作者wahehe (Wahehe)
看板Tea
标题Re: [讨论] 你问我答
时间Wed Aug 12 15:15:19 2020
我想问台湾三峡的碧螺春
跟大陆的碧螺春比起来
可以简单说说吗?
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1F：嘘 jiouje: 南极大陆种的了茶吗？ 08/12 15:25
2F：→ suii: 对岸白茶好淡 喝习惯乌龙不会爱 08/12 15:40
3F：推 bluejames: 台湾现在做白茶的一堆 08/12 17:04
4F：推 adrian84216: 我觉得差最大的是采摘，台湾的我几乎没看过采嫩的一 08/12 17:14
5F：→ adrian84216: 芽一叶，成品就很难体现碧螺春的「螺」，没那麽嫩在 08/12 17:14
6F：→ adrian84216: 制作上就比较难揉的很细而且卷曲成螺。还有一个挺有 08/12 17:15
7F：→ adrian84216: 趣的差异，我发现三峡那的茶有不少有虫害，大家有机 08/12 17:15
8F：→ adrian84216: 会的话可以看一下三峡碧螺春的叶底，我猜测这跟前者 08/12 17:15
9F：→ adrian84216: 的原因应该是一致的，就是台湾人没那麽爱喝绿茶（价 08/12 17:15
10F：→ adrian84216: 位无法较高），不用采很标准的嫩度，所以等到稍微成 08/12 17:15
11F：→ adrian84216: 熟时再采，但同一片茶园可能有些又还太嫩，用药的时 08/12 17:15
12F：→ adrian84216: 间变很难抓，因为农药衰退要等一段时间，所以乾脆不 08/12 17:15
13F：→ adrian84216: 怎麽用。这些是我的了解啦，看有没有人要补充差异的 08/12 17:15
14F：→ wahehe: 农药的问题很有意思,某家跟我说他们不用药的 08/12 18:09
15F：→ wahehe: 听您这麽说, 不用药可能是真的 08/12 18:09
16F：→ wahehe: 坪林的白茶我真喝不出滋味, 觉得很上当 08/12 18:10
17F：推 Maoxiaopai: 品种～大陆做碧螺春的品种毫毛比柑仔密的多。另外台湾 08/12 18:13
18F：→ Maoxiaopai: 做绿茶会萎凋一阵避免炒青时间过长茶乾黄掉，应该也 08/12 18:13
19F：→ Maoxiaopai: 算差异之一吧w 08/12 18:13
20F：推 adrian84216: 楼上後面说的其实都有，仔细看都有一点红边 08/12 18:47
21F：推 z1288: 洞庭湖 清明前的碧螺春 有些还不错 08/12 18:52
22F：推 elpam: ....那有可能红边..... 08/12 19:00
25F：→ adrian84216: 要说我在茶学到最多的就是没有什麽不可能 08/12 19:35
26F：推 elpam: ...运送过程中的红 跟制作出来的红 分不出来吗 08/12 20:35
27F：推 adrian84216: 分得出来啊 08/12 20:36
28F：推 bluejames: 这茶能交代一下做法？ 单纯轻萎凋就炒？多久 08/12 22:13
29F：推 king13723: 本题我应该有一些资讯可以提供给大家 08/13 02:16
30F：→ king13723: 不过谢谢上面A大和M 大，都讲到重点了；1是台湾采工支 08/13 02:18
31F：→ king13723: 持不了全芽 2是品种不通导致香型不同 08/13 02:18
32F：→ king13723: 1＋2 没办法，对岸绿茶喝的是一个鲜爽，「豆香」「毫香 08/13 02:21
33F：→ king13723: 」胺基酸的鲜味，尤以龙井和安吉白茶最明显 08/13 02:21
34F：→ king13723: 注：安吉白茶是绿茶 08/13 02:21
35F：→ king13723: 而碧螺春的品种讲求「白毫密披」做成卷曲状且要多毫， 08/13 02:23
36F：→ king13723: 少了龙井的鲜爽但是多了耐泡性 08/13 02:23
37F：→ king13723: 简单来说，台湾采工和品种都不支持那种「豆香毫香」条 08/13 02:24
