http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6632137.shtml 请尽量跳过广告和置入性行销的部分 参考菜和茶单就好 英国茶vs.杭州菜 意外地绝配 【Upaper╱记者陈若龄】 2011.10.05 11:11 am 用中式盖碗喝茶对我们来说，绝对算不上什麽新鲜事，但这会儿喝的是英国茶，而且还配 上东坡肉等杭州菜，一中一西，激荡颠覆的不仅是味蕾感受，也是喝英国茶就是贵妇下午 茶的刻板印象。 唐宁皇家伯爵茶(左起)、唐宁锡兰白毫茶、唐宁菊香薄荷茶。即日起至10月底，亚都丽致 天香楼新增3款英式茶，提供中菜配西茶的新选择。 图∕记者苏健忠 拥有300多年历史的TWININGS近期与台北亚都丽致的天香楼合作，特别精选3款英国茶与6 道杭州菜创意结合，举办「唐宁百年天香茶宴」。英茶中菜配，让此次专程来台的 TWININGS（唐宁）第10代传人、同时身兼品牌大使的史蒂芬唐宁（Stephen Twining）也 印象深刻。 「这是一次西方与东方，同时也是北方与南方的相遇」，史蒂芬唐宁如是说，西与东，是 指英国茶与中国菜，而北与南，则特别强调出来自北边的英国和地处江南的杭州；温润优 雅如绅士般的英国茶和精致细腻的杭州菜，两者相会，带来的不是华丽非凡、难以言喻的 惊喜，而是一种温纯合拍、恰到好处的况味。 西湖蓴菜鱼丸汤(由上到下)、珍蔬竹笙丝瓜排、青龙尖椒猪松板与唐宁锡兰白毫茶。 图∕记者苏健忠 从餐前的菊香薄荷茶开始，淡淡洋甘菊香和让齿颊清新的薄荷味，彷佛是为味蕾净身，也 让人心绪平缓下来，准备好享用接下来的餐点。 黄金鲜炒河虾仁、西湖蓴菜鱼丸汤、青龙尖椒猪松板、珍蔬竹笙丝瓜排、花雕雪笋蒸时鲜 和Stephen最期待的杭州罐香东坡肉，六道天香楼主厨配出的菜式，搭配的是锡兰白毫茶 ，Stephen解释，锡兰白毫口感圆润醇厚，但不抢食物风味；最後则以经典的皇家伯爵茶 搭配软甜的芝麻饼，去解油腻，独特的佛手柑香也与枣泥内馅意外相搭。 Stephen说，「每种茶叶都有它自己独特的语言」，但这也却也是配茶最难之处，茶商自 世界各地采购不同茶叶，然而每年茶叶种植地区天候、采收、烘制以及运送等都会些微影 响茶叶本身的风味，要能精准调制并维持这一款茶的味道最是困难。 史蒂芬唐宁首度来台，推荐具有300年历史的唐宁茶并现场示范如何冲泡。 图∕记者苏健忠 因此「混合茶叶是很高艺术，要撷取各种茶的优点并将之结合，创造出很和谐的口感」， 茶商就好似翻译，要能协调、沟通每种茶的语言，让口感风味一致和谐。Stephen觉得这 其中最关键的哲学就是「专心致力只做一件事，并把这件事做好」。 品味最後一款皇家伯爵茶时，Stephen语带骄傲的指出，当今全球最普遍流行的红茶调味 茶，尽管每家茶商都有这款配方茶，但真正的创制者正是「唐宁TWININGS」。 【2011/10/05 Upaper】@ http://udn.com/ 全文网址: 英国茶vs.杭州菜 意外地绝配 | 美食飨宴 | 消费流行 | 联合新闻网 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6632137.shtml#ixzz1ZsyzH6vh Power By udn.com --

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