来到曼谷数次 有些街头食物真的满厉害的啊 尽管我常是独自到曼谷 还是能吃到一些有趣的东西 下面是我比较有印象的小吃 跟大家聊聊 鸡饭：(以美食街或路边普遍好吃程度为5-7分来当标准) 最常被推的是水门市场附近的两家 我只吃过一次，觉得大概是7分左右 但绿衣那家有曼谷比较少见的沙爹 我想要吃到的鸡饭是肉不柴、饭要香而不腻 黄瓜有最好，没有就算了，猪血也是 目前吃到第三名是salad deng靠silom complex侧出来 往MRT silom 方向走去，招牌上有个绿色的碗的店 (往旁边两间是间小小的自助餐) 油鸡与炸鸡的肉都不柴，饭香但微腻，整体份量略小 整体大概7.5 第二名是这次短居二个月住处旁边 在BTS wangwong yai站4号出口出来 巷子走约15分钟(会经过2间7-11) 只开早上跟中午的小店 只有油鸡，份量不小 但鸡肉非常嫩，皮也不腻 可惜的是附汤比较咸，冰水的氯味很重 不然单论油鸡肉，会是我的第一名 整体大概8.5，但单论油鸡肉大概9.9 目前第一名是汇狂夜市，从MRT路口走进去 过一个小小不起眼的桥 左转进较大的路後，经过一间7-11 (从路口走过来，靠左边，这应该是经过的第二间7-11) 会看到左侧有一区卖云吞面、鸡肉饭的 就是这间鸡肉饭 油鸡肉软嫩又香，炸鸡肉脆而不老 饭吃得出鸡香与米香，份量当作一餐满刚好 整体大概接近9分 猪脚饭：(一般美食街大概6-7分当标准) 其实不知道有什麽特别有名的店家 美食街吃到的其实都不差了 网路上找过两间推荐的 都很不错 刚好都在郑信桥出来的石龙军路上 (Charoen Krung Rd) 就是出站看地图往robinson百货的方向走 有名的王子猪肉粥、新记鸭肉(我觉得不好吃了…)也都在这里 第一间叫Trok Sung 由路的右边第一条巷子走进去 左手边第一个路口，看到路边摆一大锅卤猪肉的就是 老板是位留着长发的阿伯，满好认的 猪肉咸香黏滑，偏五香味 搭配的酸菜不特别酸咸，但却恰到好处 瘦肉不柴，还有些口感 (有些店的瘦肉很柴，或煮得过散没有口感) 猪皮软嫩，用嘴唇就可以化开它 米饭看运气，我去过三次 有一次饭的水太多，整个饭结成团 我喜欢搭配蒜头跟辣椒水吃 它的蒜头是小的，很带劲 第一次去吃还慢吞吞地剥皮 後面两次就直接带皮咬了 整体来说大概8.5分 第二间叫Charoen Saeng Silom 走过百货公司後继续走走走 在一条比较大的路口右转 经过一间有中国风壁纸装饰在室外的餐馆後 左转进巷子里，这间人超级多… 点单的方式是肉跟饭分开点 去吃的那天是下午1点多 猪蹄膀的部位已经没了… 改点猪脚，其实很好吃 皮肉都软香糯黏，表示胶质充份释出 不过口味偏甜，我比较不爱 第一口甚至觉得甜味压过肉味 搭配的酸菜也不错 但可惜饭是凉的 我知道泰国人不追求热热的饭 所以吃到温的米饭我觉得很正常 但凉的饭对我来说，就扣分了… 加上他人很多，桌上没有蒜头 不过即使是这样 整体来说大概也有8分左右 其它像T21、MBK、水门市场楼上等美食街的 普遍都不错 啊，在MRT Sam Yan出来的mall b1的小食区(我上的语言学校在这栋) 里面的猪脚饭很不ok，肉普通，菜有药水味… 烤猪串：(以路边，或夜市吃到的约4-5分来当标准) 泰国的烤猪串口味一般偏甜 看过的做法分三种，都叫moo bien 一种是肉直接切片腌过下去烤 一种是肉切成条状，除了腌外还有拌出黏性去烤 最後一种是绞肉用少许腌料拌出黏性去烤 一串5B，买个3-4串加个5B的糯米饭 早餐就吃得很饱了 很妙的是 大部份我去夜市吃到的都烤得偏老偏乾 可能是放着等客人也有关系 不过上回去拉差达进去右手边第一条食物区的第一间烤猪串还ok 偏第一种做法，不过满油的，大概6分 MRT汇狂站路边象神出口出来会有些小吃摊 那边的烤猪串满好吃的，是第二种做法 吃得出肉的咬劲跟肉甜，还有腌料的甜味 感觉得出来是在吃猪肉，而且是一块猪肉 我会给8分 猪肉串我没有很常吃 目前吃到最好吃的，在很不方便的地方 BTS wangwong yai出来 搭公车往印地夜市(这个大家应该比较有印象)方向 搭约50分钟的一个早市 猪肉串是第三种做法，非常好吃！ 