恕删 我当年行政实习就是在午餐办公室 提供一点我观察的心得罗 首先 贵校的午餐是公办民营或是自办? 若是公办民营,如我以前实习学校的话 因为有厂商的驻校营养师, 由营养师负责菜单设计以及材料的采买,厨工的管理等等 所以午餐秘书只要负责审核菜单内容 (是否符合一餐40块的内容,是否符合三低二高原则,或是烹调手法是否合宜等等) 以及日常监厨(是否偷工减料)即可 此外,午餐秘书还必须收集校内学生及同仁对午餐的意见(口味、菜量等等) 监督厂商改进 也就是担任与厂商沟通的角色 至於食物中毒 个人实习时, 我跟午餐秘书还有营养师会比学生早半小时左右吃午餐 秘书说是为了先试试食物是不是有问题^^||| (让我想到古装剧里负责试吃的太监>___< ) 其实会造成食物中毒的原因很多 食材不新鲜 环境不清洁(这个问题最大) 厨工卫生习惯不好 等等原因都可能造成食物中毒 一般来说厂商营养师都会很仔细这些细节的 毕竟一旦造成食物中毒问题是很大的 以前我们午餐秘书会不定时抽检环境和食材 其实我觉得午餐秘书并没有那麽恐怖啦 不过需要多一点细心是真的 毕竟关系到许多人的健康...... --

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