作者a5b4c3d2e1 ()
看板Tea
标题[心得] 台北茶界面试记
时间Sat Jun 18 20:28:05 2016
前言：
小鲁本人做过一阵子功夫茶茶馆的PT。本业是自由业，偶尔排班做PT，补贴
家用。虽然只是兼职，但毕竟功夫茶茶馆用的茶叶都不差，也开始喜欢上茶，舌
头不知不觉间也被养刁了。
曾经有喜欢喝伯爵茶的朋友跟我聊法国玛黑牌的茶包不错喝，只是有点贵，
喝起来钱包有点痛。
「泡一次要多少钱？」
「50g要两百七十块」
「所以10g差不多五六十块，嗯？很便宜呀！」
讲完之後我注意到朋友的表情充满疑惑，才想起来，平常试茶喝的茶叶动不
动就是一斤四五六七千的在跑，不是人家喝的不够贵，是我实在被宠坏了。
今年三月时，原先的本业有些状况，有起心动念想往茶界发展，看能不能多
学点什麽，或者有机会的话，换到一个收入稳定的全职工作也好。於是就开始了
我的求职之路。一趟求职之路下来，觉得有很多收获，也让我对茶界的产业生态
大开眼界，觉得值得上来跟众多喝茶爱好者分享一下。
喝茶嘛，小的也只是个业余爱好者，要说什麽摆茶席、茶文化、茶树知识、
焙火、发酵、品种什麽的，一大堆一大堆专业底下，自己终究也只是知道皮毛的
新手。能跟许多前辈相提并论的，大概也只有一颗喜欢喝茶的心意，还有身边同
年纪的朋友总是不懂品茶、不了解茶，的寂寞吧。
很多时候不免会想：为什麽咖啡明明是比较晚引进这块土地的饮料，却远比
茶叶深深深入地紮根在我身边二三十岁朋友的生活里？
咖啡从一杯35元到一杯一两百、甚至一杯单品四五六百的都有，为什麽台湾
的茶叶这麽好，各种中高低价位的茶叶都有，但一说到在外面喝茶，大家的印象
不是50~100元的杯装饮料，不然就是300~500不等、一喝就要喝上两三小时的功
夫泡、老人泡？
接触茶越久，这些问题越是深深困扰着我。这次的求职面试，大概有让我更
多了些想法、看到一些有趣（也夸张）的事，想说上来分享分享，也算是个求职
经验谈。
我找店家的方式很简单。因为一家一家实地探访实在太花时间，我先借了几
本比较新的台湾茶行茶馆导览书，又到手一本日本人出的2016台湾旅游特辑，比
对里头的茶叶门市与茶馆名称。
条列齐全後，一家一家去找FB粉专及email，有粉专就私讯，有email就寄，
有电话就打过去问。这样子问了四五十家，有的缺人，有的没缺人，加上有些我
以前就知道的口袋名单，最後排面试的大约有15家吧。这几天再慢慢贴上来。
概略分类如下：
1.茶叶门市
2.功夫泡与门市
3.中盘商与门市
4.大型连锁店
5.现冲手冲茶饮
因为只是很个人观点的面试笔记跟观察，PO上来时会避免太过武断地去否定
别人的努力。毕竟我想了解的是「为什麽整个茶产业没有足够的中价位选项给消
费者选择」，而不是要去特别攻击哪家店做不好。
如果写一写不慎写歪了，还请大家不吝提醒。
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※ 编辑: a5b4c3d2e1 (124.8.75.61), 06/18/2016 20:31:32
1F：推 lwei781: 大推楼主愿意贴过来 加油 06/18 21:06
2F：推 lwei781: 然後失望之後 找沈老安个心吧 06/18 21:10
3F：推 coldshawn: 推一个期待 06/18 21:10
4F：推 isco: 推 06/18 21:16
5F：推 sunsuke: 找沈老安个心是什麽意思?沈老是串X子? 06/18 21:52
6F：推 bluemkevin: 卖得不够贵 人家会说茶不好或是境外茶 06/18 22:18
7F：推 bdragon: 推 很期待大作~ 06/18 22:42
8F：推 lwei781: 不是 能安人心的是另一位 06/18 22:56
9F：推 famari: 期待～ 06/18 23:25
10F：→ a5b4c3d2e1: 一楼认识沈老师??!! 06/19 00:28
11F：推 berubeula: 我想也许咖啡相较於茶叶，有较好玩、品牌化、贴近潮流 06/19 00:29
12F：→ berubeula: 、多可能性、丰俭由人、资讯易得的印象吧。但咖啡对比 06/19 00:29
