作者hugogo ()
看板Tea
标题[心得] 嘉义建福茶庄
时间Mon Apr 11 14:55:32 2011
这篇想介绍一下带领我进入台茶世界的优质茶庄：
建福茶庄
姓名: 杜春明
地址: 嘉义市西区友忠路866巷11号
电话: 05-2310109；05-2310167
网址:
http://jft4u.com/shop/ (网路店面)
http://jft4u.com/chat2/forumdisplay.php?fid=9&page=1 (讨论区)
先说说我的背景好了，因为念书的关系在美国待了不短的时间，
那时候红酒喝得多(喝最多的时候一年100+ bottles)，几乎不怎麽喝茶。
一开始当然是便宜的喝得多($10usd左右)，後来渐渐重质不重量，
喝的酒从$10以下 => $10 => $15 => $20 => $20+ (usd)
回来台湾後，红酒太贵喝不起，改喝台茶，
欣赏台茶的之美也会比较偏向品尝葡萄酒的角度，
或许与一般台茶爱好者欣赏的角度略有不同，其中更有个人喜好在里面。
个人习惯从香气，酒体（口感），味道，层次，变化度，单宁，余韵来品茶品酒。
以下是几样最近喝到觉得不错的东西，将心得与大家分享，也欢迎一起讨论。
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梦幻逸品 2006 重焙铁观音春茶
已经买不到的好物，第一次去茶庄就给了我重重的一击。
也让我了解到台茶能达到的高度不亚於高级红酒($100usd up)的水准。
香气优雅，茶体醇厚有力，味道丰富，层次分明，单宁软细生津，余韵悠长且润喉舌。
每一泡每一泡之间变化度极佳，环肥燕瘦各有滋味，越泡茶汤越显甜水。
喝到这茶直觉让我想到成熟的法国波尔多红酒，非常高级的。
没有任何令人不愉快的味道，比我喝过任何一只好（or 贵）的红酒完成度都高。
有善心人士愿意与小弟分享一些的话，我会非常感激！
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$3000 NTD (斤) 以上等级
2005 中焙阿里山乌龙春茶
个人认为这茶款的强项在茶体，茶体柔软，空灵且飘渺。
光是享受那茶体在嘴中的口感，就感觉整个人轻飘飘的，快飞起来一样。
可惜香气上有一丝丝我不喜欢的味道，味道层次单宁余韵都有中上水准。
光是那个茶汤口感，就已经是物有所值。
2010 重焙大霸乌龙春茶
这茶以春茶来说个人认为做得太过於强劲，但是不论香气味道余韵回甘都是上等。
单宁收敛性相当的强，以红酒的术语来说就是chewy tannin，
彷佛可以在口中咀嚼那个单宁，但并不会dry out(乾涩)，相当生津，回甘特强。
很多层次味道都是在单宁出来後才渐渐浮现，红酒术语称之backward。
价钱不便宜，但是有特色，力度够而不粗糙。
手边有钱会想再收个一两包。 （不会这样说後想买就没了吧 ＠＠）
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＄2000-$3000 (斤)
2007 重焙阿里山佛手冬茶
物超所值的重焙佛手冬茶，很有咖啡，黑啤酒的感觉，焦糖味也明显。
带着冬茶较为柔软的特质，甜度也好，我很喜欢！
2011 原味阿里山佛手春茶
花香明显优雅，口感层次亦佳，佛手的特色与风味有做出来。久泡不涩，回甘也好。
从上面看下来应该可以知道我个人比较偏好中重焙口味的，
可是这毛茶硬是让我掏钱出来买了四两，相当难得。
（另外一款我很喜欢的毛茶，是有人请我喝的2010福寿山农场铁观音，
特殊的风味让人很是怀念，可惜就是贵了点$6400/斤，但还勉强算是物有所值。
有大大愿意让个二到四两分享的也请站内信。）
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$2000 (斤) 以下 (Best Value)
2010 中焙浴兰乌龙茶
非常好的入门茶款，第二三泡起花香很明显，回甘很强。
2010 中焙大霸乌龙夏茶
个人很喜欢大霸尖山那边的茶，有种特殊的气味，
在茶的领域就是所谓的山头气，红酒的术语称之为风土。
以上两款茶都很推荐，一来是单价不高，二来是真的好喝！
虽然说是夏茶，单宁收敛性会略高，但这并不太过影响我给她们的评价。
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ＰＳ:
1. 茶跟红酒一样，没喝到真的不知道自己喜不喜欢。
听别人讲得天花乱坠，群魔乱舞，有时候一口喝下还是有可能眉头一皱。
建议购买前还是先行试喝或索样，即使要付一点样茶的钱。
毕竟买了喝不惯也还蛮浪费的。
2. 如果不是按end而看到这里的话，相当感激！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.128.19.17
1F：推 catmeowmeow:你好高调 请看信:) 04/11 15:39
2F：推 sigwa:真是个好野人阿.. 04/11 17:40
3F：→ hugogo:@@ 04/11 20:54
4F：推 FSLin:真是好野人阿... 04/11 22:48
5F：推 BlueMoonss:真好野人阿.... 04/12 00:57
6F：→ papillons:这才是真 好野人阿 大家看仔细!!! 04/12 07:13
7F：→ hugogo:@@ 不好野阿，我是小咖咖。奖学金都拿去喝红酒啦，穷人一枚 04/12 09:27
8F：推 lwei781:我是记得在ithaca 时26 的富二代 每个月换新车 04/12 09:59
9F：推 lanhow:不知道你这篇有没英文版的 给外果仁看应该不错 04/12 10:07
10F：→ lanhow:也是给台湾的茶农的一种鼓励 04/12 10:08
11F：推 catmeowmeow:囧 lwei你那不稀奇 中东都带飞机来的 04/12 10:09
12F：推 lwei781:中东的都带一堆保镳上课耶 04/12 10:55
13F：→ catmeowmeow:但不会羡慕有保镳啊@@ 打个电话家里就送游艇比较羡慕 04/12 13:04
14F：→ z27wi:请问"大霸"的产区在哪? 04/12 19:48
15F：推 macher:在新竹县尖石乡 04/12 20:07
16F：→ macher:去年大霸冬轻~中培很细致 口腔的触感细致 香型也很细致 04/12 20:10
17F：→ macher:那是毛味中我唯一爱的 可惜口袋不够深 只买少少爽一下 04/12 20:14
18F：→ hugogo:05春乌今天泡出圣杯，超爽。爽到这泡就值回票价了！ 04/12 21:27
※ 编辑: hugogo 来自: 140.128.19.17 (04/12 21:27)
19F：推 macher:周末请喝那包 品嚐一下何谓圣杯 09年的二水~夏茶有喝过圣杯 04/12 22:13
20F：→ macher:那一年有三样茶也出现圣杯的情形(红水乌 兰香乌龙 铁观音) 04/12 22:14
21F：推 lwei781:楼上: 上面那一行中间那个应该是08 的 04/13 00:51
22F：→ kevinlovetea:建福茶庄杜老大是台湾茶界的奇人,t4u论坛也很赞... 05/16 09:39
23F：→ lwei781: 唉 05/20 22:37