图文并茂网志版(无音乐)： http://flexpower.pixnet.net/blog/post/33236416 茶可能是世界上除了水之外，最被广泛饮用的饮料。 很少饮品像茶一样，冷热两相宜。世界上大部分茶种都具有健康的特质，目前主要的的茶 种 : 白茶、红茶、绿茶，其抗氧化能力最为人所熟知。茶对人体的好处已有许多实验研 究证实，茶的功效有很多，除减缓老化之外，预防高血压、降血糖、预防蛀牙、杀菌抗病 毒、防癌以及防紫外线。 茶的种类 一般而言，绿茶是没有发酵过的茶，必须经过采撷、炒青、揉捻、乾燥等制作过程；红茶 是经过采撷、凋萎、揉捻等过程，完整发酵，其发酵度高达80%-90%，但不包括炒青；而 白茶则是采撷茶叶後，只经过10%-30%的轻微发酵，不经任何炒青或揉捻动作，直接晒乾 或烘乾制作而成，由於制作时间短、加工过程简易，因此保留了茶叶中丰富的营养。 白茶 未发酵的茶叶呈现琥珀色，只摘取整枝茶株的尖端，研究证明。白茶抗病毒和抗菌效果比 绿茶好，很多添加白茶萃取物的牙膏，其抗病毒和抗菌效果更佳。白茶萃取物针对青霉菌 和酿酒酵母的防霉菌效果强大，并且能抑制很多种人类带原的微生物，如细菌、病毒和真 菌。现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来；而传统白茶花色有白 毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉；其中又以「银针」(Silver Needle)最为名贵。 白毫银针 由於鲜叶原料全都是茶芽，制成成品後，形状似针，故命名为白毫银针。《中医大辞典》 里记载 :「白茶具有清热解毒、利大小便、增白、祛斑、解烟醒酒等功效。」 红茶 由发酵或氧化的绿茶叶制成的红茶，会在烘焙时转为红色，是欧美最受欢迎的茶品。红茶 具有保护心血管及抗癌的功用，可强化人体天然的防御系统、让血液流至冠状动脉的通道 更为畅通，并可在心脏病发作後帮助复原。 绿茶 新鲜的茶叶经过高温烹煮、滚压和烘乾制成绿茶。研究显示，绿茶有产生热能和氧化的功 效，而且可以抑制脂肪的吸收，帮助控制脂肪囤积。绿茶中富含的多酚EGCG，能抑制饮食 引发的肥胖。英国还有另一项研究发现，绿茶中的化学物质会终止一种重要分子的作用， 以避免癌症发生。绿茶还可以缓解很多种疾病，如关节炎、低血糖值、低血压等。 茶中有什麽好东西 ? 儿茶素 (Catechins) 儿茶素中有超过50%的「表没食子儿茶素」又称作EGCG，其比维他命C的抗氧化功效还强上 100倍，比维生素E的作用强25倍，且比红酒中的抗氧化物强近3倍。 茶红质 (Thearubigins) 茶叶经过发酵并转变成红色时产生的合成类黄酮。 茶黄素 (Theaflavins) 也是在发酵期间产生的物质。 咖啡因 (Caffeine) 是温和的兴奋剂，一杯200毫升的茶平均含有40毫克的咖啡因，即溶咖啡的咖啡因含量有 64毫克，现煮咖啡则有150毫克，绿茶与白茶的咖啡因含量更低。 单宁酸 (Tannin) 是类黄酮的一种，除抗氧化功效外，还会改变茶的风味，增加茶的苦涩程度。 过去神农氏嚐百草，据说一遇中毒即马上嚼食绿茶茶叶来解毒，可见茶的好处之多。 正因为如此，市面上也开始出现许多含绿茶抽出物的保健食品，消费者在选购时要特别注 意咖啡因成分是否已经去除，以免服用时瞬间咖啡因含量太高，造成心悸、失眠等不适， 另外，服药时要特别注意，尤其是含有铁剂的药物，应避免以茶水吞服。因为茶中的儿茶 素类会与部分药物结合，而使其失去药效，而服用药物後的 1.5 至 2 小时後才可饮用茶 。 尽管茶的好处多多，但茶不是药，不应对它有治病的期望。选购茶品时也要特别注意农药 的残留问题，尽量选择有机茶品，确保不会喝下不该喝的农药残留。另外，有胃疾者也许 酌量饮用，以免收不到茶效还赔上健康。 茶不仅只有身体保健上的好处，有空时不妨静下心来，帮自己泡杯茶，沉淀一天的思虑及 烦恼，让眼鼻口享受茶香芬芳的同时，也纾解日常的生活压力，一举两得喔。 --

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