作者magiclamp (飞纵千里山)
看板Tea
标题[问题] 请教如何使用容量小的方壶
时间Tue Jun 11 18:15:14 2019
一直以来我都惯用评监杯，接开饮机的热水泡茶。
喜欢的口味是焙火重一点点的茶，
炭焙的包种、金萱、乌龙都有。
最近好朋友送了一支容量「100CC」的「方形」紫砂壶给我，
於是开始了我的困惑……。
首先，该壶是「真假好坏」的紫砂我完全不在意，
因为「壶」对我来说就仅是个泡茶的工具。
只要它能让我喝到好滋味，
其余我便没什麽特别的追求或讲究了。
我看了网路上的一些解说文章，
大多都建议壶泡的置茶量是扑满壶底一层。
但我猜这是针对「正常」的圆形茶壶而言，
而我的方壶如果照作，量可能会太多。
由於我的评监杯容量是150CC，
因此在没有电子秤精准测量的情况下，
我大概拿捏了少於平时1/3的茶叶量开始试泡。
结果……，苦啊！
我改用土法炼钢的方式，
直接数了10颗大小差不多的茶球再试。
结果……，太淡！
我一边一颗一颗地加量实验，
一边又嚐试调整浸泡的时间。
但不确定是茶壶材质的关系，比较透气，
还是内部空间太小，散热速度很快，
时间如果缩得太短，叶子根本泡不太开，
久一点倒出来，茶汤又只剩温温的……。
总之，我研究了几天，始终无法顺利驾驭这支小方壶。:p
当然，我完全可以将它束之高阁，
继续轻松地沿用评监杯。
但也是觉得好玩吧，
真的很好奇像这样的茶壶到底应该怎麽泡呢？
恳请前辈们指点迷津！
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衣不如新，「灯」不如故。
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1F：→ lynch9527: 用电子秤…… 06/11 18:59
2F：→ lynch9527: 从文中来看你应该是用一次性泡法，壶用多次冲泡会比较 06/11 19:02
3F：→ lynch9527: 好喝 06/11 19:02
4F：→ magiclamp: 我用评监杯浸泡的时间大概是 5, 2, 3, 5(分钟) 06/11 19:51
5F：→ magiclamp: 用方壶光第一泡就死掉了~~~ :p 06/11 19:52
6F：推 isco: 先将壶拉至高温再泡茶 06/11 19:54
7F：推 adrian84216: 你的前提就有问题，如果这个壶怎麽泡都很难喝呢？ 06/11 20:43
8F：推 zeep7330: 评监杯泡的时间也太久了吧！闷5分钟的茶！？用壶时要不 06/12 12:40
9F：→ zeep7330: 要改变时间缩短泡看看，还有可以先用没有培火的茶试试 06/12 12:40
10F：→ zeep7330: 看，有时是茶叶的问题 06/12 12:40
11F：推 lwei781: blame the tea or the pot? that is the question 06/12 16:37
12F：推 KingChaly: 100cc的茶壶是用来泡功夫茶的 不适合浸泡方式如果非得 06/13 21:14
13F：→ KingChaly: 已使用浸泡方式的话 茶叶 装1.5克就可以了 只是茶汤只 06/13 21:14
14F：→ KingChaly: 有7 80cc你够喝吗 06/13 21:14
15F：推 elpam: 啥? 100cc -> 1.5g。也太少了吧4g~7g吧 06/13 21:55
16F：→ Radiomir: 1.5g/100cc指的应该是一次性泡法, 多次冲我会放6%(6g) 06/13 22:11
17F：推 elpam: 啥。这两帐号都是你喔？ 06/13 23:15
18F：推 lwei781: @@ 06/13 23:16
19F：→ magiclamp: 所以King大的意思是要用快浸快出的方式冲泡吗? 我来试 06/14 02:44
另，想请教各位前辈：
使用独孔壶如何避免茶叶挡到出口，
造成茶汤无法顺利流畅地倒出呢？
敬谢答覆！
20F：推 lwei781: 牙签 06/14 09:00
21F：→ magiclamp: L大的意思是把牙签放在壶嘴里倒茶吗? :S 06/14 10:01
22F：→ magiclamp: 可能因为袋底的茶叶比较细碎 还是会堵 06/14 11:53
23F：推 adrian84216: 我里面会放一片的滤网 06/14 16:50
24F：推 KingChaly: 浸泡方式是指泡3分钟左右 不是快进快出快进快出属於功 06/14 21:55
25F：→ KingChaly: 夫泡法这样可能要装5到6克 06/14 21:55
26F：→ bluemkevin: 先温润泡到茶叶展开 06/14 22:02
27F：→ bluemkevin: 如果温润泡完茶叶就没味道，那可能不要用壶泡比较好 06/14 22:02
今天比较有空嫌，
特别商请有电子秤的邻居先帮我精准抓出了3G的茶叶，
用浸泡60, 30, 40, 50, 60(秒钟)的方式实验了一遍，
发现「味道」出来了！
当然香气浓淡，口感厚薄还有待调整研究，
不过……至少和我用评监杯泡是同个「路树」了！XD
不像先前自己胡乱摸索，
明明就是同一包茶，结果泡出来却像是再喝药，
挫折感很重啊~~~ :P
真心感谢所有推文大大们的不吝指教！
另外，有前辈提到放置5--6G的茶叶来泡，
但我想这支壶那麽迷你，内部空间相当有限，
且还要再算上茶叶展开後的尺寸，
这样应该就装不了多少CC的水了吧~~~
忽然觉得以前泡茶只是为了「想喝」，
现在有点变成「想玩」了！^0^
至於滤网……，要能用在如此袖珍的壶口，
