小弟今年初开始频繁喝茶 从六大茶类如何分都不知 到板上前辈们、其他茶论坛的文章至少能看懂五成 渐渐的也变成一个兴趣了 虽然心中对制程、品种、焙火等对茶汤的影响还是没具体的形象 好歹这次逛展能有些心得写写 归纳出目前口味上的喜好 相较四月首次看展时可说是长足的进步 也满有成就感 小弟对自己的味觉还是有自知之明 虽不到木舌的程度 但也好不了多少 一股复合的滋味 我是无法拆解它的 拿一个风味轮照着看也不行 手边价位最高的茶叶斤价3000左右就觉得非常不错了 至少买过一种乌龙茶、生普、绿茶 都很节制 所以也喝不多 陌生的茶都用现有的品饮经验去推估 所以会有偏颇 只要喝起来没有强烈苦涩 并有一种我能以六七成把握联想到的实际风味 我就会比较有印象 目前口味的喜好： 1. 细致的茶汤，味道最好强烈一些，否则不能太苦涩 2. 香气强的茶汤，喝下应差不多强劲，不然感觉软掉 这次因手边唯一的不知名高山茶快喝完 设定的目标是原味的乌龙茶 想先认识和平茶区 写得很乱 实在抱歉 尽量记下我喝时的想法 以下心得： -- [台湾名茶馆] 第一个来的地方 跟我想得差不多 有各种代表茶类 让我信心大增 碧螺春：海苔味 包种茶：花香；相较於果香，花香对我非常飘渺，但这支茶闻起来就像花香 虽然还是不知道具体的花；茶汤甘甘的比较像我认知中的绿茶而不是乌龙 高山茶：甜甜的，感觉圆润；跟我想找的风格比较接近 冻顶乌龙：炭火味比手边的鹿谷农会中火冬茶更强 武夷大红袍：北部的，喝不出和武夷种的共通性 陈年老茶：第一次喝到传说中的陈味，感觉口腔超过六成都是这个味道，很难辨识茶味 [橙茶] 新制程，据说是白茶的萎凋 + 红茶的发酵 + 乌龙茶的炒青 翠玉种做的喝起来像红玉红茶 + 佳叶龙茶 红玉种做的香气较强些，翠玉种味道较厚重 [高山茶] 手边的茶是送的 用的是公版的包装无法辨识内容 推测是轻焙金萱 因久浸叶底也是皱皱的 且叶脉夹角较大 开封时无炭火味 又猜是电焙 茶乾也能看出明显深浅不同色 一开始觉得是很差的茶 但喝到现在也习惯了 很喜欢第一泡甜甜的 稍有胶感的表现 第二泡後虽无胶感 茶味也不太冲 泡至无味後的甜水也感觉是圆润的 以至於我在现场感觉到的冲击是很大的 杉林溪、奇莱山、福寿山场外、华冈、翠峰等有写地名的无焙火青心乌龙 我大多喝到一种冷硬感 热泡会降低些 冷汤明显 不知这是否就是所谓的绿化 不过汤色多数是金黄的 很少绿汤 可是我也不知道何为菁味 还是山头气的特色 因我发现有人用「冷」磺味形容大禹岭茶 而这有些在梨山茶区内 但移去国外种的青心乌龙也差不多 做对照去喝了阿里山茶区 想说距离远一点可能有差 有些强调发酵高些 叶齿可见红变 冷硬是有降低 但没有改变调性 有些喝出了像三峡龙井的豆味 我会向店家反应 回复都说是使用豆肥 心想我的舌头哪有这麽强！ 不知乌龙茶的豆香比较容易来自发酵、炒青还是肥料 有些炭焙精制过的喝起来感觉很不和谐 炭火味 + 冷硬的底像是头重脚轻 我会太过注意炭味 [野生茶] 揉成龙珠型的山茶 共通性是像白茶那样的树叶味？而且茶汤都是细致的 其中一款有特殊的味道 无法形容 反映和其他款的风味差异 店家说那茶区的确有别於其他款 他们也无法形容味道 所以在附近的环境寻找原因 据说是某种「湿木」和苔癣的味道 感觉很酷 难道这就是「岩骨花香」的同理吗 [白茶] 对新茶的印象就是树叶味和细致的茶汤打底 放久一些似乎才会好喝 有一款三年的喝出梅子味 店家说那是冬片做的 有一款有强烈的不明果香 没问放多久 [冻顶特等茶王暨梅月特等茶王推广品饮活动] 冻顶有乌龙、金萱、四季春、翠玉四组 看着评审的评监实在非常佩服 我只觉得比赛茶的火味好像更强一些 其他现在都忘了 梅月是一款老茶 冷汤我只记得陈味 在一个店家处有喝到热泡的得奖老茶 多喝几杯就感觉到口腔中的余味也能非常强烈 习惯陈味後我应该会喜欢 又想到一些前辈会说老茶要热逼 不然显得有气无力 可能就是这种感觉 评监杯热泡陈味还是占大头 不知使用其他茶器能否有不同表现 是有趣的实验目标 -- 趁记忆犹新胡乱写了 谢谢大家 --

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