过一次 好吃 但是很贵 05/12 11:56
8F：→ chenglihao:推１楼..说真的跟南机场那二家一样的口感.差别店租啦.. 05/12 13:12
9F：→ chenglihao:除非有人叫我带他去吃..不然我不会推这家.. 05/12 13:12
10F：→ kurodz:老实说 水果类的很难吃 05/12 14:58
11F：推 orange0915:我觉得它们光是冰 口感就跟南机场差多了 05/12 17:58
12F：推 jslee:他光冰就很好吃～比起一般那种很粗的冰好太多～ 05/12 21:10
13F：推 LagioTan:冰很绵,好吃 05/12 23:53
14F：→ cutegcm:八宝冰不推不行啊!!!! 果汁加他们的碎冰也别具风味 05/13 02:12
15F：推 mezzopiano:酸梅冻~~~~~~好吃阿!!!! 05/13 21:23
16F：推 godiva82:我也推八宝冰~~好吃!!冰的粗细跟料得煮法都有差罗~ 05/13 23:25
17F：→ cityboy101:可以价格贵就好吃吧..吃过也觉得不难吃.但不到那麽跨张 05/14 20:53
18F：→ mokuyo:芋头煮得好好吃~ 可是真的很贵 >"< 05/15 12:24
19F：推 tiamero:老实说 真的太贵了 双园街上的利来冰果店比较划算... 05/17 17:48
20F：推 krist99:推龙都八宝冰 很经典~~ 05/20 23:24