第一次在茶板发文 分享奶茶的做法 茶:水:奶 1g:25ml:25ml 一杯300ml的奶茶要用到6g的茶叶 (三包2g重的茶包) 一般红茶大概是1(茶叶):100(水)， 或者再浓一点 而奶茶需要更高的浓度，1(茶叶):50(汤) 茶汤才不会被牛奶所覆盖住 茶叶请选用CTC制程 或是BOP等级的茶 茶叶切的比较碎，茶汤也易浓 阿萨姆，混合的早餐茶，锡兰做的味道都不错 先温杯後 CTC，BOP的茶叶用95-100度的热水浸泡三分钟 若是茶叶切得非常的细碎，两分钟即可， 比较完整的茶叶则五分钟 注意浸泡太久会带苦涩，时间到请把茶包拿起 再加入糖 他说业界的黄金比例是 糖水比是0.06g糖:1ml水 一杯300ml奶茶约18g 我是觉得有点甜了，我大概是用15g 再加入70度的鲜奶， 过热的牛奶无法引出奶的鲜甜味 除了奶茶本身的质感 很重要还有喝起来的滑顺感 这也是市面上奶茶很多加了增稠剂的原因 在不加添加物的情况下， 好喝的奶茶就会有滑顺的口感，也不会涩 帮助滑顺感可以打奶泡 但奶泡勿打过头 会变成粗奶泡浮在上层无法跟茶融合 反而第一口喝到的是几乎没有茶味的奶 冰奶茶的做法 比例与热奶茶相同 不同的是 泡茶汤时，热水再减少一半， 泡成更浓的茶汤 加完糖後 再加上冰块，量就是刚才的那一半的水量 最後再加上牛奶 用急速冷却的方式 可以保留住比较完整的风味 冰的，可以用奶泡器打出滑顺的口感 冰的也会很好喝 这是拜访红茶商得到的资讯 他们煮给我喝的奶茶也真的很好喝。 回去後用手边的几种红茶 照此比例试也都蛮有味。 --

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