连载文.... 不怎麽新闻.... 最後一篇 http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,11051301+112009120700308,00.html http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,11051301+112009120800395,00.html http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,11051301+112009120900395,00.html 茶亦有道乎？ 2009-12-09 中国时报 【郑培凯】 　七碗茶 　九世纪初的唐代诗人卢仝，自号玉川子，写过一首诗《走笔谢孟谏议寄新茶》。诗 题不怎麽吸引人，不过是说动笔写诗，感谢姓孟的谏议大夫寄了新茶来。可是，其中有几 句，倒是脍炙人口：「一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发 轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋匀 匀清风生。」 　这就是一般通称「七碗茶」，不但古人诗词常引做典故，现代更是普遍。在台湾， 甚至有家连锁快餐店以此作招牌，还把餐馆的诗句制成布招，招徕顾客。有趣的是，快餐 店不卖大碗茶，卖大碗面，大概是希望顾客连吃七碗吧。人人都引「七碗茶」的後果，是 一般人以为卢仝的诗题就是「七碗茶」，而全诗就是写的连喝七碗茶，快活似神仙。 　其实，这一段只是全诗的中间部分，固然生动活泼，并不能代表全诗的蕴意。全诗 共三段，波折起伏，相当精彩，不但说了喝茶的乐趣，也反映诗人的人道关怀。 　第一段写诗人白天睡大觉，突然有人叫门把他吵醒，却是孟谏议寄来的新茶。这就 使得诗人联想翩跹，想到惊蛰以後茶民入山采茶，上贡朝廷。「天子须赏阳羡茶，百草不 敢先开花。」多麽大的威势！这样采下的嫩芽，当然是上好的茶叶，居然自己也得到馈赠 ，便高高兴兴煎来吃。 　第二段写的是连喝七碗的情景，简直是飘飘欲仙了。可就在登仙羽化之际，诗人笔 锋一转，在结尾一段问道：「安得知，百万亿苍生，堕在颠崖受辛苦！便为谏议问苍生， 到头合得苏息否？」 　这个转折，使飘飘然的自我陶醉，回到了人间，想到亿万劳动的老百姓，为了采茶 而在颠崖受辛苦。还盼望谏议大夫能有行动，使百姓得以苏息。读来不禁令人想杜甫的《 茅屋为秋风所破歌》，充满了同情与爱心。毛姆有本小说，叫《茶与同情》，当然与卢仝 无关，却很贴切地形容了的诗。 　西山碧螺春 　在苏州的南郊，过了木渎镇，就是烟波浩渺的太湖。东边有半岛延伸入湖，是洞庭 东山；西边遥遥相对的是个大岛，即洞庭西山；其间还有一个小岛，叫三山。一般总称洞 庭山，最有名的就春天旁的「碧螺春」茶，秋天旁的「洞庭红」橘子。 　凌蒙初的《拍案惊奇》卷一，形容「洞庭红」价廉物美，比福橘便宜，而另有风味 。因此，这项特产至少在明末已经闻名遐迩了。「碧螺春」一名出现较晚，据说是康熙皇 帝取的名，因为嫌土名「吓煞人香」太俗气，便想了个高雅的称呼。现在已成为举世闻名 的高档品牌了，各地效颦者不少，但最好的还是出在洞庭东山与西山。 　我在清明前一日，和朋友到西山去卖茶。在凤凰村一户茶农家里，看碧螺春炒制的 经过，让我大有启发，想起了刘禹锡当苏州刺史时（公元八三二~八三四）到西山试茶， 写的《西山兰若试茶歌》；「山僧後檐茶数丛，春来映竹抽新茸。莞然为客振衣起，自傍 芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松风入鼎来，白云满碗花徘徊。悠 扬喷鼻宿酲散，清峭切骨烦襟开……。」 　我们看到刚采下的茶芽，嫩绿纤幼，真如鹰嘴雀舌一般。茶农就像刘禹锡见到的山 僧，满面笑容，说要炒茶给我们看，炒碧螺春的方法，是一个小炒焙，另一人添柴草管灶 。茶农夫妇两人颇有默契，隔着一面灶壁，炒起清明前一日的新芽。大约十五分钟左右， 经过翻炒，搓揉，碧螺春就制作完毕，满室芳香。随即在杯中冲上热水，再投茶其中，就 看到蜷曲的茶芽逐渐展开，还有云雾一般的白色茸毛在杯中浮沉上下。轻啜一口，真是悠 扬喷鼻，清峭切骨。 　刘禹锡过访的西山兰若，应当是西山的水月禅院。题作陈继儒的《太平清话》说： 「洞庭小青山坞出茶，唐宋人贡，下有水月寺，即贡茶院也。」在唐宋期间，这种贡茶称 水月茶或小青茶，也就是「吓煞人香」茶的前身，若是不管名称，只读实质，则刘禹锡在 西山试的茶，就是碧螺春。（完） --

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