网上看到的~~ 随手转载~ =w= 原网址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_a7c8dbb201016w8y.html 喝 茶 乱 弹 不小心找到了一套瓷器茶具组，底盘，三小杯，瓷壶，上绘双鱼游泳姿态，活泼鲜腾， 跃然「器」上，呼之欲出。 很小的容量。 瓷器，就笔者寒酸的喝茶经验，大概只适合冲泡靠香气取胜的茶类吧！比如绿茶、乌龙茶 ，甚而当红不让的红茶。 三只小小的茶杯，拇指大小，实在喝不出茶滋味，所以改以宽口窄底的俗称「三角杯」瓷 器，外形直像三角形，以名。 ——好喝！台湾有机冰片！红玉！极棒！金萱红也很好喝！蔗糖明显！ 敷贴上来後，才发现晚学的数位相机是在该......陶 X 了 图: http://s1.sinaimg.cn/middle/a7c8dbb2gc4ac989b8820&690 http://s7.sinaimg.cn/middle/a7c8dbb2gc4ac98e42d96&690 http://s8.sinaimg.cn/middle/a7c8dbb2gc4ac993368c7&690 http://s10.sinaimg.cn/middle/a7c8dbb2gc4ac99ad3e39&690 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 今幸喝到正驫红的「冰岛」普洱青饼，欣悦的心情好好和他一口，两口，三口…… 感觉不到那是生茶，也感觉不到那股该有的飘逸的金属味，矿物质丰厚的金属味。香气不 足，水也不厚…或许只能说，不是晚学所要的方向。 真的福气很浑厚，还喝到新鲜热辣的「昔归」普洱生饼……水是很厚的，很苦，却化不开 ，胶浊在後齶，粗涩有所阻碍……想起依然不是晚学的方向… 嗨～两～三千人民币 一公斤，遑论毛茶抑是成品……百思不得其解……是晚学品味不足 麽？还是晚学今天身体出状况，品试不出它俩该有的特色？ 一喝再喝，自个儿喝，与茶友喝，晚学还没开口，茶友已经脱口而出「没啥特别」…… 喝过五六次了。 冰岛 与 昔归，都在云南省临沧茶区。地气走在临沧茶区，照理，矿物质味重而扬（不如 南部矿物质重而沉），鲜脱可口，苦涩必然，但很快转化，化甘生津…… 瓷器盖碗盅，宽口窄底斜身杯盏，随手泡、铁器煮水，高温低温中温，浅泡淡喝，浓浸闷 瀹，紫砂瓯、台湾壶、潮汕壶，景德德化汝窑瓷器……一贯的死脑筋：想尽办法把它俩的 真性冲泡出来……恕晚学能力不足，晚学终告失败！ 遥想起有人说过： 个人的好茶，喝起来虽有苦涩感，其感觉将从整片舌头延伸到喉头，虽苦涩却回甘，并唾 涎津液不断予人以源远流长的舒服感，致使喝茶者会主观地「一直想喝」。其於茶杯上的 茶汤，汤面上盖有蒙泷云气，若有忽无，飘逸缥缈。越是好茶底，越是云气弥久不散，且 清莹。其茶味让人留底长远，而且感觉深入喉头，滋润清爽醇滑…… 都没有…… 还记得同样的人的话：「茶无真假，只有好坏」…… 嗯～只能说，晚辈学浅，能力不足，这俩，不是晚学的好茶。 ——毕竟，经济能力也是考量的因素～ 「喜欢」与否，是很主观的。 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 最近喝渥堆熟茶，稍有心得。 坊间传言啥「枣香」、「参香」、「炭香」…… 嗯～ 甫出厂的渥堆熟茶，会有熟味。如果放置在自然乾净无杂味大量堆置而通风的环境，其陈 放陈化的变化，应该是如此的：熟味—枣味—梅味—参味—木味。 ——有人说，更好的新出厂渥堆熟茶，会有「米糠味」……存疑……有待观察。 如果环境的相对湿度太高，则渥堆熟茶将很快地从熟味跳转为梅味（没错，没写错，确实 是「梅」味）。如果没事後再进一步处理好，呼～马上转化为「炭味」～碳化啊！ 如果不小心，加上所用茶料好，还会有红豆味——呢可好——呢可煮茶，煮出红豆香茶～ 赞！ 有本薄薄的书，黑书皮，马来西亚作者，曾记载：原来泡茶法有不少，啥「大壶闷瀹法」 、啥「小壶快冲」，又啥「炙泡法」、「熬煮法」…… 晚学试过其中一种：先把茶剥碎，拿个紫砂器茶馏啥的，先烤一烤，要不断运转茶馏，迨 及茶香烤出来了，就置放待冷却。