作者ysc (ysc)
看板Tea
标题Re: [问题] 茶包的咖啡因的量是固定的吗？
时间Sun Mar 15 03:29:45 2020
1F：推 ysc: 其实未必是咖啡因，因为茶的咖啡因并没有很多，主要还是 03/14 05:19
2F：→ ysc: 「茶硷」导致睡眠问题。茶硷跟咖啡因一样，都是黄嘌呤类，会 03/14 05:20
3F：→ ysc: 兴奋神经中枢。然後也是在热水中容易溶出。 03/14 05:21
4F：→ ysc: （顺带一提，可可中的咖啡因含量更少，但同是黄嘌呤类的 03/14 05:22
5F：→ ysc: 可可硷含量很多，所以很多人喝可可也会睡不着。） 03/14 05:22
6F：推 adrian84216: 楼上可以去查查在茶中的茶硷含量跟咖啡因的比例差多 03/14 08:44
7F：→ adrian84216: 少.. 03/14 08:44
8F：推 jonathan912: 茶叶生物化学一书指出 茶叶中咖啡因含量大致上在2-4 03/14 09:13
9F：→ jonathan912: %，茶硷约0.002%。而茶硷跟可可硷都算咖啡因的甲基 03/14 09:13
10F：→ jonathan912: 化合成先质 03/14 09:13
11F：推 bluejames: 我记得可可硷的溶解率相当其他生物硷低很多很多 03/14 10:53
12F：推 adrian84216: 差不多就是这样的比例差别.. 03/14 11:04
13F：→ angel902037: 锡兰现在正名为斯里兰卡 03/14 23:53
去年刚好因为要作国内外茶叶的EGCG含量专题给从事生医研究员的同学参考，所以顺便也看了一下咖啡因部分，现在刚好派上用场..XD
以下内容是只针对咖啡因的含量多寡来讲。然後个人是认为，茶硷虽含量不若咖啡因多，但在茶中的影响层面应该会比咖啡因来的大（因为茶中的咖啡因在正常用量下真的不高啊啊啊）。可可硷也是如此，咖啡因在可可中的含量比茶叶还少，但是"振奋精神"的能力不比咖啡差啊，特别如果是直接吃"新鲜"的"生"可可豆，简直是一整天战斗力XD （这是恐怖的亲身经历..）
在国内茶的部分，有兴趣可以参考这位硕士生的论文，刚好有作台湾碧螺春的热茶跟冷泡茶泡出的咖啡因含量，热茶部分 90度C 3分钟 用一般人会用的3g茶叶份量溶出约18.4mg咖啡因，口味重一点会用5g，咖啡因约是30.7 mg。（这是换算後的结果，此研究生是采用1g茶叶:50ml的水去兑，90度C 3分钟 咖啡因是122.7 mcg/ml。）
http://ir.lib.nchu.edu.tw/bitstream/11455/90638/1/nchu-103-7100051025-1.pdf
另外根据日本官方提供的数据，煎茶在10g/90度C 430ml 1分钟泡出的咖啡因是20mg/per 100ml，比照一般人喝日本煎茶大约会用到2g，那麽换算成2g煎茶在90度C热水中，大概可溶出的咖啡因约是17.2 mg。（红茶的话则会较高，2g红茶的浸出液是43.2 mg）
https://www.fpa.or.jp/library/kusuriQA/50.pdf
根据上述粗略的资料，比照咖啡随便一杯就1、200 mg的咖啡因含量相比，不管是台湾碧螺春还是日本煎茶，”一般用量的喝法” 其实绿茶溶出的咖啡因都不多，冷泡茶的话就会更少了。（毕竟除了抹茶，大部分我们喝茶主要是喝浸出液，而不是直接把整个茶叶都给吃掉了..。）
另外刚刚google了一下其他中文资料，这篇作者郑永铭也提到了，会睡不着的原因，应该还是主要在茶硷而不是咖啡因，可以参考一下罗。
https://reurl.cc/8GnoWb
Ps. 这边也有美国民间做的咖啡因含量网站，这是不同牌绿茶2g咖啡因的含量表
https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/green-tea
