3. 浪菁 正常程序应该要四次左右的浪菁，但是因为时间不够，因此我们 只浪一次。力道太轻太重都不好，简要而言，就是以兰花拂穴手之式 运上太极劲来翻搅茶叶，唯有刚柔并济，才能让茶菁顺利「走水」。 4. 揉捻 由於我们是要作全发酵的红茶，因此就没有杀菁这个动作，而是直 接进行揉捻、解块、再揉捻，适度破坏茶叶的表面组织，让酵素作用。 我足跨马步（好施力），手运太极（揉的方向要一致），手底的茶菁渐 渐有香味。 茶庄主人苏先生说，作茶要有感情，要跟茶菁说话，这样茶就 会回报以香味韵味。我想，如果一边念大悲咒一边作茶，这茶岂不 就成了消灾解厄的大悲茶？因为我只会背心经，於是默念 「观自在菩萨，行深般若波罗蜜多时，照见五蕴皆空。……」， 想作个佛心来的「般若茶」。然而定力不够，只默念个一会儿就被 拉回三姑六婆的漩涡中。 苏先生来回巡视，有的人揉出花香味，有的人揉出草青味，有的 则是过早出现红茶味。我突发奇想，如果是只有Camellia sinensis 这种植物体内特有的酵素，才能将叶子催化成有特殊香味的茶，那麽 能否将酵素提炼出来，到时直接加到茶菁里，就不用这样又揉又捻两 个小时以上了。另外其他食用植物是否也可以用这种过程来制成茶？ 比方说将高丽菜萎凋、浪菁、静置等，能不能做出高丽菜茶？想出这 种有别於青菜高汤的新产品，真不愧为怪食界的天才小厨师啊我。 5. 烘茶 等待烘茶的期间，吃了个百菇素料豆腐素食锅的晚餐後，大夥儿 出去逛逛。途中看到据说和昙花一样只在晚上开放的火龙果花，大大 的一朵白花，我凑近一闻，有股清朴淡微，说香不香，说臭也不臭的 气味，闻着十分熟悉。沉思一会我终於想起像什麽了：就是火龙果的味道嘛！ 之後因为和众人走失，没有喝到苏家古宅的一位非常有经验的老师傅所作 的红茶。据喝过的人说，味道非常香醇沈厚，和市面上所有的红茶都不一样。 可惜老师傅的茶不卖，只专门作给吵着要喝的孙子喝。（乾爷爷～～） 回来後有一群过来观摩的陆客，东坡居的黄大哥正在为他们解说评监茶的 过程。桌上摆的，就是我们做的红茶！ 接着要我们猜自己做的是那一杯，也请老师傅为我们选出相较下比较好的茶， 虽然我们喝起来感觉都差不多，但是至少是红茶的味道……据说再放一个月後， 味道将会更香醇。最後公布时，我做的红茶竟然是老师傅肯定的两杯当中的一杯！ 消灾转运开智慧的「般若茶」，现在开放预购！ 在此要感谢农场背包的Mei姐、贞藏茶坊的淑贞姐、东坡茶园的笔显大哥、 裕峰茗茶的忠正大哥、传动的工作人员、以及一起同甘共苦的八位夥伴们， 让我拥有这麽一个宝贵的经验！ 後记： 茶果然是怕比较的，今天泡了买来的冻顶红韵和我自己作的茶 相较之下，我做的茶真的好难喝.. --

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