小弟也来发表一些微薄的看法 通常湿仓的目的,主要应该是想要走偏熟茶的食物程序加工 普洱茶说穿了他的转化,也只是里面的菌在进行後发酵 所以如果能够设计一个环境让里面的菌可以反应加快 那就可以加速茶的转化 因此才会有人去设计湿仓的存法 但是同样的有一好就没两好 茶叶这种东西补来就怕湿 茶叶这种东西 对很多菌来说营养成分很高 再加上湿仓的环境也很有可能让原本不会滋生的菌也滋生上去 所以相较於乾仓来说 如何维持茶原本该有的转化表现也是更大的学问 简而言之 湿仓的工法应该不只是浇不浇水 浇多少水的问题 而是去维持那个可以让普洱茶上面的後发酵反应加快的"环境" 我家是有一个小小的储藏柜 离地板有一点距离 在茶放进去之前会先用温湿度感测器大概抓一整天的温度和湿度的走向 我家的小小仓湿度大约35%~65% 老实说最小值是真的有点乾 温度就跟室温差不多 自己放了一些茶发现他真的能转 之後就稳定的放在那里了 == 顺道一提 南部听说有人会用货柜屋藏茶 货柜屋在外面给太阳晒 然後说这个叫做纯乾仓 这个我觉得比较像是纯烤箱 这种做法放下来普洱茶的茶质会变弱 普洱茶是应该越放可以泡越多泡 但是这种作法放下来 普洱茶往往泡一两泡就结束了 很多好茶放进去往往都觉得可惜 ※ 引述《berubeula (爱猫男￾ ￾)》之铭言： : 一饼都没在手,只偶尔喝点伸手普洱的小咖, 适合问这种问题吗 XD : 乾湿仓这话题,算算战了十几年有了,不过众说纷纭, 至今连定义都没个定论, : 然後又牵扯进了商家利益, 事情就更纠缠不清. : 康康鬼板友在前文中略提到关於"乾湿仓"好坏的看法, 应该是基於自身藏茶饮茶的经验, : 我识见有限,不过也说说自己的意见. : 不过我不是针对那些贵贵老茶, 一我没钱又兴趣低落 二老茶"湿仓"摆都摆了多说无益 : 各位有空可以做做实验, 把茶放在相对高温高湿又不通风的环境一段时间会如何, : 我的偶然实验结果如下: 一发霉 二异味 : 发霉和异味在普洱界有不少美化的说法 (白霜 金花 XX香) : 更发展出了霉菌有无害处 香气转化的讨论 : 我一直很好奇早年香港所谓"湿仓"环境下, 茶饼储放的耗损率是如何? : 茶饼要到怎样的状况才会被商家判定是坏掉然後剔除, 或是就让一路进仓退仓"陈放"呢? : 不过人心人性本就追求香气正常外表乾净的茶品, : 近世普洱新茶储放的论述自然偏向"乾仓"或"自然通风环境"的作法 : 我很好奇近代茶品(比如90年代茶品)还有茶商或大小藏家 : 将大量茶饼刻意长期搁在加温加湿不通风的环境下吗 假如"湿仓"确有神效, : 这样的人及商家应该要有而且为数不少才对. : 如果没有,那"湿仓"的相关正面论述, : 也许部分可视为商家藏家维护老茶地位价位不得不发展的说法了 : (当然, 部分则是有幸饮用名贵又好喝的"湿仓"老茶或不幸喝到难喝"乾仓"近代陈茶的 : 茶友基於品饮经验的真诚看法, 那当然是要尊重的 ) : 所以如果硬要乾湿二分法的话, 我大概是要站在偏向乾的那边吧 ^^" : 不过我这喝熟饼的人也没啥立场说这种话, 因为熟饼渥堆都直接浇水 XDDDDDD : 小小问题,就给支持乾湿仓的板友各抒己见了. -- 祝你旅途愉快 耳畔常有阳光 直至夕阳西下 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 222.151.96.18