作者mina13133 (小不点ㄦ*)
看板TransBioChem
标题[化学]食物学 米饭结团
时间Sun Jun 26 17:10:55 2011
将乳化剂加入米饭中,可以防止米饭蒸熟後结团的现象,是因为乳化剂可以和米饭中何种
成分结合成复合体? a.矿物质 b.蛋白质 c.脂质 d.淀粉
请问答案是d.淀粉嘛?
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◆ From: 220.141.6.120
1F：推 blue010679:D 乳化剂可以防止淀粉糊化.....简单一点的说法 06/27 14:12
2F：→ blue010679:乳化剂是一种油水混合物 06/27 14:12
3F：→ biup2:直觉会选D，白米几乎只有淀粉了 06/27 14:20
4F：→ mina13133:因为金迪给的答案是B感觉很奇怪 谢谢喔! 06/27 16:55
5F：推 qazwsx1280:尽信金X不如__________ 06/30 11:36