: 因为我常常买瓶装茶,所以不仅制造了很多垃圾,也被长 : 念了,说是超商的瓶装茶不好,不知道是怎麽泡的. : 说到怎麽泡的,我也蛮想知道的,因为我以前有在饮料店 : 打工过,茶一般是不能放过隔夜的,因为不管你茶叶滤得 : 多乾净,冰在冰箱,第二天茶一定会混浊,不知道是泡茶的 : 方式不对还是怎样0.0? : 相较之下,超商的瓶装茶都可以放超久,而且茶液很清澈 : ,还是有添加一些其他的东西? : 诚心发问,也是第一次发问,请鞭小力>_< 因为在食品饮料工厂待过产程 所以大概就我知道的部份回答你一下 你所讲的保存上面的问题可以分成两个方面 一个是杀菌一个是氧化 氧化方面一般来说外面市售瓶装茶会放所谓的抗氧化剂 楼上推文也有回覆到说一般是使用维他命c或是他的异态物 不过他们共同的功能就是抗氧化 以保持茶的稳定 但是不管怎样抗氧化 放久的瓶装茶还是会渐渐变黑 那就是茶已经氧化掉了 （有机会去拿两罐相同的瓶装茶，快到期跟刚做出来的茶色一定不同） 另一方面则是杀菌问题 你可以去比较你买的冷藏茶跟瓶装茶 （而我们自己泡的茶其实跟冷藏茶就比较类似） 瓶装茶可以放的远比冷藏茶久的原因在於杀菌的时间、方法、温度有所差异 让瓶子里面的保存状况是足以让细菌不会滋生或是滋生极慢 （至於瓶装茶杀菌的温度及条件这你要去参考低酸性罐头的制程） 冷藏茶则是在相对较没有那麽严苛的杀菌条件下 藉由冷藏的低温抑制菌的生长速度 但是保存期限之後生菌数还是会有超过安全食用的标准 而我们自己泡的 基本上不会经过任何杀菌的作法 仅就茶叶本身所释放出来的成分维持一定时间的抗菌效果後 还是会开始酸败、混浊 所以外面手摇茶都要在四个小时之内用掉 不然就很难保证茶液里的生菌数是在安全的范围之内 希望以上能够让你了解 也希望有更专业的朋友帮忙解答 -- ▂▄ ` * ':.:..-*";*`:.;-*.;'*-;...-*";*`:.;-*.;'*`:.;-*.;'*-;.. ▄█ ▂▆╔╗ ╔══╗╭══╮╔╗╔╗╔══╗╔══╗╭══╮╭╗╔╮ ▄ ▆ ▍／ ▍║║ ╚╗╔╝║╔═╗║╚╝║╚╗╔╝║ ═╣║╭╮║╰╰╯╯ ＿ ▇ / ▆ ▍║╚╗╔╝╚╗║╰╯║║╔╗║ ║║ ║╔═╝║╰╯║╭╭╮╮ ▏ ── ╚═╝╚══╝╚══╯╚╝╚╝ ╚╝ ╚╝ ╚══╯╰╝╚╯ ＿ˍ▁▂▃▄▅▆ ` * ':.:..-*";*`:.;-*.;'*-;...-*";*`:.;-*.;'*`:.;-*.;'*-;.. --

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