大概也需再特别花点时间去寻觅了~~~
喔对！我还有一个奇妙的心得：
之前用评监杯泡这款焙火乌龙，
几泡间的不同差异仅是香味由浓转淡，
口感从厚到薄；可是今天用小方壶泡，
第三泡开始焙火味锐减，
反而跑出了高山茶的那种清香，
觉得还满有趣的~~~ :)
是脱下面具露出了真面目吗？^0^
28F：推 Radiomir: 紫砂壶有类似影像柔焦的效果, 最终结果是向平均数回归 06/15 00:06
29F：→ Radiomir: 就是顶级茶泡出来会比瓷壶差一点, 普通茶则变好喝一点 06/15 00:07
30F：推 elpam: 实在是...又是好茶不要用紫砂论~ 06/15 03:25
31F：→ bluemkevin: 100 cc 还没有很袖珍，滤网应该可以自己剪 06/15 15:24
32F：推 lwei781: 100cc 算标准大小 06/16 18:02
33F：→ lwei781: 有些水仙没上壶才是糟蹋 06/16 18:03
今天才发现我的这支方壶，
气孔做在壶钮上，而非一般做在壶盖上。
请教各位前辈：
此二者仅是工艺设计不同？
还是功能上有其实际的优劣差异呢？
另，下午去了附近的茶行和生活百货，
问到的滤网不是咖啡用的那种滤杯，
就是放在茶海上的陶瓷or不锈钢滤器。
请教Blue大说的滤网，大概长什麽样子？
是什麽材质的？哪里有售呢？
不好意思！问题越问越多了~~~ :p
谢谢大大们的耐心指点！
※ 编辑: magiclamp (220.136.25.4 台湾), 06/16/2019 20:48:56
34F：→ donkilling: 自己用不锈钢滤网剪一小片放在壶内往出水口的地方 06/16 22:53
35F：→ bluemkevin: 楼上已解答 XD 06/16 22:57
36F：→ bluemkevin: 然後用可以固定滤网的夹子扣住 06/16 22:58
38F：→ magiclamp: 感谢解惑! 06/17 05:42
39F：推 bdragon: 不装滤网也没关系，倒茶的角度抓好，出水慢一点就可以 06/17 12:26
40F：→ bluemkevin: 不加滤网+1 06/17 13:21
41F：推 lwei781: 不加滤网 +1 06/17 14:31
42F：→ magiclamp: 哈 大大们都熟能生巧了 我看没茶留出 晃一下... 06/17 15:40
43F：→ magiclamp: 还满重的 打开壶盖...还有1/2 06/17 15:43
44F：→ magiclamp: 结果都是茶叶把壶壁上的孔堵住了~~~ 06/17 15:45
45F：→ magiclamp: 用牙签 茶叶也会盖在牙签和壁孔的隙缝处 06/17 15:48
46F：→ magiclamp: 看来还要再摸索一下角度 多多练习~~~ 06/17 15:50
47F：→ cholear00: 我有朋友是100cc壶，茶叶放6-8克，壶是有保温的状态下 06/18 17:06
48F：→ cholear00: ，10-20秒就倒出茶汤，他这样泡滋味就很够 06/18 17:06
49F：→ magiclamp: 置茶量大 真的要分秒必争 否则差之毫厘 06/21 22:53
50F：→ magiclamp: 失之千里啊~~~ 06/21 22:54
51F：推 SHR4587: 气孔做在壶钮满常见的吧？然後苦涩淡浓不外乎就是茶叶量 06/30 17:52
52F：→ SHR4587: 跟水量的比例，外加水温去控制的。多试几次比较清楚自己 06/30 17:52
53F：→ SHR4587: 的喜好。知道壶有100ml就很好控制了吧！ 06/30 17:52
54F：→ SHR4587: 然後我是用茶匙控制茶叶量的，但一楼说的用咖啡秤去控制 06/30 17:53
55F：→ SHR4587: 我比较推荐。 06/30 17:53
56F：推 SHR4587: 我自己是觉的壶的保温效果有出来味道应该不会差太多啦， 06/30 17:55
57F：→ SHR4587: 我是喝不太出来...... 06/30 17:55
58F：→ magiclamp: 有几次倒茶 茶汤竟从壶纽孔滴出来~~~ 07/01 02:42
59F：→ magiclamp: 技术尚待加强啊我~~~ :$ 07/01 02:43
60F：推 lwei781: 有後继心得吗? 07/11 22:03
谢谢Lwei大的关心！
目前测出来比较适合自己口味的泡法大概是：
3G茶叶，浸泡 180, 40, 40, 60, 120......(秒钟)。
然後因为好奇，有跟同事借他的段泥西施来玩了一下，
据说容量大约是 110CC。
和我的方壶相较，
两者壶壁厚薄差不多，
但轻轻敲击，西施声音沉闷，方壶清脆。
以导热来说，西施慢，方壶快，
或者这是和保温效果有关吗？
浸泡同样的时间，方壶明显比西施烫手很多，
几乎无法直接触摸壶身。
用相同的泡法泡同一支茶，
感觉西施的茶汤比方壶的更香更厚实。
尤其在开盖的那一瞬间，
方壶的茶香像是「飘」出来的，
而西施的茶香则像是「喷」出来的……。:)
第一次体会到不同紫砂间的大异其趣，
希望以後能有更多的机缘摸摸不同的壶。
关於滤网的部分，应该是我手拙吧，
一直无法顺利将固定夹推入壶壁上的出水孔，
所以……最终……就放弃使用滤网了。:p
觉得如果日後有足够的资金自己买壶，
一定要选像同事那款西施有作网孔的，
比较适合我这种无脑人~~~ ^0^
※ 编辑: magiclamp (59.115.128.142 台湾), 07/13/2019 13:10:15
61F：→ lwei781: 网孔反侧卡的茶垢很恶心 07/13 14:41