作者eniw ( 无)
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标题Re: [问题] 鹿谷农会比赛茶
时间Mon May 28 23:48:18 2012
: → yuen510:我的意思是 鹿谷农会的焙火程度 从以前到现在都没改变吗? 05/28 17:58
: 推 lwei781:各种焙火程度 都可以去比啊 05/28 18:10
: → yuen510:但是应该有个范围吧...不管是菁茶或者熟茶都照单全收? 05/28 18:25
焙火程度自古以来理论上是一致的，但实践过程则天差地远。
三十年来改变最大的就在控温装置上，以前是老师傅的一双手，
放在碳火上一烤然後凭感觉决定温度高低，然後调整碳火多寡；
现在随便都能买到可准确调整1℃的控温装置。
以三十年多年来鹿谷农会比赛茶差异最多的在於︰
1.茶叶外观︰三十年多年外观为虾皮状或虾米状，民国七零年代因揉茶机
及束包机的出现及成熟普及，到民国八零年代之後变成如今的球形。
2.发酵程度︰以前发酵程度比现在高。
这可以去买永隆凤凰社区传统组比赛茶看看。尚保有些许古风。
比赛茶送审时并无试泡的动作，交茶时不收茶都因重量不足及文件问题
近年有人将越南茶随便乱焙火然後就送交比赛，结果必然淘汰，
当然他的目的就是淘汰，因为鹿谷农会比赛淘汰茶茶贩收购价高於越南茶太多
而他的利润及目的就在於此。
茶叶焙火比赛的第一步是识茶。
这对於非茶农非茶商或制茶者而言简直比登天还难。
比方说坊间流行的高海拔低萎凋低发酵的高山茶，这类型的再利害的专家也只能
让它得个两朵梅三朵梅，结果焙火前及焙火後的差价很小。
选错茶焙会让你痛不欲生。
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◆ From: 218.167.4.121
1F：推 yuen510:只要有报名 淘汰的茶有人收购? 我不认为茶贩会这麽傻... 05/30 08:47
2F：推 FSLin:反正他卖得出去就好了啊 05/30 21:40
3F：→ eniw:若有机会去鹿谷街上的茶行喝茶 可以听到更多八卦 05/30 21:49
4F：→ msin:茶贩要这麽好骗，那没一年就倒了。倒是消费者是较好蒙。 06/02 17:36
5F：→ terrypan:没得奖得比赛茶退回来走味很严重 还要焙新 很麻烦喔 06/08 17:38
6F：推 bxxl:好奇一问,那得奖的比赛茶回来会不会走味? 06/09 11:13
7F：推 terrypan:得奖的有充氮气或是放脱氧剂 稳当的 06/12 13:57