虽然有可能是我一早饿了 或是吃到的是刚烤好不久的加分效果 但老板用碳烤的，碳香跟肉香互相加分 肉的边边还有出现一些香脆的梅纳反应 我给9分，好吃到我会想试试在台湾这样烤看看 炸鸡：(以路边吃到的约6-8分当标准) 我觉得路边的炸鸡都很有水准 (泰式不里粉浆去炸的那种，颜色比较深) 没有特别好吃或不好吃的做法 常去的区域对我来说会有好吃程度差别的 其实是温度… 热热的吃绝对比凉掉好吃 偏偏满常吃到温凉的… = = 常买的地方是BTS chong nonsi往麦当劳的出口出来 还有salad deang从silom complex往convent rd的方向走 siam、asok附近大条的马路上 摊贩似乎这几年被赶走了不少… 芒果糯米饭 跟炸鸡有点像，曼谷的这道小吃大部份都做得不错(或是我运气不差) 这算是比较贵的小吃 美食街也都要50、100的 不过吃过最好吃的…是sompong泰式料理课程中 老师现做的…(现做的真的加分加很大) 我个人喜欢的芒果糯米饭 糯米饭及淋在上头的调味椰浆 要跟芒果搭配得天衣无缝 咸味及奶香，与芒果的果香及甜味要平衡 在咸味及果香消失时 糯米饭中的香兰叶香气混着糯米的饭甜 与奶香及芒果甜正好成为第二阶段的风味 最後留在口中的，会是糯米的饭甜 还有逐渐消失的果香、奶香与果甜 而香甜都消失时，残留在嘴里的一点咸味 正好把这些可能留在嘴里太久会腻的味道做终结 网路上看过的名店有两家 一家在thonglor站，一家在siam商圈(siam square one那侧) thonglor站的价格约贵其它地方1/3的价格 芒果本身满甜的 但糯米饭跟芒果的配合度表现普普 以台湾产芒果的水准及价格来比较的话 我觉得自己会选择在台湾单吃芒果 siam商圈的情况跟thonglor的有点像 我认为它其实是主打芒果而不是芒果糯米饭 因此芒果的甜度及软度都偏高 跟糯米饭搭配不太合拍 价格稍高，有兴趣其实去吃芒果的其它产品应该会比较开心 不过非战之罪在於，与同样产芒果的台湾相比 嗯…台湾水果的战力真的相当优秀… 泰式炒河粉 这道国际知名的小吃其实是我想写这篇落落长文章的主因 其实大部份路边摊、美食街做得都不错了 大体上都是6-7分 我想要吃到的pad thai 是味道相当平衡的 最後加上的柠檬的酸 搭配鱼露的鲜咸、一点辣椒粉的辣 热炒的镬气跟炒蛋的香气互相加成 生鲜的豆芽与韭菜做为爽口的功能 口感上我喜欢乾爽一点的炒河粉 比较忌讳的是上桌後黏成一团的河粉 如果会黏成一团，我宁可吃湿一点的成品 再来由於河粉本身的口感我不特别中意 但用mama泡面口感又不对XD 所以这道小吃对我来说 一直是很容易好吃，但很难超棒 目前吃过最好吃的 是近十年前，在考山路边的小摊 没有座位的那种 老板娘的大炒锅内放了不同的面条 要炒什麽就跟他说 炒完就在路边坐下来吃 完全，是我想像中的味道 但也可能有着初到泰国的新鲜感加成 这家的地点我无法描述 总之是在考山路上 另外有名的CNN报导过的鬼门炒面 地点在古城区，离哪里都有点远 主要菜单就是泰式炒河粉 排队约半小时(以名店来説算快) 上菜时间约20分钟(一次炒一大锅，如果你刚好遇到正炒起来，应该快一点) 还好有冷气，等待时不至於一直流汗 美味程度约8.5分(如果一般路边是60-70分的话) 价钱很贵，我叫的一盘90B (不过虾子新鲜，光这盘90我还可以接受) 但大罐的橘子汁170(虽然有果肉，还是吓死我了) 最贵的是加了大头虾的炒河粉，好像是250还300吧 鬼门炒面也是一次炒一大锅 但我认为至少他是虾子跟河粉一起炒 (印象中在外面排队时有看到) 我其实不太推荐的 是T21的pad thai 由於点的人很多，店家也是一次炒一大锅 但是，他的虾子跟河粉完全是分开的 出餐前才把虾子放上去 这种我就觉得不能接受了 因为虾子的鲜味根本就没有跟河粉结合啊！ 