再煮滚了一大壶量的滚烫水，最好铁壶煮水，热滚烫的 快冲入大紫砂壶，再把紫砂壶煮它滚泡起来，换调小火继续煮一两分钟。关火，阖盖闷瀹 十分钟，very good！二十年来的渥堆熟茶茶品，煮出来的红豆香，实在回味无穷～ 看到这本书写到的「大壶冲泡」，倒出一半，留一半，持续加热水的泡法，茶味不够再补 加茶叶的方法，嗯～几位香港茶友说，那是上世纪六、七十年代香港人的泡茶习惯～～细 细咀嚼，这本书的作者，其读友能在香港作证明，看来无巧成书之余，还得到感同身受的 同好者的同感支持，至少，让那几位香港茶友回忆起当初的记忆片段，这样的心得与资讯 ，想这作者也该欣慰了吧！ 文章作品，不是要能得到知心，才是莫大的支持麽？嗯～不对，似乎所有的成果呈现皆如 此…… 看到其中一单元写茶具配备与茶品的配搭，晚学倒是挺能赞同的～ 确实啊：高香茶，要硬壶；渥堆熟茶普洱，要大壶闷瀹；红茶啊，本来加糖放奶的，当然 其焙火与发酵的程度要重罗～可是改以「清饮」的，就不能仍然焙火重了～ 清饮的红茶，得瓷器茶壶或盖碗盅冲泡，水温还得稍低，八十到九十摄氏度吧！ ——红茶，云南金毫或云针，棒！台湾红玉，佳！！ ——还得配上直斜身宽口窄底的三角形杯，瓷的～ 自然，肉桂香、蔗香、蜜香、玫瑰香都会飘逸而浮现…… 最近，喝了个「思普贡茗」老普洱，呼～呼～～呼呼 正好听聆香港雨果出版的俞伯荪古琴CD，澹、逸、静、迟的感受，真的，也许因为「思普 贡茗」的品饮，才引发出来的。以前一直追寻啥啥啥静逸澹迟啥啥啥的，丝毫没感觉…就 那天——懂了～最能恰如其分地感受的就是播放〈忆故人〉琴曲时，似乎警告晚学：品饮 老茶品，追忆古来制茶人的辛苦，茶马官道运输的艰辛…… ——额外说说：俞伯荪老先生自搬往北京城居住後，再出另一片CD，味道就差远了！指力 不谈，那种「逸外」的意境，没了。 想起那本黑皮茶书，曾写及品饮老茶配以七弦古琴音乐，可惜所论者不详，只是提及几首 琴曲，没说及啥茶品配搭啥琴曲。 或许，「广云贡饼」配搭〈酒狂〉？噢咿噢～ 「思普贡茗」柔的，配俞伯荪的雨果〈忆故人〉，呃呃～ 「红印铁饼」配〈广陵散〉，呵呵呵～ 「宋聘蓝标」柔柔的，配太亟拳几十年工夫的数学教授吴兆基的七弦古琴曲～够松！！哎 哎唉啊 乾净完整的老茶品，配李凤云的纯粹七弦古琴琴曲～随手拈来即是一曲，够利落，够透劲 ，音位准～呼呼哈 江城茶区的，配〈平沙落雁〉好了，飘扬而澹…… 呼呼哈哈—— 人家「千年古琴 百年普洱」早就办得不想办了～〈流水〉+「末代紧茶」…… 乱 掰～ ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 额‧外‧记‧记 最近，一直在追踪马来西亚的「大吕琴院」的报导，特别是在马来半岛东海岸关丹与永乐 园张秋雁茶师筹办的雅集，又品茗，又弹琴，又茶席……在马来西亚多元族的环境，筹办 类似的文化文艺活动，尽管似有非无的自我聊慰的心绪在，但，能够办得如此出色的雅集 ，实在不简单，也实在让人感动！马来西亚华人很有福气！人说「礼失求诸野」，马来西 亚的华人仍然继承了过去先人刻苦奋斗的精神，出国出外，把中华文化的精粹带返马来西 亚……七弦古琴艺术，这在台湾，在中国，讲夸张些，随手可拾到处是的文化，倒不见得 每位台湾人中国人真的对它有兴趣。 加油～严老师，黄老师！！喝茶乱弹喝茶乱弹 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 再记记： 这段话讲出去，晚学一定会被人杀了！喝茶乱弹 二零某二年七月六日，某个重要机关单位筹办了一场七弦古琴演奏会，老中青琴人有之， 长笛长箫者有之…… 有个甫学琴不久的拳人前辈，听完後，跟一位琴人说：看他们这样的表演，早知道我就不 去学琴了！ ——很沉闷，不知在干嘛…… ——这是听来的，晚学穷竭拮据，羞涩的锦囊，给不起入场费，只好——没「ㄑㄩˋ」！！ --

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