38F：→ king13723: 件，两岸碧螺春可以说是是完全不同的茶。 08/13 02:24
42F：→ king13723: 翻了一下电脑有2016浙大茶研所图，我再找找有没有清楚 08/13 02:54
43F：推 king13723: 当年那些图实在很鸟，有机会重拍一些 08/13 03:00
44F：推 lightnew: 满好奇的是，有听说中国制茶技术没有台湾好，所以会找台 08/13 09:24
45F：→ lightnew: 湾人去做 08/13 09:24
46F：推 bluemkevin: 台式茶当然找台湾人做.... 08/13 09:48
47F：→ king13723: 回楼上，看作什麽茶；乌龙图二绿茶都是不同东西 08/13 12:21
48F：→ king13723: 乌龙，普洱，绿茶 08/13 12:21
49F：推 king13723: 台式茶其实都是台湾老板自己过去做的，不过近年人工贵 08/13 12:26
50F：→ king13723: 都往越南转了。 08/13 12:26
51F：→ king13723: 现在福建都做假大红袍比较多，台湾经济不行了，做台式 08/13 12:28
52F：→ king13723: 乌龙卖台已经没什利润了… 08/13 12:28
53F：推 king13723: 至於绿茶和普洱茶，台湾技术是相对不成熟的。 08/13 12:30
54F：→ king13723: 说不成熟都保守说法了。 08/13 12:31
55F：→ bluemkevin: 普洱茶很多台湾人做阿，下关有些订制的很有名...都被 08/13 12:52
56F：→ bluemkevin: 骂干预太多了 08/13 12:52
57F：→ bluemkevin: 台式乌龙最近某些卖台很有利润阿 08/13 12:54
58F：→ bluemkevin: 假大红袍很久了，还没有现在那麽红的时候就有了，只是 08/13 12:56
59F：→ bluemkevin: 代工产地有资本搞自己的品牌後再换个地方做。 08/13 12:56
60F：推 king13723: 阿对 08/13 16:52
61F：→ king13723: 你有没有听过，台湾高山乌龙做的生乌龙饼(严格上不能叫 08/13 16:53
62F：→ king13723: 普洱) 08/13 16:53
63F：→ king13723: 曾志正教授以前有一个研究生学长就是做台湾高山乌龙压 08/13 16:55
64F：→ king13723: 成饼的论文。 那位学长在翠峰和羊仔湾都自有茶厂所以能 08/13 16:55
65F：→ king13723: 这样搞。 08/13 16:55
66F：推 lwei781: 乌龙压饼很久了 08/13 17:37
67F：推 bluemkevin: 台湾乌龙压饼不是什麽新闻阿...沱茶，砖，金瓜都有... 08/13 17:47
68F：→ bluemkevin: . 08/13 17:47
69F：→ bluemkevin: 玩锅炒的也有... 08/13 17:49
70F：推 elpam: 台茶做普洱制程虽无量产。但一直有人在玩 08/13 19:10
71F：推 king13723: 但，好不好喝，营养物质有没增加，小叶饼架构上和大叶 08/14 02:34
72F：→ king13723: 饼有没不同，增值空间等 08/14 02:34
73F：→ king13723: 我当然知道能饼，问题是值不值得这样做我意思(因为本身 08/14 02:35
74F：→ king13723: 高山乌龙茶菁就不便宜) 08/14 02:35
75F：→ king13723: 小叶种内含物质以及架构上都比较单薄的 08/14 02:36
76F：推 bluemkevin: 普洱茶大树茶产区现在鲜叶都天价，台湾高山茶茶菁哪算 08/14 07:59
77F：→ bluemkevin: 贵 08/14 07:59
78F：推 elpam: .....少在那里前面肯定句 後面再一直修正。 没营养的讨论 08/14 10:13
79F：→ elpam: 。伤眼睛 08/14 10:13
80F：推 y2k3712: 我认真觉得讨论就讨论，你一直要加一些人名地名学校名 08/17 16:03