※ [本文转录自 EatToDie 看板] 作者: las1 (微仁诗表) 看板: EatToDie 标题: [心得] 美食纪行之『小春日本料理店』 时间: Sat Jul 17 17:09:05 2004 看到有人在问评论...本来要PO在美食版的 就先丢到这吧 =============================================================== 话说...我是个喜欢吃小日本料理的大中华帝国的铁铮铮汉子 小时候..大概味觉还没开化.. 我不吃的东西可多了 举凡：芋头、萝卜（双色）、苦瓜、茄子、香菇..（怎麽都是青菜？^^|） 这一类美味的东西我之前是一概不碰.. 但是呢..... 随着年纪的增长..口味也做了很大幅度的变化 我现在到自助餐去..苦瓜、茄子是必点的菜色. 萝卜汤跟香菇都是可以放到『我的最爱』资料夹的阿！XD 讲了老半天..好像根本没讲到跟日本料理有关系的.. 如果你正在这麽想.. 那我只能告诉你 事情绝对不像憨人想得这麽简单阿！！ 正因为口味变化..我小时候完全不敢碰的生鱼片..哇杀米 全都变成了现在最喜欢的美味.... 夹起那种华丽刀工下顺着纹路切成的鱼片 柔滑的肌肤..细致的线条..润红的颜色与一点点的鱼腥 阿...彷佛看到了拍打过来的海浪... 耳中似乎充满着潮汐与岸边礁岩拍打的声音... 用筷子夹起的那鱼片..有如果冻那种弹性..ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～的抖动着 好像还洋溢着於的生命力阿！！ 沾上一点芥末...一口咬下去... 咀嚼间..舜时牙缝、舌头、上下颚中..充塞着鱼肉的芳香 入口即化的口感..加上舌尖复杂的感触.. 奇妙的滋味在喉头慢慢化散开来..绵密的扩散... 酱油的滋味凸显了鱼肉的甜美..芥末的刺激..从鼻孔直上脑门的那种激荡 简直把生鱼片带到了一波波高潮... 子曰：『绕梁三日不绝於耳，三月不知肉味』 我曰：『绕舌10秒不绝於口，三天全是鱼香』 以上是我对生鱼片的爱好所做的形容..还没开始介绍这一间呢！！^^||||| 那麽...由我的回忆来带大家幻想一下吧^^ 日本料理究极回归分隔线(ノ‵□′)ノ︵┴─┴线隔分归回极究理料本日 那一天...好不容易熬到要考师大研究所的日子 我只身北上..一想到要面对的是广大的各地高手.. 我的手脚便不自觉的冰冷起来.....（更！统联冷气开这麽强要死唷！） 但是..重要的是..我准备的不够阿.. 听说前一年要考统计..我的统计╮(╯_╰)╭ 所以阿！其实我本来是不抱什麽希望来的.. 命运捉弄人..我找到了师大..正欲好好的看一下考场.. 谁知道... 师大附中？什麽是师大附中？在哪阿！！ 我的考场竟然在师大附中？ 我一个从中部长大、一路往南读书的人.. 在这之前我来台北的次数可以用我身上所有『枝状物』数的出来... 无缘无故冒出一个师大附中...好吧.. 很敢死的我..就放下屠刀立地成佛... 不是..是放下看考场的要事.. 跟我哥他们社团（电游社啦！）去聚餐去了 餐桌直击分隔线(ノ‵□′)ノ ─────── ┴─┴ ) °Д° 线隔分击直桌餐 用走的去到那一间..饿的快死啦 明明店在大安站附近.. 这些人硬是要从忠孝敦化站用走的过去.. 你老师的..很远阿！！ 闲话休提..总之是到了『小春』日本料理 里面布置..一个捏寿司..切生鱼片搞冷盘的吧台 外围的桌子是很普通的泛用餐厅型多人桌... 里面的包厢有日式褟褟米跟纸门..看起来比较像那麽一回事.. 我们一行约莫10人...於是得以占用内室.. 点菜方式..日本料理吃到饱的这玩意.. 我是在这儿献出了我的第一次..（羞） 一个人398加一成服务.. 菜单里的东西便无限点..嗯嗯！的确有趣吧 可是..就好像听人家说的一样........ 第一次的体验..果然是会有一点痛... 然後之後才会得到快乐.... 没错阿阿！！！ 第一次真是痛阿！！（泪） 大家点菜点的真是偏... 有人一次弄了10人份生鱼片..也有炸猪排无限番的必杀点法 甚至出现了老板乱出的情形... 阿阿阿...我的日本料理阿！！！！ 所以罗...心痛的第一次..略带羞怯的第一次.就这样没了.. ps.顺带一提..当晚跑去打玩电动後..又回我哥家玩快打战到深夜 结果早上跑到大安站时..我心里想的是.. 虽然不知道师大附中在哪..不过只要跟着人群走.应该可以走的到吧？（超乐天） ....这样也让我考上？^^|||||||||| 嗯嗯...所以废话就放到另一边 ˋ ● ˊ (废话！滚～) ╰█╯ OUCH !! ˋ ／／ （ ） ︿●ノ ／／／ （╱ ∕? 这样的经验实在不足以提供什麽资讯..所以呢.. 