13F：→ berubeula: 茶叶的在台发展其实是大题目，无法三言两语论断 ^^" 06/19 00:29
14F：推 bills50602: 这个问题满有趣的耶！中价位是指一壶一两百元吗？ 06/19 02:17
15F：→ bills50602: 有些餐厅会提供，但真的不像咖啡或西式茶普及 06/19 02:18
16F：推 vuncent: 好期待呀 06/19 06:25
17F：推 wj790418: 推一个期待 06/19 08:06
18F：推 KingChaly: 期待 06/19 10:01
19F：推 rbgspydm: 推, 看起来是很艰辛的历程 06/19 10:02
20F：推 adrian84216: 我也想过原po的问题 哈哈 06/19 10:09
21F：推 Shadow1989: 期待续集 06/19 12:57
22F：推 moreyener: 期待推 06/19 17:27
23F：→ a5b4c3d2e1: 回berubeula: 确实无法三言两语论断，我也不敢说 06/19 18:41
24F：→ a5b4c3d2e1: 自己的观察就是大产业结构的结论 06/19 18:42
25F：→ a5b4c3d2e1: 你提的这几点，在我看来都是咖啡普遍化的过程与结果 06/19 18:43
26F：→ a5b4c3d2e1: ，并不是原因 06/19 18:43
27F：→ a5b4c3d2e1: 比如说，你一共列举了六点，而这六点在1960~80都不存 06/19 18:44
28F：→ a5b4c3d2e1: 在，咖啡可以说是解严後才慢慢在台湾打入大众市场的 06/19 18:45
29F：→ a5b4c3d2e1: 茶叶在八九零年代还大幅兴盛过茶艺馆，有比咖啡更好 06/19 18:47
30F：→ a5b4c3d2e1: 的优势。为何在这几十年的过程里，茶越来越与我们 06/19 18:48
31F：→ a5b4c3d2e1: 二三十岁这一代断裂、陌生，究竟在哪一点上出了问题? 06/19 18:48
32F：推 bluemkevin: 流行需要多诱因齐发 06/19 19:27
33F：→ bluemkevin: 而且手摇茶也该算在茶饮市场 06/19 19:28
34F：推 lwei781: 还有饮料茶 06/19 19:39
35F：推 stillabby: 我也想过为何不是流行茶，为何流行的是香料甜茶 06/19 20:42
36F：→ bluemkevin: 咖啡很多也有加料 06/19 20:45
37F：推 berubeula: 敬回原PO：谢谢回应，您的疑问很有趣且值得探讨，一直 06/19 23:56
38F：→ berubeula: 挖下去，可以挖出台茶在产销的盲点（如果有盲点的话） 06/19 23:56
39F：→ berubeula: 也不一定。我对台茶及咖啡没有很多了解，因此“我的三 06/19 23:56
40F：→ berubeula: 言两语”自然无从论断台产茶叶和外来咖啡几十年间市场 06/19 23:56
41F：→ berubeula: 消长或消费习惯这种可以当论文写好几年的大问题 ^^〃， 06/19 23:56
42F：推 berubeula: 但感觉在台湾咖啡界，虽然投入程度和方向价值观不一， 06/20 00:10
43F：→ berubeula: 一直不乏充满热情和实践力去追求“好咖啡”的个人或品 06/20 00:10
44F：→ berubeula: 牌。发声力道要比茶界强一些了。 06/20 00:10
45F：→ berubeula: 我另外也对茶的“配角化”问题很感兴趣。在香港饮茶， 06/20 00:20
46F：→ berubeula: 主体是点心还是茶呢？日本所谓“吃茶”的店舖，好像偏 06/20 00:20
47F：→ berubeula: 向是咖啡店？在英法茶店，烘焙糕点甜点有绝大重要性吗 06/20 00:20
48F：→ berubeula: ？（推文太多，抱歉了） 06/20 00:20
49F：推 adrian84216: 楼上是因为身处的环境吧？所以觉得茶的发声力道小? 06/20 06:49
50F：推 adrian84216: 要探讨的很多 有一点跟功用有关 咖啡提神 培养一定的 06/20 07:00
