作者Doco (doco.kghs.net)
看板Tea
标题[心得] 「抹茶」的制程
时间Mon Jun 9 13:29:18 2014
最近日本SHARP推出了一台机器，
可以将各种茶叶磨成粉，然後加热水泡成茶。
http://www.sharp.co.jp/ocha/feature-about.html
可能因为SHARP的广告写着「以茶道为范本所做」，
多少有些混淆视听的成份，不过台湾有许多部落格或网页，
直接把这台理解成「抹茶机」，误认为只要把一般绿茶丢进去就会变成抹茶。
正如各位所知，日本茶大多属於「绿茶」（未发酵），其中也有许多种类。
其中「抹茶」的制作过程，是在每年茶叶收成之前大约二十天，
茶农将茶园搭起棚架，隔绝阳光照射，让茶叶氨基酸增加、儿茶素减少，产生甘甜，
接着摘下最末端的嫩芽，经过蒸煮、乾燥、筛选等过程後，
制成5mm不到的小正方形片状，这些小正方片称为「碾茶」，就是抹茶的原料了。
接着使用石臼将这些「碾茶」磨成粉末，才会成为粉状的「抹茶」。
一般最常被人饮用的日本茶是「煎茶」，种植时不使用遮盖，制程也不相同，
因此以「煎茶」来磨成粉，味道也会与「抹茶」完全相异。
想在此和各位分享这个喝日本茶的小心得，
希望减少大家对「抹茶」的误解。谢谢。
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1F：推 stevenkuo:Good 06/09 14:20
2F：推 miker022306:长知识 06/09 16:09
3F：推 pairslipper:推~ 这机器有点贵orz 06/09 18:37
4F：推 farnorth:推，原来抹茶是这样来的。 06/09 22:18
5F：推 mauverc:推推 06/17 00:13
6F：推 ji9quu8sji: 推 专业！ 05/05 16:53
7F：→ ji9quu8sji: 刚好上到跟茶有关的课～～会贵的原因之一是因为需要遮 05/05 16:54
8F：→ ji9quu8sji: 荫 05/05 16:54