作者kuluma (墨驹)
看板Tea
标题[心得] 东爵茶包 摩斯红茶 2500cc版本
时间Wed Aug 23 20:34:26 2023
简单分享
因为小孩很喜欢喝，几乎是两天煮一次XD
网路上分享都1500cc版本的
家里最大锅子刚好可以煮2500就开始研究这个容量怎麽煮
以下几点心得:
1.煮水
之前成品一直是有时候涩有时候不涩，本来以为是泡的时间出问题
後来才发现是煮水的过程中不能让氧气流失太多
煮水到滚会有三个阶段: 细泡=>小滚泡=>大滚泡
要在「细泡~小滚泡之间关火」
水里的氧气保留比较多，泡起来才会好喝
之前成品不稳就是有时候煮太滚，再泡出来就是涩的
网路上大多是测温度，不过煮了上百次觉得还是在气泡转换的过程中关火最直觉
2.泡茶包
网路教学3~5分钟都有，我自己试「2500cc大约4分钟最佳」
泡的时候不要拿盖子去盖起来，之前老婆觉得这样说不定比较入味就盖
下场整锅涩到她自己倒掉重煮
捞的时候拿大汤匙快速的把茶包捞起来，不要挤出茶包的汁
用夹的用抓的，茶包里面只要比较多一点汁渗进去，你怎麽喝都有一丝涩味
3.糖量
约100g最佳，虽然也可以不加糖放久一点，但对每天都喝的小孩太麻烦
还是先放比较方便
其实网路上很多比例，不过上百次煮下来发现最重要的还是保留水中氧气这一点
大家可以尝试看看
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1F：推 l9217: 谢谢分享，明天就来试试 08/23 21:26
2F：推 creative88: 摘要清楚 好文 08/23 21:29
3F：推 williammei: 蛮好奇用快煮壶煮水来泡茶，会不会氧气不够导致不好喝 08/24 02:49
4F：→ williammei: ？有时候会把煮好温度掉下去的水重新加热，感觉会漏氧 08/24 02:49
5F：→ williammei: 气。 08/24 02:49
6F：推 king13723: 谢谢分享 08/24 13:05
7F：推 eveno: 谢谢分享 09/02 10:50
8F：推 balius: 保留水中氧气其实就是温度的问题，涩味的来源是单宁酸，单 09/05 12:34
9F：→ balius: 宁酸释出程度与水温跟时间有关但又以温度为主 09/05 12:34
10F：→ balius: 煮到冒小泡就是大约将温度控制在90~95度以内，用泡的不用 09/05 12:35
11F：→ balius: 持续加热煮就是让温度自然下降，这样确实是可以达到控制单 09/05 12:36
12F：→ balius: 宁酸释出 09/05 12:36
13F：推 rairobin: 推实作分享~也推楼上 09/16 09:09
14F：推 lkdsa: push 09/24 14:33
15F：推 vimeo: 推 10/22 08:10
16F：推 subwoofer5: 谢谢分享 11/04 02:25
17F：推 apinkcw: 请问茶包丢下去是否要搅拌或是不动他为好？ 07/31 16:15