51F：→ adrian84216: 基本客源 再来是跨国连锁企业的加入 在行销跟推广上 06/20 07:00
52F：→ adrian84216: 自然有很多助力还有一点茶艺馆盛行後 很多人家中就会 06/20 07:00
53F：→ adrian84216: 泡茶了 反而造成茶艺馆没落 台湾缺少更多的大型连锁 06/20 07:00
54F：→ adrian84216: 茶业 众品牌只能创造本身独特性但无法扩张 还有是消 06/20 07:00
55F：→ adrian84216: 费者习性..等等 或许未来台湾的好茶都不在台湾了 06/20 07:00
56F：→ adrian84216: 啊 另外想问一下原po中价位是指? 06/20 07:01
57F：推 bluemkevin: 咖啡自烘店不算大型连锁 也让很多人会在家冲咖啡 但是 06/20 07:18
58F：→ bluemkevin: 反而自烘店越开越多 06/20 07:18
59F：→ a5b4c3d2e1: 一次消费100~250间吧，以一般咖啡店常见的范围当参考 06/20 10:36
60F：→ lwei781: 其实南部之前的茶馆都您讲的价位欧 06/20 11:23
61F：推 lwei781: 应该说现在的猫空其实也还是啊 06/20 11:30
62F：推 miel: 很值得研究 06/20 12:11
63F：推 lmz1451: 推分享心得 06/20 12:34
64F：推 enigma979: 期待分享心得，我也一直有想要找茶业相关工作的想法 06/20 14:06
65F：推 hermes1981: 我觉得喝咖啡被塑造成一种品味及时尚的形象 还有咖啡 06/20 15:16
66F：→ hermes1981: 因提神的印象 加上茶价品质价钱混乱 入门不易 泡茶喝 06/20 15:16
67F：→ hermes1981: 茶品茶要定 每一泡风味都不同 现代人讲求快速 提神 咖 06/20 15:16
68F：→ hermes1981: 啡轻将茶取而代之 06/20 15:16
69F：推 adrian84216: 楼上讲蛮好的~ 06/20 15:36
70F：推 bluemkevin: 咖啡的价格 同一支生豆商的豆子给店家烘成熟豆 再卖出 06/20 15:55
71F：→ bluemkevin: 的价格也乱 不同精品咖啡店烘出来或是冲煮出来的也差 06/20 15:55
72F：→ bluemkevin: 很多 06/20 15:55
73F：推 lwei781: 每一泡风味都不同 咖啡也是啊 06/20 17:34
74F：→ a5b4c3d2e1: 没错 快速 方便 这也是我认为的分水岭 06/20 18:46
75F：推 bluemkevin: 萃取咖啡的流程不会比茶叶快多少 06/20 18:56
76F：推 morali1587: 期待分享！ 06/20 20:47
77F：推 McQuail: 真的要泡好咖啡的技术和器材门槛其实比茶高得多 06/20 22:09
78F：推 McQuail: 这也是咖啡比较需要到店里喝的原因之一 06/20 22:13
79F：→ bluemkevin: 茶的方面 要泡好的技术跟咖啡一样难 但现在的茶馆没做 06/20 22:17
80F：→ bluemkevin: 到这种区隔化 06/20 22:17
81F：→ bluemkevin: 咖啡和茶有各自的钱坑 但入门来说 茶其实算是可以不用 06/20 22:18
82F：→ bluemkevin: 太多预算 一个碗再加上一支汤匙就够 06/20 22:19
83F：推 lwei781: 入门茶低，追顶尖茶喷起来很快 06/20 23:19
84F：推 takenzo: 我也去找过相关的工作，还跑到南投去面试，谈完以後 06/20 23:26
85F：→ takenzo: 我就放弃了.......... 06/20 23:27
86F：推 lwei781: 咖啡职业用机器 客制和改装 至少可以直接问厂商 06/20 23:27
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