作者catmeowmeow (我是松阪猫)
看板Tea
标题Re: [问题] 所谓的古早味红茶??买哪种茶叶?
时间Mon Aug 29 15:37:25 2011
1F：→ pairslipper:咖啡红茶和决明子红茶是一样的东西 08/26 19:37
2F：→ pairslipper:不考虑分买红茶和决明子煮吗？ 08/26 19:37
3F：→ getbacker:上次我看电视节目 说很多连锁店的咖啡其实是用决明子... 08/26 20:09
4F：→ buds:古早味红茶？不是加香草精的那种吗？^^; 08/27 01:43
5F：推 dance2:在朋友家有喝过他们煮"仙女红茶"还不错 08/27 12:51
6F：→ dance2:他们有时混别的茶叶一起煮 只有仙女红茶的话适合鲜奶茶 08/27 12:53
7F：→ catmeowmeow:加香草荚不错！可是非常伤！我煮600ml就要放一整根！ 08/27 22:22
8F：→ pairslipper:香草荚在食材行一直下不了手... 有空试看看 08/27 23:35
9F：→ pairslipper:香草精有分酊剂(泡香草荚)和人工合成的 08/27 23:37
10F：→ pairslipper:用酊剂取代香草荚不知道适不适合? 08/27 23:38
不好
酊剂有股像酒味+药味的味道 老实说味道有点怪~
很明显的跟香草荚不一样
我个人偏好是马达加斯加的波本
豆荚饱满湿润 味道温润不抢风味
香气是绵密又源源不绝的感觉
过去10年购买的价钱都在20/根(会买这麽便宜是因为都买即期品Q Q)
即期品香气较弱较不好 所以600ml红茶要放两根才好喝(@@)
以前都拿农林的红玉来煮香草荚
出身很凯的外婆说这比较像她小时候吃的味道
最近比较喜欢的香草荚是LE MONDE DE LA VANILLE家的(35/支 拍卖)
另一个选择是大溪地的
大溪地也有很多不错的香草荚 而且价钱亲切很多
即使是特A也常有10~15/根的价钱
豆荚比较扁比较乾 适合拿来打碎(误) 或做香草糖
但是我个人比较不爱这边的产地~用多的时候会有个药味
气味上比较凶 跟茶很难搭配妥当 除了做成饼乾 但饼乾跟茶又不好搭
但这是市面上香草荚加很凶的好店常用的货色
个人觉得适合加在会烤过的点心里
香草荚另一个讨债的做法是卤猪脚 味道会变得非常高雅！>///<
温体猪 + 民生壶底油 + 二砂 + 铁观音(@@梗啦) + 很多香草
+ 搭配的香料(肉桂 八角 荳蔻 胡椒各一小小片)
这做法很夭寿...那一锅卤肉会变天价 请不要随便试
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.158.185
11F：推 naturer:爌肉呢@@a 08/29 20:31
12F：推 pairslipper:香草荚在食材行都50/根以上... 有推荐的管道吗? 08/29 20:41
13F：→ pairslipper:网拍的价格似乎是30~40/根不等 08/29 20:41
14F：→ Belialdeng:刚找拍卖有几家低於50/根的,不知品质如何就是 08/29 20:42
爌肉也OK啊~但肉要选好喔~闷久不散又要软嫩入味的肉不好挑
香草荚我很常在拍卖买~价钱亲切很多
15F：→ papillons:你只要不要丢二十根下去就不会变天价了真的 08/29 21:14
16F：推 dolomede:只有我看完觉得饿吗? 08/29 21:14
papi果然是凯蝶 一锅我顶多放3根...
and~那锅要3000~5000ml的铁观音茶汤~
你人要是在大陆的话~可以拿岩茶茶汤替代喔(啾咪~贵死人！)
17F：推 nmrfarm: 推 凯蝶 08/29 23:17
18F：→ elpam:orz 我只用滇红鲁豆干~~~想不到还有Vanilla Braised Meat 08/30 10:55
19F：→ elpam:一整个高级起来 xD~ 08/30 10:55
20F：→ papillons:应该说凯猫才对, 这方法我只听说过, 没有实行过.... 08/30 12:26
啊贺~大家推得太乾净了吧！
如果我说~
我是某次当孝女~一边泡茶一边煮猪脚时~
手抖不小心把香草荚掉下去...这样有没有人会信我？
※ 编辑: catmeowmeow 来自: 163.29.43.125 (08/30 16:49)
21F：推 lwei781:下整包岩茶时 会相信您前面喝太多茶醉了 08/30 16:52
22F：→ elpam:越讲越想吃 科科科~~~~ 08/30 17:03
23F：推 fffink1689:吃豆乾吃到茶醉倒是没体验过@@a 08/30 18:36