※ 引述《a90610 (果漾☆天使°)》之铭言： : 2.西式餐宴中的开胃酒，下列何者不适合? baileys奶酒 : 雪莉酒、金巴利、苦艾酒、Baileys奶酒 : 嗯~~想到的是..名侦探柯男的黑暗组织XD 为啥是奶酒呢? 以前上过调酒课 不过我只记得雪莉酒跟苦艾酒(好久没碰调酒了) 以下资料是网路找的 西方饮食习惯非常注重吃什麽就要配什麽酒.可分为开为葡萄酒.佐餐酒. 饭後酒.开胃酒通常是增进食慾.促进胃口.除了开位的鸡尾酒外. 大多饮用苦艾酒.康帕力苦酒.雪莉酒等. 开胃酒的特徵就是酸.苦.涩.以刺激食慾.而达到开胃的目的! 苦艾酒(vermouth)苦艾酒在德国叫wermut.根据美国酒精.菸草. 枪枝管理局(BATF)的规定.苦艾酒系由白葡萄加上各种草药. 苦艾花.奎皮宁等浸泡而成.虽然利用白兰地强化其酒精浓度至15~21%. 但基本仍将之归类为香料葡萄酒(Aormatized wunw)其所添加的香料. 至少超过百种以上.苦艾酒可分为红色苦艾酒和白色苦艾酒. 不论是白色或红色苦艾酒.都称之为法是苦艾酒.就是资种口味涩而颜色白的苦艾酒. 法国最有名的品牌是Noilly Prat. 比尔酒:是依种为葡萄酒为基酒的法国开胃利口酒.比得美酒是一种义大利 所产的黑色开胃酒.也是以葡萄酒为其基酒. 金巴利苦酒:义大利所产的开胃酒.酒精浓度为28.5%以葡萄酒为基酒. 最常见的喝法是campari soda.campari grapefruit juice.campari orange juice.多宝利酒:是一种具有蔬菜味的法国开胃酒. 在木桶中陈三年为之多保利酒或奎宁酒. 押陈酒或苦精酒:带有大茴香(八角)的法国开胃利口酒.一般称鸭臣酒或苦精酒. 是蒸馏法制造出来的.雪莉酒:是西班牙的特产国宝酒.其制造方法将葡萄晾乾後. 等水分减少糖分增加後在压榨出果汁.加上酵母.带其发酵同时加上少许石膏. 装入桶内二次发酵.此时酒的表面会产生白色薄膜.称枝为花(flor) 最後添加白兰地提高其酒精度.并使用停止发酵.而且使葡萄酒的糖分保留其中. 酒精度约在15~20%之间.如果花多才加白兰地.既成为涩雪莉酒. 如果花少一点.就加白兰地.即使之成为甜雪莉酒 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105042700888&q=1005032601 -- 领队与导游专板~~板工 ■ ◢■◣◢■◣◢■◣◢■◣◢■◣ ■ ■■◣■■ ■ ■■ ■ ■ ■■■■ ■◥■◤◥■◤◥■◤◥■◤ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.217.11 ※ 编辑: lacoco 来自: 118.169.217.11 (02/26 22:47)