图文版：http://www.daisyyohoho.com/sompong-thai-cooking/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 在曼谷自由行中，终於来到我最期待的曼谷厨艺学院学做泰国料理！ 泰国曼谷的厨艺学校不少，最知名的是在泰国餐饮业中占有一席之地的「蓝象厨艺学院」。但因其价格真的太贵，所以我就从较平价的厨艺学校 Silom 跟 Sompong 中，选择了在 TripAdvisor 评价位居第二的後者。 Sompong 泰式料理厨艺课程 教室中医测试瓦斯炉、锅碗瓢盆料理区，每个料理台皆对着窗户，避免教室内的油烟味道太重。 Sompong 的厨艺料理课程全程英语教学，一堂课时间为 4hrs，分有中午及晚上时段，我选择的中午时段约从上午9:30点至下午2点钟。（注：中午时段才有市场参观行程） Sompong 学校附近的市场 第一次走进泰国的菜市场，觉得这市场的规模不算大也不算小，但棋盘格式的摊贩可说是应有竟有。在这里有趣的是可以认识许多当地的蔬菜跟食材原料，有想知道什麽都可以问老师了解。 在市场内采蛮完後，走出棋盘格区块，外头这条小马路也可以买到一切所需食材及一些料理包。如果想要采买拌手礼回台湾的话，菜市场买买调理包也是不错的选择。 老师在菜市场会介绍各式各样等等会用到的食材，并且介绍一些台湾可能比较难找到的食材可以用什麽来替代，算是相当贴心！ 不仅姜、香料、茄子或辣椒都有非常多种类，讲一讲我自己都忘记了（谁叫自己平常都没在做菜 XD） 厨艺教学、手做泰菜 回到学校後，桌上已经放好围裙、食谱及料理食需要的食材及器具。所以回到学校的第一件事就是换上围裙准备当大厨！ 而学校每天都提供不同的食谱菜色，有兴趣的可以自己去以下连结看看。我们这是配合曼谷行程的关系，挑选的是星期一菜单。 穿红色围裙的都是工作人员，有问题都可以询问他们。 课堂中老师细心讲解，人相当亲切又NICE! 教学方式是老师讲解实作一次，自己再做一次，偶尔开个玩笑，很有趣 :P 当自己做的时候料都已经备好，只要照着步骤一一丢下锅里调整大火小火就可以完成。 老实说，我觉得这是一种懒人煮菜法，就跟现在台湾很流行的甜点DIY非常像。当下觉得有趣，但如果不是料理控，那回家自己备料应该会觉得手续非常繁杂。 其中自己做的时候，如果有遇到问题或不顺手，工作人员都会立马上前帮忙，所以一整堂课下来真的非常顺利，也觉得工作人员都很 nice。 1. 自制绿咖哩酱 Home made green curry paste 一般人的做菜习惯，通常是会到超市买整包或整合的咖哩粉或咖哩块回家料理出餐。 但在厨艺学校中，是教你怎麽用各种叶子、各种香料、调味料等完成自制的绿咖哩酱，让我们这些草包大开眼界原来绿咖哩是这麽来的。因此如果想要哪种香料味重一点都可以自行调配，不过...这麽麻烦的手续，如果不是自己开店要卖的话，应该会觉得不用这麽讲究，可以直接到超市采买相关酱料包就好 :P 2. 绿咖哩鸡 Chicken green curry 用这子自己做好的绿咖哩酱，爆炒鸡肉、炖煮茄子...等，将咖哩煮得入味，带一点辣却不会太辣，完全自己客制化的口味自己怎麽吃都觉得好好吃！ 3. 腰果炒鸡 Stir fried chicken with cashew nut 腰果入菜，辣椒的红、葱的绿、爆香的洋葱、鸡肉的嫩，又是一道超级下饭的泰式料理。 4. 泰式辣味水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad 小虾米、乾花生、糖、柠檬、辣椒等搅拌磨成的酱料，再加上各种水果丁，吃起来是既清爽又开胃。不过没想到学校准备的辣椒超辣，没有整根放完就非常辣了，所以怕辣的记得自己手下留情一下啊。 5. 鸡蛋馅南瓜 Egg custard in pumpkin 来到了最後一道的鸡蛋馅南瓜，在准备好鸡蛋内馅後，倒进挖空的南瓜当中蒸就可以完成，不仅顾到味，也顾到了可爱的外观。 剩下的馅也没有浪费，都拿小碗装起一起进锅蒸罗！ 呼，辛苦了一整个中午，终於可以好好吃自己洗手作羹汤的一桌泰国菜，真得是太幸福！学校除了提供饭跟米线外，还切了芒果让我们当饭後甜点，整顿下来，也算是前菜、主餐、甜点都有了，超满足 :P 後记： 以我这次的厨艺学校经验来说，觉得 Sompong 的课程内容非常充实且完整外，连环境跟教学态度也非常棒。重点是约 $850台币的价格，可以学做这麽多泰国菜，又可以吃上一桌美味菜肴，真的很划算。 所以如果对料理或是泰国菜有兴趣的话，真的相当建议可以考虑在曼谷待着的时候来做一桌美味泰菜哦！ Sompong Thai Cooking School 地　　址：31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500 电　　话：+66 84 779 8066 交通方式：BTS-Chong Nonsi station (S3) at exit no.3 报名连结：官方网站、KKDAY、Klook客路旅行 -- 旅行狂｜黛西 Daisy...旅行中 Blog: http://www.daisyyohoho.com/ Facebook:https://www.facebook.com/DaisyYohoho --

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