作者Radiomir (Radiomir)
看板Tea
标题Re: [问题] 为何玻璃茶海泡出来的茶比瓷杯泡的好喝?
时间Tue Aug 20 00:29:01 2019
※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之铭言
: 皆采一次性泡法
: 6g高山茶＋400cc水＋25分钟（刚好适合喝的温度）
最近发现...
未开封超过一年以上的茶
用上述泡法有一半以上会跑出苦味
虽然有些没苦味还是很好喝
只是还没归纳出原因
新茶时, 四两包泡到见底都还很好喝;
一年後, 只有前5~7天好喝, 之後会苦.
做冷泡太伤本
只好改小壶泡
120cc侧杯+7.2g茶
1'40+1'30+2'15+4 共4泡
不苦了...滋味跟一次性泡法很接近
其实个人较喜欢一次性泡法
简单、方便、好喝
只是...很吃茶质= =
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1F：推 adrian84216: 这就是挑茶本身的原因，你应该是喜欢入口表现很明显08/20 04:41
2F：→ adrian84216: 的茶，胜过喉韵、後韵表现佳的茶08/20 04:41
个人偏好轻发酵的茶
发酵稍重的茶好像不适合久浸
因为很容易出现红水像喝红茶
而高山茶我想喝的是清甜鲜爽
3F：→ donkilling: 你这比例 很浓很重耶XD08/20 04:55
4F：→ donkilling: 做得好的茶 没开封状态下放上一年通常会变好喝才对XD08/20 04:56
其实有慢慢归纳出原因
似乎嫩采比较多的容易出现苦味
新茶时久浸不苦但放一年後会苦
中颗粒放一年後好像也不会变苦
大颗粒(茶球)我是直接避开
因为还没有喝过大颗粒会好喝的
5F：推 lwei781: 最近室温比较高 您要一次泡大壶时 可能可以考虑压一点08/20 16:11
6F：→ lwei781: 温度08/20 16:11
有试过不加盖...结果香气跑光光
也有试加冷水或缩短浸泡时间
出来的滋味和当初有些差距
或许有最佳参数...但不如就直接小壶泡了
我现在是大壶小壶并行
先考虑大壶一次性泡法
NG才改小壶泡...再不行才冷泡
※ 编辑: Radiomir (1.200.34.87 台湾), 08/20/2019 18:32:41
7F：推 SHR4587: 浸泡时间是看水温吧?冷泡我不知道，像你说的重发酵的红 08/21 01:48
8F：→ SHR4587: 茶通常会用高温开水浸泡三分钟以上的方式冲泡，发酵度不 08/21 01:48
9F：→ SHR4587: 高的乌龙反而会用较低的水温，较短的时间冲泡(大约一分 08/21 01:48
10F：→ SHR4587: 钟左右，水温越低，时间拉越长)。 08/21 01:48
11F：推 SHR4587: 我个人是喜欢热泡，拉低水温拉长时间冲泡就是了，红茶( 08/21 01:52
12F：→ SHR4587: 叶片完整度较高)90度/4.5~5分钟，深焙乌龙90度/1.5分钟， 08/21 01:52
13F：→ SHR4587: 绿茶75度/3分钟(日本玉露水温会拉到65度去冲) 08/21 01:52
14F：推 jonathan912: 想问大桶茶不加盖香气跑光光的背後科学是？ 08/21 11:51
15F：推 lwei781: 分压 08/22 21:52
16F：推 noddio: 越听也是越玄, 好茶一开始就是好茶, 没可能放久会变好喝, 09/01 09:27
17F：→ noddio: 除非是目的是老茶, 台湾的高山茶基本上就是100度没有之一 09/01 09:27
18F：→ noddio: , 不能用100度泡出来的茶都不能算好茶, 至於什麽要压温度 09/01 09:27
19F：→ noddio: 等等那种, 基本上就是茶底不够好100度冲的时候苦味会出来 09/01 09:27
20F：→ noddio: 所以才故意要压温, 那也代表味道出来程度受限, 高山茶本 09/01 09:27
21F：→ noddio: 来就应该属於高级茶 却还要压温? 就像是买保时捷却不能开 09/01 09:27
22F：→ noddio: 太高速 怕引擎烧掉? 09/01 09:27