在我考上後再次去参加的聚餐（原班人马）的也不提了 我从後来我跟我哥与跟我室友去的那几次经验来提吧 有了惨痛经验..点菜技巧倒是比较熟稔 尤其就两三个人吃..真的比较从容..也不怕会乱搞 小春的菜色..基本上与一般看的到的无异 我简单介绍几样吧 生食类： 手握寿司部分...我看到它的外表.. 只能说遗憾.. 身为一个日本料理厨师..他连最基本拿刀的腕力都没有吗？ 鱼肉片的大小与厚度..都不能称为一个好的手握寿司 不过...to eat to believe.. 我试着沾上一点芥末放入口中... 嗯嗯！虽然不及我有一次偶然吃到的养老乃泷生鱼片那种美味 不过鱼料也算不差...不至於让我破口大骂.. 醋饭与鱼片配合度普通..醋的味道没有完全发挥 所以..我觉的..要是要求严格一点的话 我只能说......『失败』 嗯嗯！接下来....我也点了几盘生鱼片 你会说手握寿司都吃成那样了..生鱼片还要试吗？ 不！寿司因为有饭的因素..所以不能与单吃鱼片相提并论 没有了醋饭.他切片方式是以『生鱼片』的切法去切的 所以感觉精致许多 ㄟ！也许你又要说.『不就是切鱼吗？切法哪有什麽不同...少装模作样了小子..』 那我可以大胆的告诉你.. 在我面前没有人敢装模作样（食神 , 1998) 切法就是有不同... 吃起来也不同..就好像平平是肝药..价格不同..效果也不同（BY 五洲制药） 其他的生类..比较有趣的..像章举醋..太酸..生蚵..太腥 小菜类就恕我不多做介绍啦 熟食类： 蒸蛋、茶碗蒸...在味道上与一般日本料理并无显着差异.. 炒青菜...也算普通. 值得一提的是..他有一道别的地方没有的药膳九孔 不知道有没有用八十一种中药炖个七七四十九天... 不过味道来说真的蛮特别...男生吃了应该会『太阳出来罗～』 扬物：（不是『阳物』啦！！有没有想这麽多的阿！） 炸的东西.其实火喉上来说.. 他炸的东西还算不错..炸虾就长的像炸虾...猪排就长的像猪排 油锅里的油每天换..淮盐、胡椒的比例刚刚好 连虾壳都炸的仆剥响.... 我的评语就是..这样一来就失去虾的美味了 （老板：『谁阿！！是谁又在乱说话』！） 烤物： 秋刀的滋味果然不同凡响...鱼皮带着点焦..不过不影响烤鱼的美味 鳗鱼肥嫩..鱼刺也处里的不错 香鱼也选很有卖像的来烤..又大又多肉 算是我对烤鱼的一种偏好吧..有烤鱼我就觉得很美味了^^| 其他： 饮料是无限使用..不过只有红茶跟柳橙汁.. 水果预先切好的..放在篮子里..你不知道的话看着那一堆东西 实在不难把它想成是废弃物.... 大致上介绍到此..最後让我把优缺点列表 优点： 1.上菜速度快..真的很神奇..有时後你会觉得有种谈笑坚强驽灰飞湮灭的感触 2.东西其实都不难吃..如果想吃一顿『粗饱』绝对建议你来 3.有和式座位..包厢..人多时建议坐内室感受一下 4.人多的话有折扣..也有BOUNES..会送特殊菜色 5.菜色多..选择性多..虽然有时会乱送. 缺点： 1.地点不是那麽好找..我每次都绕好久.迷路过.. 2.厕所位置不佳..在厨房後..我有次坐吧台竟闻到异味...因为刚好 厕所与厨房的门一起开..两星连珠必有妖孽阿！ 3.精致度不够..有的东西让你觉得是一家团聚.成了一份街边都有卖的XXX的感觉 4.没有放什麽点题的音乐..气氛没有营造 5.老板有时出菜实在很像要对你用『鹅肝酱密技』 （参阅『乱马1/2』） 其实优缺点都是见仁见智啦 看到这你应该发现..虽然我标题是在写介绍美食 但内容是贬多余褒吧............. 没错！其实这样对小春是有点不公平..但是.. 我是在之後有吃过另一间同质性很高的日本料理『宫川』... 一旦经过比较...之前吃的时候就算再感动.. 现在也被压下去了..变成上述所列 其实小春算是一间不错的『入门』日本料理.（现在是在介绍音响吗？^^|） 不过.......你没猜错！ 这一篇是为了引出下次要写的重点... 大家好好期待吧....『我的宫川之行』 结论： 『 大家都喜欢美食.中国人爱美食..西方人也爱美食.. 好吃唷～好吃到了极点唷～ 希望藉着本节目（？）的介绍..让大家能找到自己喜欢的店 好好的大快朵颐一番...不过也要告诉各位 好的食物是需要到处去吃才能比得出高低.... 否则吃一吃大家就 (ノ‵□′)ノ︵┴─┴ 所以阿！奉劝各位...伊～ꄛ爱比较！！（音乐） 』 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.139.73 ※ 编辑: las1 来自: 218.162.139.73 (07/17 17:11) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.139.73