看到这个讨论串，小弟本身为茶农，我提出我的看法，希望能对您有些帮助。 ※ 引述《m016763 (telnet://ptt.cc)》之铭言： : 针对"高山乌龙茶"，有好多问题想请教版上前辈 : 1.好的茶一定是一芯二叶吗? 不一定。是可以采到第三或第四叶。而且这两叶因为叶面积大，所以在萎凋的时候 可以让水分散失的比较顺畅。 : 2.好的茶都一定是手采的吗? 不一定，好不好跟田间栽培还有制作过程比较有关系。采摘过程真的很看"人"，有 的手采工真的很不听话。采起来都是五六叶的，还不能念，念不爽整班不采的也是 有。机采的话，采摘面修剪的好，机采起来其实也是很漂亮的。 : 3.机器采的茶经过捡枝筛选出，质量跟手采的差不多? 小弟驽钝，不太懂这一题的意思。 : 4.手工采茶 V.S 机器采茶後捡枝筛选，谁的成本高? 如果单是依照采茶模式来分的话，我想应该应该是机采的会比较高。因为机采的梗 长短会不一。但实际上就不一定了，我们要先知道捡枝这个步骤做了以下这些事情 1.筛分(大小) 2.颜色(挑黄片、老叶) 3.过风鼓(吹掉细末、小叶) 4.断梗 这四项会被挑出来的东西基本上是跟栽培跟制作有关系，不单单是采这个步骤。今 年我的冬茶因为太慢采，又没揉好，黄片跟梗很多，送去检枝打掉20%，过去平均都 在5%~10%左右。 : 5.机器采的茶切面一定平整，人工采的切面一定不像刀切的? 都会像刀切，因为采茶工手指头上有绑刀片，要去注意的是被切的地方在哪里？基本 上标准是采在叶柄的下方，但是机采剪的位置没办法像人采一样，所以我前面才会说 机采的采摘面要建立得很整齐，就是避免剪起来长短不一。 : 6.同一季茶，茶农、产地、茶园，叶片大小肥厚色泽都会差不多? 管理得好的茶园，都会差不多，只有老嫩度会有差。 : 7.呈上，如果差的眼睛都看出来，那就是买到混的茶? : 8.如果你买到混的茶，又是自己人介绍的，你会不会想!@#$%^&*( 用眼睛看的出来，那当然就是混的啦。我个人认为是可以从节间、叶子的大小、厚薄 、梗的粗细来判断，这几样是可以用来判断是不是当季的茶。其实买到混过的茶，可 以不用觉得被欺骗而感到不愉快。因为从好的一面来看，混茶是一门技术，比如说将 一班滋味好，香气不足的茶与一班滋味不足，香气佳的茶以适当的比例混合达到截长 补短的目的，让消费者能喝到品质好的茶，因为毕竟茶是用来喝的，不是用来看的。 所以其实我认为是不是买到混过的茶是其次，最重要的是你买的茶安不安全，有没有 农药超标的问题。以上，希望能对您有些帮助。 --

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