越南跟你想的不一样 台湾经验行不通 2018-08-12 10:36中央社 台越一起走过的30年3（中央社记者潘姿羽台北12日电）越南投资热潮再起，随着当地消费 水准提升，愈来愈多台湾人以「美食」进军越南消费市场，但成功者寥寥可数；越南在地 台商指出，「用台湾经验看越南」是多数人的通病。 走在越南胡志明市最繁华的步行街「阮惠大道(Nguyen Hue)」上，宽广的徒步区点缀整排 的绿意，称之为外国观光客的「打卡大道」也不为过；道路两旁的商家，似乎也用尽浑身 解数想要吸引游客目光，从门面、招牌设计到内部装潢都不马虎，法式奢华、粉红芭比、 质感文青等风格比比皆是，令人目不暇给。 俗谚说：「外行看热闹，内行看门道。」越南商家重视装潢的现象并非此区独有，芒果树 创办人柳云飞直接点破背後原因：「越南人用眼睛吃东西，不是用嘴巴。」想要在竞争激 烈的餐饮市场杀出重围，视觉、美感、卖相才是关键。 掌握消费者喜好 喂眼睛吃冰淇淋 近几年越南经济快速成长，人民的消费能力也跟着提升，愈来愈愿意把钱花在美食等「小 确幸」，珍珠奶茶在越南人气飙升就是一例。 柳云飞原先在越南担任台干，对当地市场有一定程度了解，便决定自己创业；由於珍珠奶 茶已经接近红海市场，他选择开雪花冰店－芒果树，这家店也成为越南知名景点「咖啡公 寓」中，唯一是台湾人经营的店面。 柳云飞表示，台湾现在环境不是很好，许多年轻人得知越南经济起飞、前景乐观，便想来 创业，而多数人选择餐饮业创业的原因，除了门槛较低，另一方面是越南经济起飞後、吃 喝玩乐的需求也增加，尤其越南人在吃的部分「很肯花」。 但离乡背景到越南创业的人很多，成功的人依旧只是少数，柳云飞指出：「台湾人到越南 做生意有盲点，会用台湾人想法做生意。」 柳云飞分析，餐饮业成功不脱位置好、食物好吃、价格便宜、员工服务好、店装气氛好这 5要素，而在台湾，大家最注重东西好吃、价格便宜，也就是俗称的「CP值」。 然而，若将台湾奉行的CP值法则搬到越南，很可能只能换到惨痛的教训。 柳云飞强调，「位置」、「视觉」非常重要，店的位置不对，东西再好吃、再便宜也会失 败；很多台湾人会觉得东西好吃最重要、装潢简朴没有关系，这套思维在越南更是行不通 。 以芒果树为例，不只位於胡志明市第一郡的精华地段，更坐落於外国人到越南必访景点「 咖啡公寓」，光是位置就赢在起跑点。 而店内装潢如同其名，以木质暖色调布置，搭配黄、红的鲜艳跳色视觉，给人活力洋溢的 感受；最让人惊喜的是，柜台旁还真的长出了一颗栩栩如生的芒果树，几乎是客人来到店 里必拍的场景。 「越南人用眼睛吃东西！」柳云飞说，在越南开餐饮业，好吃固然重要，但产品要好看、 装潢要好，把客户的视觉享受放在最前面，才是成功的关键。 团体战还是个人战？ 先了解自身定位 掌握餐饮业在越南经营的关键要素後，下一步就是思考要怎麽在生意战场上存活，此时就 面临了要打「团体战」还是「个人战」的抉择。 亚洲台湾商会联合总会青商会会长李鸿毅分析，越南餐饮业竞争激烈，如果是三五好友一 起来越南打拼，不妨选择「团体战」，善用资源、找连锁品牌加盟，短期内快速展店、打 开知名度，当品牌光环被擦亮，消费者也更愿意上门光顾。 肯信餐饮集团旗下品牌「跳舞香水」就是团体战的最好例子，今年7月在胡志明市一级战区 阮惠大道开设第一家旗舰店，且同时有6家店正在筹备中；肯信集团董事长郭毓庭更表示， 将以一年内开20家店为目标。 「这两条路都对，但选择之前，要先认清自己的定位。」柳云飞说，创业路上，有很多前 辈愿意分享经验，不过还是有很多人会走错路，原因在於「认不清自己」。 柳云飞坦言，他一开始也试图走快速展店的模式，一度开到3家店，後来发现，自己毕竟是 单打独斗，资金有限、团队也不够强，太快展店反而容易导致品质下降。 柳云飞分析，大企业、连锁品牌可以透过快速展店抢下市占率，且有足够的经济实力承受 第1间、第2间的门市生意不好，当市占率拉起後，再来享受成功的果实；至於他这种校长 兼撞钟、老板兼员工的个人创业模式，稳紮稳打的作法更为适合。 创业勿躁进 知根知底才有机会 近几年媒体大肆报导越南经济崛起，前往越南投资再度蔚为风潮，不过型态有所转变，比 起早期多是中小企业前往布局，愈来愈多个体户跟上了这波投资热潮，且多以门槛较低的 餐饮业，进军越南的消费市场。 对於这些後进之秀，侨务委员杨玉凤只给一个建议：「先来越南住3个月。」她表示，想要 成功在越南做生意，一定要融入在地，先来越南认识一些朋友，台商朋友、越南朋友都可 以去聊聊，请益他们对市场、法律的看法，再慢慢形塑出自己对越南的认识，有了这样的 准备後，再来谈生意。 柳云飞最知在越南创业个中滋味，也非常认同「先来住3个月」的说法；曾有对退休夫妇向 他谘询越南创业事宜，然而聊天之後发现，对方没有来过越南、不会说越南语、英文不算 流利，奶茶也不太会做，最後他给这对退休夫妇的建议是「把钱留在台湾、好好过生活吧 」。 柳云飞表示，很多人可能因为台湾近几年环境不好，又听到太多往越南发展的成功故事， 想要来试试看；越南市场固然充满潜力，但竞争同样激烈，踏入市场之前，务必做好准备 。 越南台商总会总会长许玉林观察近2年的餐饮店面经营，直指「失败的比率还是高很多」， 如果要来越南做内需的生意，宁可花较长时间做市场调查，尤其中低价位和高价位的产品 ，客户定位、经营策略会完全不一样，一定要先厘清自己要攻进哪个市场、客户群是哪些 。 创业伴随高风险，尤其至海外创业，很多台湾适用的经验法则，在越南不一定行得通；除 了事前做好准备，许玉林特别提醒，「大家都做的很好、我也要来做」的心态，是最要不 得的。（编辑：林孟汝） https://money.udn.com/money/story/5641/3304485 板上有大大在越南创业的吗？ -- posted from bbs reader hybrid on my HTC_U-3u --

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