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.193.18.118 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1584214190.A.93A.html
14F：→ ysc: 啊，不过我觉得我应该修正一下，或许睡不着除了茶硷，还有其 03/15 04:04
15F：→ ysc: 它因素，因为我突然想到之前曾吃过无咖啡因的绿茶儿茶素萃取 03/15 04:05
16F：→ ysc: 也是让我亢奋一整晚orz （但总之我认为茶咖啡因非失眠主因啦 03/15 04:05
17F：→ ysc: 因为在茶叶中真的含量不是太高说...） 03/15 04:06
※ 编辑: ysc (123.193.18.118 台湾), 03/15/2020 05:46:36
18F：推 adrian84216: 可以想另一个角度，咖啡因令人兴奋之外，是否有物质 03/15 10:16
19F：→ adrian84216: 令人放松，着重於单一物质对人影响会比较不客观 03/15 10:16
20F：推 adrian84216: 你放的倒数第二个连结，只有写到绿茶的茶硷很多..... 03/15 10:23
21F：→ adrian84216: .我相信他是被误导的，比较有年代的资料会把茶中的生 03/15 10:23
22F：→ adrian84216: 物硷（咖啡因+茶硷+可可硷）统称茶硷 03/15 10:23
23F：推 adrian84216: 有些人应该有个经验，喝了茶反而想睡 03/15 10:36
24F：推 adrian84216: 有人可以讨论这些还不错XD 03/15 10:38
25F：推 jonathan912: 推提供这麽多资料！ 我也是对倒数第二个连结疑惑， 03/15 10:40
26F：→ jonathan912: 作者似乎一开始立场就是茶硷含量比咖啡因多，没有说 03/15 10:40
27F：→ jonathan912: 是参考什麽研究，而我看到的大部分资料几乎都是咖啡 03/15 10:40
28F：→ jonathan912: 因含量最高。咖啡硷的先质嘌呤环和甲基供体标记後， 03/15 10:40
29F：→ jonathan912: 几乎都是在咖啡硷中发现大量标记，我想可能最终合成 03/15 10:40
30F：→ jonathan912: 的生成物还是以咖啡因为主？ 03/15 10:40
31F：推 jonathan912: 当然啦 咖啡因的量到底高不高还是要看生长环境与采 03/15 10:42
32F：→ jonathan912: 摘也有关。对人体的影响或许像你说的～不如茶硷的振 03/15 10:42
33F：→ jonathan912: 奋能力还高也说不定！ 03/15 10:42
34F：→ ysc: 嘿啊 我後来有补推，觉得或许不是单一茶硷造成的失眠问题 03/15 11:44
35F：→ ysc: 应该还有其他复合因素 03/15 11:44
36F：推 Maoxiaopai: 茶中让人放松的成分，指GABA吗？(γ-胺基丁酸) 03/15 14:21
37F：推 rbgspydm: 之前查资料, GABA无法通过血脑屏障, 前驱物可能才有效果 03/15 16:05
38F：推 rbgspydm: 另外L-Theanine可以增加大脑中GABA 03/15 16:10
39F：→ rbgspydm: 咖啡因含量跟茶树品种和叶成熟度比较有关, 跟茶叶种类 03/15 16:12
40F：→ rbgspydm: 较无关 03/15 16:12
41F：推 rbgspydm: 抱歉, 应该说茶叶制造过程中只有烘焙比较会影响茶叶咖啡 03/15 16:17
42F：→ rbgspydm: 因含量 03/15 16:17
43F：推 LoveSports: 你好我是原PO，会怀疑是咖啡因是因为我喝咖啡也会睡 03/17 16:03
44F：→ LoveSports: 不着(咖啡比茶更严重)，所以才会怀疑是咖啡因 03/17 16:04
45F：→ LoveSports: 不论如何感谢资讯，长知识^^ 03/17 16:04