经过版大解说bbs与blog不同 我应该再修成适读版 关於炭培乌龙茶汤颜色较浅，我也不了 因为我那时已经要离开，结果老板娘叫我等一下，她说既然都泡给日本人喝 要我也喝一杯，我没听清楚是不是炭培乌龙 另梨山茶我是有听到是梨山茶 但我觉得他们只是因为泡给日本人喝看味道 也没泡到六泡 以上 以下 我改了一些，给各位看官伤眼 真不好意思 其实我来茶版只是来看看，也不会po文 因为这家竟然就只有日本人知道 台湾人知道少 而且以前读书时常在重庆南路出没 对书街的更迭有些感慨 还有随着岁月增长，对人性有不同体悟 去这家店，人的真诚其实是可以感受的到的！ 不敢说他们家的茶一定顶级到哪 但 还算顺口！ 图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/jessup/15685684 在商务印刷转角书店旁，一家老老的店，若没有闻到茶香，不小心会错过这家店。 殊不知日本自助客人都按图索骥，特别来这里买茶。 我去了好多次，这次遇到两个日本人 他们只在台湾待两天 第一天就专程坐计程车来这里品茶买茶，足见峰圃茶庄的魅力。 台北市重庆南路1段35号 2382-2922 峰圃茶庄官方网站 http://fongpuu.com.tw/cetacean/index.phtml 刚才发现他们也有blog http://tw.myblog.yahoo.com/fongpuuteaco/ 店後方就是传茶香一两百公尺的源头，那是一台烘焙茶叶的机器。老板说有些茶下 山後，有时会再用烘焙机把茶叶烤乾一点 不过，里面似乎是烤茶末 我问说我google时看到有介绍古法包茶，媳妇说，我去的时间，她公公刚好不在， 不然就可以看到蒋炳照爷爷露一手家传台湾少见的包茶手艺——将宣纸覆盖在木刻 店章上，匀称刷印出商铺朱红色商号；并用古秤，称足茶叶包好；粘上贴纸，一包 古意盎然传统包装的茶叶就此完成。 所以其实言下之意是如果要知道他们家一些老故事，应该要等蒋爷爷在时，可以问到比 较多 不论是初学者或喝茶老手，买茶与否，都可以坐下来喝茶品茶。 我敢一去再去是因为他们不会大小眼。我很怕那种大小眼的商家。 不论是不是卖茶的。 泡茶者为气质很好的沈小姐，是茶庄第四代媳妇 模样神似孙正华。 她总是气定神闲优雅的泡茶。 她先生泡茶时，就比较紧张，非常专心，没有太多话，感觉每一秒数都要控制的刚 刚好。 我说我想记录一下她泡茶的程序。 先温壶 观察茶叶，赏茶。如乌龙都是揉成球状，看茶叶色泽也可以判断茶新不新鲜。 包种茶外观呈条索状 闻茶叶的香气。 置入茶叶。浇注热水。 第一泡倒入茶涵中，用以温壶温杯， 再将热水注入茶壶中，用刚茶涵中的热水逼壶中的茶香 倒入闻香杯，盖上小杯子，倒过来，将闻香杯用两手来回搓，不同层次的茶香，闻来心 旷神怡。 分三口喝完 怕伤胃的人，建议可以喝这种白毫乌龙，东方美人茶。红茶类，发酵比较久的茶，有果 香与蜜香。用闻香杯闻时，香气更明显。也是俗称澎风茶。 赵薇主持「台湾人在大陆」品茶程序 之前看电视抄的，我们可能对煮咖啡的程序朗朗上口，但对泡茶，新新人类除非跟阿公 阿妈住 不然也是莫载央！ 1. 清泉出沸 2. 叶喜酬宾 3. 孟臣沐淋 4. 乌龙入宫 5. 宫外逼香（品茶有五种香：乾香、逼香、热香、暖香、冷香） 6. 悬壶高冲 7. 春风拂面（把多出来茶沫拂掉） 8. 游山玩水 9. 若琛出浴（若琛杯） 10. 开香水，第一泡不喝。用此养壶，称嘉茗养颜 11. 玉液回壶（陆羽茶经说上水为山水，中水为江水，下水为井水） 12. 关公巡城（茶来回绕圈斟入各个杯子，以求茶色均匀） 13. 