许多人喜欢喝咖啡，但对咖啡的观念却不一定正确，最近收到一封来自新光医讯第98期/ 营养师陈淑美的文章，觉得很棒，也反映出新光医讯及营养师对刊物的用心，看一下这篇文章吧！今天要来介绍〝咖啡新观念〞的相关资讯。走，到处乱走！ 【咖啡新观念】 「来一杯咖啡」已经成为现在最流行，最常见的交际方式。绝太多数的西方人将它视为日常生活的一部份；在台湾，特别是最近这几年，一家家各式风格的咖啡店，如雨後春笋般出现於台北街头，可见，咖啡文化已深植台北人的心。 到底咖啡有何魅力，让许多人留恋其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活乐趣。 但是您知道吗？享受一杯美味咖啡的同时，更对您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐时，不妨对咖啡先有以下的健康认知。 【咖啡最早源於何时】 有关发现咖啡的传说各家说法不同，其中有一个说法：相传六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现他平日贪睡的羊儿，竟在那里不停的蹦蹦跳跳，他觉得很不可思义，仔细加以观察，才明白原来羊儿是咀嚼一种鲜红欲滴的果实（小咖啡豆），於是他便也嚐试了这种果实，他忘掉了烦恼，丢掉心中的沉重悲伤，变成最快乐的人。 後来他便拿着该果实分给修道院的弟兄们吃，所有人吃完後都觉得神清气爽，此後便逐渐被拿来做为食品饮用，於是咖啡从阿拉伯风行到埃及土耳其，後经义大利传入欧洲。 到了西元17世纪时，咖啡已经是欧洲及美洲地区最主要的非酒精性饮料。 【咖啡的营养价值】 现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸硷酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物硷等有益人体健康的成份。 【咖啡对人体的健康效用】 咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。 目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下》 抗氧化的效果》 咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。 自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。 保护心脏血管的功能》 咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。 此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。 提神醒脑》 咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 抗忧郁》 少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。 控制体重》 咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率，增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 促进消化》 咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭後适量饮用，有助消化。 利尿》 咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。 改善便秘》 咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。 降低患肠癌或直肠癌的机率》 咖啡含有天然抗氧化物。 --

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