作者williamy (芭乐)
看板Tea
标题[问题] 木栅铁观音的滋味是什麽
时间Fri Sep 10 14:27:06 2021
饿死抬头
木栅铁观音所使用的品种是需要用到红心歪尾桃的品种来制作
但听说这个品种的价格比较贵所以很多茶商会混用不同品种来制作
如果用外表、香味也很难判别真假
请问要用什麽方试来判断真的木栅铁观音呢
如果用单一品种的铁观音或是拼配铁观音又有什麽样的差别
我个人觉得铁观音的层次变化太多
从一开始买来火味很重
不但喝不太出层次而且喝完嘴吧会破洞
在大约过了一年之後
第一泡就会有明显熟果香
酸味大概会在第三或四泡出来
有人说有铁锈味的铁观音是最好的
请问铁观音的铁味或是锈味是什麽呢
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1F：推 creative88: 个人经验是先练习分品种 常见非青心的品种 像是 09/10 22:14
2F：→ creative88: 四季春 佛手 梅占 武夷 金萱 翠玉 铁观音 大概去分 09/10 22:16
3F：→ creative88: 也不一定要木栅的 中部山上也有一些... 之後再看要找 09/10 22:17
4F：→ creative88: 风土(高山 丘陵 土壤) 还是找 工艺(木栅的制茶工艺) 09/10 22:18
5F：→ creative88: 如果是比较便宜价位的可能会遇到 非红心歪尾桃然後作 09/10 22:19
6F：→ creative88: 重发酵 中重烘焙的称为铁观音 去老实有字号的茶行 09/10 22:20
7F：→ creative88: 也只是写名字写铁观音 如果多问品种一般都会说 09/10 22:21
8F：推 lwei781: 某五个字您确定???? 09/11 00:15
9F：推 takenzo: 如果你有喝过只过前几次火的，就知道正欉好喝在哪里了 09/11 01:00
10F：→ takenzo: 不过烘轻火，隔天味道马上就变了，比较後才知道为何要烘 09/11 01:02
11F：→ takenzo: 重火，比较不会变质 09/11 01:02
12F：推 Iflita: 现在还有红心歪尾桃吗？ 09/11 23:19
13F：推 elpam: 好问题。喝几十年木栅茶的人也不一定有好答案 09/14 20:10
14F：推 lwei781: 大安溪还有啦 09/14 22:49
15F：推 seventojay: 这边回应一下~我是当地人也有接触茶产业，有误再请前 09/30 20:14
16F：→ seventojay: 辈指导，「木栅铁观音」指的是於这个地区使用铁观音制 09/30 20:15
17F：→ seventojay: 法制作的茶，品种可能会是金萱、四季等等都有可能 09/30 20:16
18F：→ seventojay: 红心歪尾桃制作而成的，通常会注明「正丛铁观音」 09/30 20:17
19F：→ seventojay: 基本上买茶的时候都可以问清楚，至於香型的区别，非常 09/30 20:18
20F：→ seventojay: 因人而异，铁锈味、奶香、兰花香也都只是形容，还是要 09/30 20:19
21F：→ seventojay: 靠自己多喝多记忆多了解，好茶的好没有非常绝对~ 09/30 20:20
22F：→ seventojay: 一定水准以上(不是粗制滥造)的茶叶，基本上都很看人喝 09/30 20:21
23F：→ seventojay: 找到自己最喜欢的味道，就是好味道喔! 09/30 20:22
24F：→ seventojay: 至於「真的」木栅铁观音，只要是产自木栅，就可以算真 09/30 20:24
25F：→ seventojay: 的，除非是从外地进进来的，BTW想喝正丛口袋要够深阿~ 09/30 20:24
26F：推 bluejames: 听一些前辈说 以前吴振铎就说台湾没有 09/30 23:05
27F：推 liptonbin: 嘴巴破洞是茶叶太脏吗 10/21 22:08
28F：推 andychen273: 乖乖缴学费吧 11/18 18:29
29F：→ lwei781: 产期乖乖跑产地 11/23 13:00
30F：→ brian0823: 所谓的红心歪尾桃，顾名思义就是叶子尾端会歪一边，所 01/28 07:05
31F：→ brian0823: 以看叶底是最好的方式，至於铁味，不是锈味。它是该品 01/28 07:06
32F：→ brian0823: 种特殊的口感，个人的经验是一种在舌面上的厚重感，并 01/28 07:07
33F：→ brian0823: 略带点刺激性，但这样讲也无法让你完全理解，唯有喝过 01/28 07:08
34F：→ brian0823: 你才会真的懂，所以就是花钱多喝一些吧!! 01/28 07:08
35F：推 lwei781: keyword 还是没人讲啊 07/05 00:21