※ 引述《nenini (nenini)》之铭言： : 请问有办法从叶底判断茶叶的品种为何吗？ : 我只能依稀看出青心乌龙大致上比较细长，金萱比较圆短，其他形状介在中间的不是很好 : 分辨，不知有没有什麽诀窍可以辨别？ : 另外也好奇从叶底还能看出些什麽？机剪手采、一心几叶、发酵度、加工手法，这些还算 : 容易判读。若看到长的徒长梗，是否表示雨水过多，或是夏秋茶，就不该属高价品？还有 : 海拔高低也可以从叶底判断吗？ : 最近开了几包人家送的茶，由於不是自己买的，就变成福尔摩斯整天翻茶叶渣，很想知道 : 自己喝的到底是什麽 : 谢分享～ 嗨 又是我 阿诺老板~ 希望我经营茶行十来年的经验可以协助你~ 对於从叶底判断茶叶 首先要先有个概念， 因为茶园管理/制作工艺/品种特徵等许多 会决定茶品风味的因子都会表现在叶底， 所以叶底的表现只能是辅助，不能是绝对的判断依据 最终还是要透过品饮才能加以论述。 先以我的角度解释您的问题 一般而言，轻氧化的青心乌龙与金萱大多在风味表现上就能判断 然而氧化程度高一些的有时候要从叶底判断 而小弟我则是会看叶脉的夹角，夹角小的是青心乌龙，夹角大的是金萱 但现在多了沁玉品种，所以这个方式不一定准 喝起来有奶香，叶底像青心乌龙，夹角又有点大 通常我就会直观的觉得是沁玉(希望有人分享其他方式) 再者 梗长跟雨水有没有直接关系？ 我的答案是没有直接关系 小弟我个人觉得跟茶园管理及季节比较有关 照起工管理茶园 该喷的有喷 该洒的有洒 然後刚好遇到春暖花开之时 茶树就会波波波的往上长 如果期间有雨水 就会波波波波波的再往上长 所以！普遍来说 夏秋茶的梗是比较长 但也曾经有过春茶梗很长的状况 所以说不准~ 以我经验来说 吃过多雨水的茶普遍没滋没味没香气 也因为含水量高 即使是真空状态 放没几个月就会有股很沉闷的味道 然後在後续的风味转换上都非常不理想 三者 如何判断夏秋茶 夏秋茶其实不一定是低价茶，也不应该被归类在低价茶 因为夏秋两季的季节香非常明显 好的茶师不仅会让夏秋的季节香成为整个风味旋律里不可货缺的一环 更可以透过工艺来修饰夏秋茶苦涩感的表现 好的夏秋茶 价值其实不输春冬茶 但应该如何很直观地判断夏秋茶？ 我会建议先对夏秋的季节香有概念 在理解季节香的表现後再导入苦涩的概念 就大概能喝出夏秋茶 但这个部份对一般吃茶客来说 是真的满难的 最後，叶底能不能判断海拔 答案：不一定可以 也不一定准确 也没有意义 因为海拔≠品质 有海拔优势 但茶园管理超烂 叶子长超丑 手一捏就烂 海拔位置普普 但茶园管理超认真 叶子又大又肥 一个喝起来空空的不知道在喝山小 一个喝起来香气层次好余韵撩绕 都几？ 所以这也是小弟一直强调的 买茶喝茶 海拔/产区/品种 都不是最重要的 最重要的是 当你对台湾茶建立起基础的个人风味库之後 你就可以依你的风味库选茶了~ 你喜欢的阿里山茶 可能不是来自阿里山 但你喜欢的那种花香 你喜欢的那种甜香 是有可能找得到的 以上 我是阿诺老板 (前帐号是chuan780920) 如果你在台北 或经过台北 我的店名是『埕畔茶坊』 欢迎你来喝茶 但拜托先预约~ -- 我们不是文创品牌 我们是立足於台北老城区 大稻埕十来年茶的茶行 我们追求品质卓越，更寻觅人情的味道。 即使进步扯远了人的距离， 而我们仍恪守传统地在城市的一隅等待与寻茶人共桌品茗。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.136.50.66 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1673599956.A.91D.html