※ [本文转录自 Ind-travel 看板 #1Ohv_QhK ] 作者: abwaa (Abbie) 看板: Ind-travel 标题: [游记] 中越会安厨艺教室 越南料理自己动手做 时间: Fri Feb 24 10:52:01 2017 网志图文好读版： http://kevin6071020.pixnet.net/blog/post/210999055 来到越南，不只看山看海，我推荐一定要参加深入当地的越南厨艺课。 这不只可以尝到最道地的越南菜，还可以逛逛当地市场。 我很喜欢逛市场，而且每到一个城市，只要有市场我一定会去！！ 因为觉得逛当地市场是最快、最直观了解当地生活习俗、饮食文化的最佳方法。 那推荐这个厨艺课要怎麽参加呢？ 方式有两种：｛一｝上官方网站直接选择日期报名→点我报名 　｛二｝到当地後再向旅馆或是民宿报名，每家都有配合的厨艺教室 不过第二种方法适用时间比较自由的人，若时间不足，建议早点上网报名！ 我因为时间比较多，本来要去的日子找了许多家都爆满了，还好後来看到了这家 Thuan Tinh Island Cooking Tour 老师非常好，整个体验也非常满意！！就在这边推荐给大家罗～ 一早厨艺教室会派人来接大家到市场集合，就由老师带领大家一起去菜市场采购！！！ 是个很特别的体验，老师会很详细的介绍今天的食材， 如果英文不太好也是没关系，就当作逛街吧～ 走路当地看看当地人的生活，买菜的时间不会太久！ 老师说明虾子怎样是新鲜的 虾头明亮有光泽，无软烂或变黑， 虾身自然卷曲且有弹性，闻起来无腥味或是臭味者就比较新鲜。 介绍越南特有的菜 采买面食 越南面的种类真的百百种，在菜市场就会看到各式各样的面，超级酷的！！！ 采买肉品 这区很臭ＸＤＤＤ一定有些不新鲜，毕竟天气太热了！！！ 当天的温度快４０度了！！受不了～～ 大约花了４５分钟采买完毕罗！ 准备前往厨艺教室！ 咦？拍这个干嘛！ 这是越南的惨忍料理，越南鸭仔蛋！！！ 就是将内部已经成型成了小鸭，但是尚未完全孵化的鸭蛋直接水煮的料理。 这．．．．这．．．．太恶心了！！！我听了都要吐了！！！ 老师说有兴趣的可以试试看 没有人敢尝试．．．我们还是搭着小船快逃跑吧！！！ 一行人搭着船准备前往厨艺教室罗！ 途中必须先经过一个小村庄 再转搭小船前往厨艺教室 有没有注意到大家都戴着斗笠？ 去越南旅游的观光客，几乎都会买一顶斗笠来带。 因为越南常常下午後雷阵雨，斗笠不但可以遮大太阳，还可以防突如其来的雷阵雨，挺方 便的！ 划桨划大约十分钟後抵达了厨艺教室 在这之前完全没有看到底要做什麽菜，也没爬文说这家好不好，完全就是碰运气，带着期 待的心来上课。 好兴奋！！！终於要开始料理了！！ 本来想像中的厨艺教室会是很高级的厨房，结果就是一个非常开放的空间，一个人有一个 很宽敞的位子。 桌上摆好了各种调味料，服务人员也将所需的材料分配好摆放在大家的桌上。 一开始先送上了洗手乳和可以无限续的百香果汁！ 洗完手开始做菜！流程是老师会示范讲解一道菜，然後我们自己动手做，做完之後就自己 品尝罗！ 首先，第一道菜 Hanoi-style Rice Noodle Soup with Beef－Pho Bo Ha Noi 在这之前来给大家一些小知识 Ph 河粉 PhBò 牛肉河粉 Ph(Bò) Tai 半生熟牛肉河粉 Bò 是牛肉的意思，只有Tai 即可表示半生熟牛肉 。 了解这些在越南就看懂一半店家的菜单啦！！！ 除了河粉之外，这些也是越南常见主食单字 Bun 米线 Nui 通心粉 C 饭 服务人员已经帮我们把大骨都准备好了，两个人一组会有一盘准备好的食材。 我们要做的事就是将下方的洋葱拿去烧，烧到焦黑再把皮剥掉，最後将所有食材丢入锅中 加水去熬 第一道菜暂时到一个段落，继续第二道菜的教学。 要熬三个小时後等带美味的汤头，再继续料理！！ 第二道 Vietnamese Salad Rolls－Goi Cuon 同样的食材也是分配好给每一个人，之後每道都是如此！ 将黄瓜、红萝卜和肉丝切丝，再将春卷皮外层抹上些微的水，之後放入生菜和切好的食材 卷到中间，在将虾子以同一边放入，同时从春卷一半的地方放入葱，在用力小心地卷他就 完成了！ 超级简单吧！！！ Peanut Hoisin Sause－Nuoc Leo 再来是酱料部分，就是把他们配置好的东西全部混再一起，再摆放个漂亮的辣椒撒上花生 ，就完成了！ 第二道就这麽完成了！来品尝看看吧！ 蛮清爽的！不过越南有些菜的味道太呛辣或是一般人不能接受，你在料理的时候就不要家 像是茴香那些小草ＸＤＤ 沾着酱吃别有一番风味！ 第三道菜 Sizzling Vietnamese Crepes－Banh Xeo 这个白白的汁是将米捣碎之後的米浆，一开始老师会让大家都尝试一下。 需要非常的用力旋转他，不断的重复磨到非常细致，我们体验过後就让服务人员来帮我们 完成！ 老师会帮我们调味後分配分量给我们。 我们就把调配好的汁倒入锅中，在均匀的摆放虾仁和肉跟葱花，等待塑形。 在等待时间，将酱料所需的辣椒和蒜捣碎。 欸！时间到了！来看看成功的翻锅！！！ 好漂亮的颜色啊～～～ 起锅後将他折成两半，在把她打开後包入生菜，最後以春卷皮把它包起来就可以吃了！ 其实觉得春卷皮超级多余的！！ 不用春卷皮就很好吃了，但是加了就是多个Ｑ弹的口感！ 在炎热的越南，真的很适合这样吃！这道我超级爱！！！ 第四道 Southern-style Beef Vermicelli－Bun Bo Nam Bo 主要工夫就是炒牛肉！老师在示范的时候还问说大家想不想要帅一下？ 结果老师自己就帅一发了！！有人学了老师没成功反而全部牛肉都烧焦了哈哈哈哈！ 这道也是我很喜欢的一道菜，满满的牛肉而且肉质超嫩超好吃！！！ 撒上胡椒粒、油葱酥、花生和调制的酱汁， 香气十足也很够味！！ 做到这里已经吃到有点满足，但还没结束 我们一开始熬的汤差不多好了唷！！ 要继续来完成第一道菜！ 也是很简单，将所有想加的菜和牛肉拿去川烫加入汤就完成了！！！ 汤非常鲜甜美味！！！ 肉还是鲜红粉嫩粉嫩的欸！！！ 超级诱人的，吃完这碗今天大满足！ 虽然这样半天的厨艺课不便宜，但我觉得是非常好的体验。 一次 745.000 越南盾（约等於１２００）台币 → 点我了解越南盾 http://kevin6071020.pixnet.net/blog/post/208464091 不过我觉得是非常超值的，了解了当地文化，还自己动手做了越南料理，最後老师还会发 一张食谱让你带回家，如果回国想自行在料理也是没有问题的！！！ 这麽好玩的体验推荐给你哦 -- --

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