■三少四壮 九把刀 　(20061015) 彰化有三宝，肉圆，正妹，仙草饺。 卖肉圆最出名的店有两间，两间竞争激烈只隔五公尺，从我家药局 门口走到任何一间只要十五秒，所以我是被肉圆养大的。正妹我一直想 要，但始终没我的份。至於仙草饺，在彰化可是大排长龙的超级小吃， 在地人几乎没有没吃过的。 仙草饺没有店面，是一间流动摊贩，每天下午都会从县政府推到文 化中心、然後进市区卖一圈，不过往往还没从县政府推出去，就会被排 队排到文化中心的狂暴民众给吃完，直接收摊散工。 仙草饺子摊是三代经营，但最珍贵的一点在於，这三代饺子师父强 调的不是祖传的酱料与一成不变的古老制程，每一代都会各尽巧思进行 改良，所以仙草饺子只是一个概括的总称，内馅的选择，饺子皮的杆法 ，都有细微差异。 我是一个很没耐性的人，但高中时我为了搏取正在追求的女孩欢心 ，我转性跑去排队买了一次，结果我没有追到那位女孩，因为我忍不住 吃了手中的两碗。後来我又跑去买了三次，三次都送不到女孩的手中， 因为实在抵挡不住仙草饺子在舌尖爆炸的鲜甜滋味，我都发狂先嗑了。 说这麽多，仙草饺子是用什麽做的呢？ 最近吃过的一次内馅，是用大蒜爆香过的蛤蛎肉，再配上用米酒加 酱油熬煮三个小时的猪小腿肉，加上高丽菜粉末混在一起，最後大火爆 炒制成的。再上一次吃到的内馅，是由剁碎的青椒快炒米血糕，再淋上 番茄酱作成的。 饺子皮也很有学问，老板将传统面粉浸泡在薏仁汤里，三蒸三晒瞎 弄出来，如果不小心泡得太烂或晒得太乾，老板就会去菜市场买润饼的 皮滥竽充数，顾客即使知道拿他没皮条，毕竟你也可以选择不买。 仙草饺子从里到外都是创意跟苦功，什麽都有，就是没有仙草。 我很纳闷，有一次终於问了老板。 「老板，为什麽没有仙草？」 「我叫王建国，但我可从来没有建过国，怎样，你咬我啊？」 我吓了一跳，但想想也有道理。 而且仙草饺子一个五块，料好实在，就算没有用仙草当馅也没什麽了 不起。 吃超好吃的仙草饺子，当然要配老板顺便乱送的苦瓜冰汁才对味。 苦瓜冰汁也有学问，老板将苦瓜打成汁，然後加上好几颗生鸡蛋增加 营养，如果当季蔬菜的价格不是很贵，老板也会将几把青菜丢进苦瓜冰汁 里当bonus。实话说那股怪味非常腥，非常恶，我光是用闻的就吓得腿软 ，但由於苦瓜冰汁是完全免费的，只要你买仙草饺子就送你一杯，所以深 具菜市场性格的大家都卯起来硬喝。我捏着鼻子喝了几次、也吐了几次後 ，竟出奇地迷恋那股怪味，就跟所有贪小便宜的人一样。 常常摆在老板脚边的一大桶苦瓜冰汁，一下子就跟着仙草饺子卖完了 ，据说有些想要治小孩挑食毛病的父母，将苦瓜冰汁买回去强灌小孩後， 小孩从此不再挑食。 但问题是，苦瓜冰汁其实一点都不冰，温温的，有时候还有点烫。 「白冰冰摸起来难道就很冰吗？胡瓜难道是个瓜吗？我告诉你，这个 人生不是你简单的头脑可以想像的。」老板严肃地说：「有时候，你一定 要接受不想接受的事，何况只是一杯不冰的苦瓜冰汁。挪，总共三十五块 。」 好一个强悍的彰化人，我也是。 --

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