「因为喜欢喝茶，所以我来参加这次的采茶活动！」 自我介绍的时候我这麽说。 原本在看到这则「冻顶茶乡采茶趣」的讯息时，我还哀叹没有时 间去参加这个超赞的活动，想不到过不久就听闻老板要去澎湖 （老板的假就是研究生的假……）当真是天助我也！於是兴冲冲 报了该活动的第二梯次，预备初秋采茶去喽！回家和爸妈说我要去 采茶，被爸爸吐槽说他有朋友在种茶，那麽爱采茶可以让我采个够…… 从我家到鹿谷只要一小时的车程，到了集合地点开山庙旁时，距离 下午两点的集合时间也还有两小时左右，於是先和爸妈在开山庙旁 的步道走走，发现了一种状似蕃茄却有着紫茄子颜色的植物，不知 道能不能吃。 後来决定不想再等，直奔活动地点：贞藏茶坊，爸妈也喝了会茶後就先回去。 贞藏茶坊的主人淑贞是个风趣的大姐，待这一梯的人都到齐後，大夥儿就 先喝茶聊天、彼此认识一下。当时农场背包的主人Mei也在，也是个开朗好笑 的大姐，大家泡了她第一次手作的红茶来喝，喝完後不禁让人联想到了童年 ：蓝天白云下国小的操场，在割草机铲除後，那片很新鲜的青草腥味…… 制茶的过程，简单来讲就是采茶、萎凋、浪菁、杀菁、揉捻、烘茶，核心的概念 就是让茶叶里的水分有个恰当的含量，然後适度地破坏叶片表面组织，以利氧气 的进入和叶里的酵素作用，让叶子发酵成茶。之所以有不同的味道，就在制茶师 个人的经验了。 实际进行时，才深切体会到每一个看似简单的步骤，都有着很深的学问。 1. 采茶：戴着斗笠、套上采茶衣，化身采茶姑娘。 难不是难在要披上那粉艳的采茶姑娘装，而是要在茶园里找茶。 一开始还有着一心二叶的品质坚持，後来就三叶、四叶、五叶， 没有心的嫩叶充数。采了一个多小时还不足二斤，幸好後来专业的 采茶阿姨出现，双手左右互搏，随手就采了好几把往我篮里丢，我细眼一 看，每一株都是标准的一心带叶，那刚刚我找不到是怎麽一回事？鬼遮眼啦？ （当天是农历七月底，鬼门开最後一日，惊！） 2. 日光萎凋、室内萎凋 将采来的茶菁平铺於茶橄上，定时翻面，让每一片叶子都均匀地晒到 日光。注意不要晒伤，摸起来柔软就可以拿到室内静置。 2.1 插曲：品茶对对碰 等待的期间进行品茶的小游戏。首先让我们了解比赛茶评监的过程： 3克的茶叶冲水150ml泡5分钟，观茶汤的色泽，闻茶汤、茶叶的香，喝一 口感受茶的韵味。之後泡了十杯茶，我们观察品嚐之後，调换茶的顺序再 泡一次，要我们连连看哪一杯是哪一杯。我根据色、香、味做了纪录，香气 有果味、仙草味、清凉苍古味；喝下去有的舌尖酸，有的舌根苦，都是很幽 微的差异。 答案公布後，我只对了一题…… --

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