其它吃的样本不多的，也就随口提一下跟大家聊聊 主要还是咸食，因为我不太吃甜食 凉拌猪肉 我实在不知道该怎麽翻译 泰语叫yen moo saad 你会看到摊位有一球一球金黄色的炸物 那是炸米饭 里头有一个大铁盆放着各种材料 有葱、洋葱、半透明的猪皮、香菜等 做法也很简单 就是把这些东西拌起来 但非常好吃 炸过的米香跟鲜咸凉爽的猪肉、洋葱互补不足 炸米饭不会太油腻 其它的材料不会太酸太呛 食量小的人 这样其实就一餐了 不知道为什麽没有很好找 第一次吃到是十年前在考山路(後来这家没看到了) 现在明确知道有卖的位置有两个 一个在上面说的BTS郑信桥往robinson百货走 未到百货前的路口有一摊，老板是男的 另一个是salad daeng靠papong夜市那边 下出口後，从一间很大间的酒吧叫hooters的路口走进去 晚上很多红灯区的地方 下午在7-11附近的路口也有一摊 泰北香肠 我本来觉得不好找 後来发现其实仔细看满多地方有在卖 我非常非常喜欢这个香肠 很泰式的香料味 一般带咖哩风味食物，咖哩味会混成一个整体压过单独香料的味道 但泰北香肠卡菲莱姆的香气战力很强 不甘示弱地宣示他的存在 这又修正了香肠整体可能略显油腻的口感 因此我想要吃到的泰北香肠 希望里面绞的肉不要太细，吃得出肉感 但不要有乳化的感觉，会像欧式香肠 香料风味要强，但卡菲莱姆的香气要更强 会辣，但不至於辣到流泪 老实说…曼谷没吃到我认为真的好吃的 最好吃的在清迈(毕竟是泰北食物) 可以一嚐的地方是or tor kor市场 在MRT Kamphaeng Phet那一站 我觉得是目前吃过味道最接近的 觉得应该要避开以免对它有不好的第一印象的 是水门市场zone3外头的摊贩 整体有点像欧式香肠，香料风味很弱 连卡菲莱姆的香气都有点中气不足 还有central world外美食广场的也是 除了不那麽像欧式香肠，其它同上 siam paragon 地下美食广场，超市外也有卖 每次人都很多，所以我没吃过 但看它的成色、煎烤出来的硬度 还有香气，感觉可以吃吃看 东北酸肠 前几天在FB的泰国旅游社团才有一篇讨论 有人喜欢有人不喜欢XD 我个人倒是很爱 在路边比泰北香肠容易看到 有的店家会分成酸版与不酸的版本 里头有发酵过的糯米，所以才会酸(似乎是这样) 本身通常不辣 里头的猪肉使用大量的猪皮部位 所以烤起来其实偏油腻 烤过的酸香会让人口水直流 猪肉味其实不重，外皮烤得脆脆的，里头是松软的 吃超过三串後，由於酸味及口感不太像台湾常见的香肠 所以我偶尔会觉得不知道自己究竟在吃什麽 一串约两颗一口香肠的大小，价格落在10B-15B之间 可以买个二三串 搭配店家附的生高丽菜、生姜片，与一点小辣椒 解腻饱胃，想吃少点当成点心也可以 由於一个人在曼谷吃东西 如果不特意点青菜，可以一整天只吃到几片小黄瓜 因此我偶尔会买这个，然後多要一点高丽菜XD 不用特别找，路上很容易看得到 但确定有的地方 是BTS ASOK 往soi 18的方向，傍晚才出来 还有salad daeng旁的convent rd的路口也有 青木瓜沙拉 几乎到处都有，没有吃过难吃的… 大概可以更动的部份 就是请店主不要加生蟹、少加点辣这样 泰国人有更多不同的材料可以加 不过我不会讲… 只会som tam thai… 炸带壳海鲜 salad daeng往silom的方向走 走地面，不要走连通道 在路边会看到一间，我觉得是满壮观的啦 一大透明柜 全都是各种炸带海鲜也是满强的 有小虾、螃蟹 另外chong nonsi站附近 忘记哪个出口旁边 如果从麦当劳方向的出口的话 就是往同一侧的7-11方向走 会在经过另一间7-11前 会看到巷口有另一间卖炸螃蟹的 一包40，大概150g，我猜 带壳吃，吃起来，就螃蟹的味道这样 配酒倒是满好的 各式烤丸子 我不喜欢吃这种烤丸子，或鑫鑫肠之类 所以从来没买过，但到处都是 泰式汤面 也是到处都是 普遍不难吃，但也没有特别好吃的 份量不大，便宜 一份大约35-50，看地方 基本上的组合有三个元素 汤／乾 原味／酸辣(动央)／豆腐乳(红红的) 粗米粉／细米粉／粉丝／泡面／鸡蛋面 另外会有别的摊子是做猪内脏煲汤为主 这种的一般不会辣，要辣自己加桌上的调料 可以点碗汤，另点饭或米线来配 街头小吃真的很多… 暂时先打到这里好了 如果有人看完 也是满厉害的 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉专 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜寻 immigoyang 在厨房，我是半路出家的野和尚 --

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