韩信点兵（最後一点茶，用点的方式入杯） 14. 礼奉香茗 15. 喜闻幽香（热香，品茗杯倒扣闻香杯，倾斜闻香杯，搓动，暖香。最後是冷香） 16. 喝茶的方式，三龙护底。一口为喝，三口为品。一初品其茗，舌尖品。二品用颊品 。三品过喉品。回感。 17. 领悟音韵。此可来回冲五次。再倒掉，如此周而复始。 18. 敬杯谢茶，空杯巡一圈。 第四代为了吸引年轻人喝茶，特别设了一个泡沫红茶的柜台，推荐蜜香绿茶，25元， 用的是他们自家茶泡的。 这个我想是跟天仁学的。 不过天仁褒贬不一。 由於老板，爷爷级的蒋炳照，在日本留学时，学的是法律，继承家业後，秉持童叟无欺。 连茶壶上都有标价。 全部价格都是透明的。高价位茶也是。 不会因为是日本观光客，或不懂茶的人价位就不一。 是一家让人很安心的茶行。 老板娘拿出客人从日本传真过来的订购单 他们说客人还没付钱，他们就已经把茶叶寄出去 他们长辈传下来的家训就是非常信任人 每次去跟他们聊天，就觉得他们很真！ 老实说，在这个年代，真诚的人不多了，尤其是在大都市里 到峰圃茶行，店家为人很让人感动！ 小老板说，其实茶，喜欢、自己觉得顺口就好。他说有些人追求冠军茶。 他说其实冠军茶跟好茶，大概只差那0点几，因为评审有十个人，六个人都 投给冠军那个。 所以他说只喝冠军茶，也没有非常大的意义。 他说拿他岳父大人来看茶，他从六千四的茶开始送，送四千八，再送一千八。 後来没茶可以送，送了炭培一斤才六百的，他岳父大人说，这才是好茶。 所以他说，茶，自己喜好比较重要，跟着人家喝，也许不一定适合自己。 他们也有出东方美人与乌龙茶立体茶包，买一包回家喝看看。我们家平日喝的 茶大多都是人家送的，如大禹岭或阿里山的高山茶。 爷爷说年轻人一开始不要喝太贵的茶，这样以後都没办法喝别种茶。 听说他也会把这些喝茶的道理，说给日本人听，日本人都拍手鼓掌。所以不只 是卖茶，品茶与人生观都会跟大家分享。 第四代媳妇也说，有人一来就说，我要你们店里最贵的茶，他们都拿出来给他品。 但因为有些品茶人，习惯某种口味或某个山头产的茶，土壤与雾 海拔等都会影 响茶的风味。所以他们从不勉强客人一定要买茶。 要找到最适合自己口味的茶，才是重要的。 从他们的言谈中，再次体悟到他们对人与对他们自己商品的诚信。 媳妇说公公因为体贴99岁的妈妈，将自家捡出不用的茶梗子再行烘焙，因为这样的 味道比较淡，也不会太伤胃，总是泡好一壶，给奶奶运动时分给朋友喝。相当贴心。 三十几年前留下茶包包装，当时为了要出口，因为法令规定，还得另外设一个公司 所以就用公公蒋炳照的照字，取名为明照公司，不过之後在法令解禁後，还是恢复为峰 圃茶行之名出口茶 第四代媳妇建议我们可以自己制作冷泡茶，将一瓢半的茶叶放入矿泉水中，等个两个小 时即可饮用。 她说如果我有不常喝的茶叶，也可以拿插电的燻香灯，将茶叶置於其上，不用加水，或 放在烤箱里，就会有炭培茶香味。 我回家後，只是把东方美人的立体茶包放在我家烤箱中，真的茶香就微微散出。 现代人亲子关系较疏离，如果能用泡茶，大家闲聊的方式，也可以增进亲子关系。 对於不小心修掉推文，在此在至上万分歉意 延伸阅读 http://big5.huaxia.com/tw/sdbd/sh/2005/00336657.html http://www.taipeigift.com.tw/vote_buy21.php ※ 编辑: Icestorm 来自: 140.121.110.141 (05/22 18:30) ※ 编辑: Icestorm 来自: 140.121.110.141 (05/23 12:06)