越南面包美食节恐生变？胡志明逾300起食物中毒案引热议 国际中心赖正琳／综合报导-2025-11-19 17:02:00 ▲越南近期传出大规模食物中毒事件，让越南面包蒙上一层阴影。（示意图／翻摄自Pixa bay） ▲越南近期传出大规模食物中毒事件，让越南面包蒙上一层阴影。（示意图／翻摄自Pixa bay） 越南的美食文化长年吸引全球旅客，而其中以越南面包（banh mi）最具国际辨识度。然 而，近期胡志明市爆发超过300起与 banh mi 相关的食物中毒案例，令外界忧心这项美食 象徵是否正面临信任危机，也让当地观光与餐饮产业备感压力。 越南以街头饮食闻名，许多旅客往往先从食物而非地标认识这个国家，从河粉、炼乳咖啡 到越式春卷与烤肉米线，都已成为越南的文化名片。特别是越南面包，在近年更跃升为越 南的全球美食代表，甚至促成胡志明市举办国际越南面包美食节，吸引大批国内外媒体与 旅客。 然而，本次食安事件正冲击越南仰赖「美食旅游」的观光经济。当招牌小吃与风险画上等 号，旅客可能转而选择连锁餐厅或饭店用餐，减少前往街边摊与市场探索，进而伤害由家 庭或女性经营、世代传承的街头小贩生计。 ▲阳东夜市中贩卖的越南面包，价格为2万5千元越南盾（约新台币32元）。（图／记者赖 正琳摄於2024.08.29） ▲越南面包平价又好吃。（图／记者赖正琳摄） 专家指出，恢复旅客信心需仰赖政府、观光部门与小贩共同合作，确保街头美食重新被视 为安全且有吸引力的文化特色。越南近年快速发展的食品科技产业，也可藉此机会导入更 透明的食材溯源与卫生管理。 报告建议，小贩可透过低成本但有效的方式提升食安，包含张贴卫生认证、改善食材保存 、分离生熟器具、保持个人清洁，以及避免酱料或馅料隔夜保存等；同时可利用社群媒体 拍摄备餐过程，以视觉方式向旅客展现卫生承诺。 外界认为，此次危机亦可能成为越南街头美食升级的契机。未来的 Banh Mi 美食节若能 结合美味与卫生展示，或让「安全认证小吃摊」成为旅游亮点，越南有望在保留饮食文化 原味的同时，强化国际信任，让街头美食继续成为吸引全球旅客的重要文化资产。 https://www.nownews.com/amp/news/6755823 --

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