作者sigurros1911 (lee)
看板Tea
标题[问题] 哪里可以学做炭焙茶？
时间Tue May 5 16:41:28 2020
大家好，
自从小弟接触到炭焙茶，
就不太喝得下其他茶了（修辞），
於是进展到想从事炭焙茶这行，
可惜之前问了都没机会。
小弟看过炭焙师写的书，
听过讲座，
知道炭焙的辛苦，
比如讲师分享道，
很多学徒熬不过去，
藉口去买杯冷饮，
就此消失，
有天师傅把他叫过去，
「ＸＸ啊，每麦喔！」说他是第一个撑过半年的学徒。
炭焙耗工，成本也高，
心里有准备在没做出品牌之前，
价格不会高，
经济上会有一段清贫日子要过。
基於这些认识，
向大家请益，
哪里可以学做传统的炭焙茶？
在此谢过了！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.112.25.121 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1588668090.A.F62.html
1F：→ vuncent: 所以为什麽要学，有什麽因素吗？ 05/05 16:51
2F：→ vuncent: 还是有大笔存款可以让你当兴趣 05/05 16:51
哈罗V大，
我没有大笔存款，初衷很单纯，就像喜欢喝咖啡，就想尝试自己从手网开始烘；
喜欢喝炭焙茶，所以想自己动手做。
在我兼职当脸书粉专写手以前，茶和咖啡只是兴趣。
之後，由於文章题材涉及茶和咖啡领域，
读书以充实文章内容就成了必要，
比如想写紫砂，就读《早期壶事典》，
而为了溯源砂壶，就读《宜兴紫砂矿料》，
从紫砂土的本质，探询紫砂为什麽有双重气孔结构......
又比如想知道茶的甘苦，就读《茶咖学・台湾茶》，
让茶叶化学和实际品饮体验挂钩，
但总觉不究竟。
举例的目的，是想说明随着深入领域，
我发觉书面理论可以让我对所欲了解的事物有概念，
但也只是概念，
因为缺了实作。
所以我想实际去学炭焙茶。
3F：推 enigma979: 我之前上课的一位老师是炭焙师，名气很大的，如果台中 05/05 17:27
4F：→ enigma979: 你方便，可以站内信问我茶行或课程的资讯 05/05 17:28
5F：→ enigma979: 我也喜欢炭焙茶，希望你找到机会，做得开心并坚持下去 05/05 17:30
6F：→ enigma979: PS. 我上的课是关於泡茶的，不是焙茶。我也不知道老师 05/05 17:31
7F：→ enigma979: 有没有想要收学徒的意思 05/05 17:32
谢谢谜大，也许您说的是晋远堂的赖师傅？
我看的就是他写的炭焙书，
里面说的炭焙的结构我无法理解，
这也是我想实作的原因之一。
8F：推 lwei781: 看过有人学， 没有像您的名家分享那麽惨 05/05 20:58
9F：推 lwei781: 三楼的大大 我猜楼主提的师傅之一和您讲的是重复的 05/05 21:02
l大，在搜寻茶知识的时候，您的推文常常让我获益良多，在此谢过！
※ 编辑: sigurros1911 (114.43.144.149 台湾), 05/05/2020 23:28:02
10F：推 genic: 好奇是打算去买毛茶回来自己萎凋杀菁揉稔，最後自己焙？ 05/06 00:31
11F：推 lwei781: 毛茶是指杀菁之後的喽 05/06 00:50
12F：→ lwei781: 要茶园/茶菁开始处理的话当然是更理想 05/06 00:50
13F：推 bluejames: 确实若能从茶园管理、做茶理解起是最理想的 05/06 09:15
14F：推 colona77: 请问炭培茶跟日本培茶哪里不一样呢 05/06 15:54
15F：推 lwei781: Hojicha 很多是用滚筒直接炒的 05/06 16:56
16F：推 enigma979: 是的，虽然他焙的茶不对我的口味，但是蛮厉害的 05/06 18:05
17F：→ sigurros1911: 可能还是要从最源头的茶菁开始做起吧，需要等待机缘 05/07 00:41
18F：→ sigurros1911: 才入得了行～ 05/07 00:41
19F：→ sigurros1911: 谢谢楼上大大们的指点！ 05/07 00:48
20F：推 elpam: 茶好不用硬焙～ 05/07 22:37
21F：推 lwei781: 茶烂也不该硬焙啊 05/09 14:42
22F：→ sigurros1911: 哈罗elpam大，一直以来在您的文章跟推文中也收获很 05/11 15:02
23F：→ sigurros1911: 多喔，您有次贴的紫砂壶和瓷壶、玻璃壶的比较算是我 05/11 15:04
24F：→ sigurros1911: 开始进入紫砂的敲门砖 05/11 15:04
25F：→ sigurros1911: 我觉得焙只是一种改变茶风味的方式，不一定只有烂茶 05/11 15:06
26F：→ sigurros1911: 该用焙的尝试提升风味。就像鱼可以清蒸也可以烤，未 05/11 15:07
27F：→ sigurros1911: 必清蒸优於烤，或烤优於清蒸。只是每个人偏好不同 05/11 15:09
28F：推 elpam: 你去喝喝书中作者之茶 再对对书中作者文字。对得起来再说 05/12 01:50
29F：→ elpam: 行有余力早点体会真的是好事，免得用文字去猜去想, 05/12 01:52
30F：推 lwei781: 也注意作者系统的泡法和品法 05/12 11:53
31F：→ lwei781: 还有美感认同 05/12 11:54
32F：→ sigurros1911: 好的，谢谢二位大大指点！ 05/12 23:30
33F：推 lwei781: 何六月的新书 可能也会写到相关的??? 詹的希望快点出 05/18 20:55
34F：→ sigurros1911: 谢谢l大，何老的书是《泡坏了的茶汤》吗？詹指的是 05/21 23:35
35F：→ sigurros1911: 九壶堂主人吗？到时也会注意，谢谢您喔！ 05/21 23:36
36F：推 lwei781: 对 * 2 05/22 00:35
37F：推 lwei781: 还没出的那本 keyword #鸣鹤在阴 05/22 21:10
38F：→ sigurros1911: 好的，谢谢l大提示！ 05/22 21:30
39F：推 lwei781: 建议就算是电焙的也要好好的喝 06/29 19:54
40F：→ lwei781: 然後 elpam 讲的资讯要对得上实物这一点 对所有的相关 06/29 19:54
41F：→ lwei781: 讯息媒体都该有同一标准 06/29 19:54
42F：推 lwei781: 一些今年的焙火茶 陆陆续续有在成品化 有机会可以仔 07/26 02:22
43F：→ lwei781: 细喝喝看 07/26 02:22