大家好，我是腾霖茶业的经营者，上次看到大家这麽踊跃地回覆让我受宠若惊， 谢谢大家的支持。 原本想早点发文，不过最近做茶刚好比较繁忙。我们家因为是做有机的， 茶叶产量比较少，因此茶厂有制作少量的小型揉捻机。 後来附近的有机茶农因为产量少，也都拿来我们这边代工做茶，其实茶厂 做少量的茶叶代工是不赚钱的，主要是人工成本不划算，做茶两天时间才赚 一千多元。 可是看到茶农们留着汗水，夫妻两人花了一整天采了一点茶菁原料来做， 只望做点茶赚点钱，我们看了於心不忍还是接了，因为其他茶厂也不会想接， 我们也不忍心涨价，因此没时间发文...... 这边我想来回应一下留言者的疑问，为何有些白茶是草药味呢? 对於我们台湾白茶制程来说，有几种可能，一种是本身茶叶自己的特色风味， 例如我在鱼池这边有做到一款紫色山茶(我们这边紫芽山茶品种很多)，这款 本身的风味天然带有一种青草药茶的味道，做白茶和红茶都有强烈草药味。 https://i.imgur.com/zKiHr7K.jpg 另一种常见就是制程因素了，白茶为了希望将菁味去掉，通常会萎凋数天， 然而许多人没办法抓住那精确的时机点，因此萎凋过了头，过度的转化会让 白茶产生草药味。 而且很神奇的是刚做好的白茶还喝不出来草药味，做好当下会还不错喝，经过 几周或数月後，後发酵的白茶会变成我们所谓的草药白茶。 我认为因为里面的茶叶活性和水分没有平衡，因此原始的茶香会比较容易 後氧化程其他风味，草药味不是不好，只是怕大家以为很多白茶做起来都是 草药味，风味变化看人喜欢，这边讲给大家听为何容易会有这样的状况。 那若是萎凋的不足，就会有令人反胃的菁味生味含在茶汤里头，我想因此 大家都宁远萎凋过头一点。 当然，如果精准做茶时间段有抓准，茶叶活性保持得当，水分和茶叶内容物 保持平衡，没受潮的情况下放个几年都不会变草药味。 我们在茶博曾经有个客人因为很喜欢我们的水蜜桃白茶，特地到我们家试茶 采购，买了一整批顶级白茶回去；後来三年後茶博她突然出现，拿着一包 当年我们家的白茶，表示这是她那时买仅存的最後一包，还没开封过，现在 请你打开来泡，我们一起品嚐。 我那时是有点惊讶，突如其来的白茶考验，如果此刻白茶泡出来不好喝， 不就很漏气尴尬。 当下当然还是立刻煮水冲泡，使用我们一贯的泡白茶手法冲泡，没想到，热水一冲， 超越当年的水蜜桃香气直接扑鼻而来，茶汤里满满是浓郁天然的桃香与花香， 水色也依旧澄澈透亮，我和她都喝的心满意足，欲罢不能。可惜是最後一包了， 且客人的茶我也不好意思泡太多，当下真的蛮想问他那包要不要回卖我哈哈。 但这让我又更了解好白茶存放好，是会转化的更纯更香更好喝。 （不过我都请客人买回去自己存放，家中仓库太小了） 正常白茶放久了通常受後发酵影响，茶汤和茶叶颜色还是会变深，味道也会逐渐转化， 所谓俗语：『一年茶，三年药，五年金，七年宝，九年成为传家宝。』 指的就是白茶转化成老白茶的价值。 我们白茶重点还是他的茶汤风味，外观丑我们其实没有特别讲究，有个谚语说 白茶是：『乞丐的叶，皇帝的汤』。 茶叶我们是拿来喝，又不是拿来观赏，基本上只要好喝，甚至茶乾老叶多也没差。 差点忘记讲，我们冲泡白茶的手法比较特别，大家可以参考看看。 有板友还从北部下来问怎麽泡真是感恩，这边分享给大家。 我们习惯是，将一二冲的茶汤混在一起，每次冲泡约2分钟，水温约80-90度， 偏低温长时的冲泡方法，大家可以试试看这样泡唷，当然有别的泡法也很欢迎。 遗憾的是今年目前没有预计去北部茶展，跟众多茶友说声抱歉。 最近我们腾霖自己也要开一个虾皮商店了，直接叫【腾霖茶业】， 跟初味茶萃的路线不同，会走比较精致茶叶的路线，双11应该有活动， 价格也会尽量平易近人，一分钱一分货，我们这可不是淘宝货。 有时我也觉得网路很厉害，大家茶叶都没喝过也可以直接下订， 但我还是想尝试透过直播更详细的介绍跟分享每一批茶， 让大家理解茶叶的文化与美好，而不是便宜就好....... 再请大家多多支持～谢谢大家 --

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