※ 引述《berubeula (爱猫男￾ ￾)》之铭言： : 标题: [讨论] 采采食茶 : 时间: Sat Feb 28 21:51:26 2009 : 推 lwei781:一个问题是用艺术品态度做茶的　就能卖艺术品的价吗? 03/02 00:07 : → lwei781:还是是讲她卖的茶是艺术品的? 03/02 00:07 : 推 antibonding:就像卖瓶装水一样 有市场 也没也不卖的道理 03/02 00:42 : 推 lwei781:讲故事　说文化? 就算都是假的? 03/02 01:11 : 推 nmrfarm:现实就是 台湾现在有做出品牌的 品质不都科科吗? 03/02 02:06 : 推 lwei781:大同电锅还好 还有钓鱼的东西和脚踏车及游艇..... 03/02 02:18 : 推 nmrfarm:歹势我忘了附注 我说的有做出品牌的 是指卖茶的部份 03/02 02:22 : 推 antibonding:品质当然能够提昇是最好... 就像是"英国下午茶" 03/02 14:44 : → antibonding:把"台湾饮茶文化"弄成是一种流行 毕竟要先能流行 才能 03/02 14:45 : → antibonding:多方推销 那打先锋的当然都是这些自创品牌 03/02 14:45 我觉得是这样啦.. 把上茶行买茶,当做去餐厅吃饭比较好. 去餐厅吃饭,不可能每道菜都会做的极好,也不可能每次吃都好, 也不可能实力永远坚强,传个三四代都一样厨艺惊人. 上馆子,要做的就是找到你喜欢的那道菜,然後再去找这道是谁的拿手菜, 找对人,找对地方去吃,就对了. 我认为买茶也是一样, 茶行的茶不可能永远都好,品质是会变动的. 基本上气候改变就影响很大了,今年能出好茶明年未必能, 老爸会做好茶儿子未必能,阿公做不出好茶未必孙子不能够. 总之品质是不断波动的,品牌在这边对於买好茶来说,可说是完全无助, 只能说吃到嘴里好才算好. 买茶凭的就是自身的品饮经验,学习跟运气, 运气好碰到一个值得信赖的制茶师傅, 就跟着他喝一阵子,直到对方变调为止. 又,餐厅一旦开连锁店以後,多半不能对其品质再抱幻想. 而品牌茶在此亦有异曲同工之妙. 所谓大品牌,就是至少你得将自家产品尽力的销往每一个角落,对吧? 所以量一定会变大,不然只有少数人喝过你的东西,牌子怎麽建立呢? 而我认为茶是一种少量做才会质精的东西. 做茶需要经验,但一个有经验的师傅,一次能顾多少茶？ 人力绝对有他的极限. 若要焙的话这极限又更加限缩,低温慢炖的焙茶过程,有时耗时到一百多小时, 中间要不断试茶,监控茶焙的状态,而且还要把休息,回润,再焙的时间算进去, 焙到完成可能是数月时间. 焙一炉十斤茶,那焙茶的人一次能顾几炉呢? 所以要对应大牌子所需的产能,品质上是否能跟上,我是蛮存疑的. 品牌还有一大害处,就是能建立品牌者,多半资本与人脉都有一定规模. 媒体关系也很好,能够用铺天盖地的媒体宣传,去影响你对茶的认识. 就像matrix的母体一样,营造一个非常逼真的虚拟世界,让你以为那就是真的. 我认为这点非常容易做到,毕竟饮茶是一种味觉与嗅觉的品味. 五感之中,这两点最难被清楚的描述与量化,所以品饮经验也最难交换, 而且很容易被当时喝茶的气氛,店员话术所影响. 我们可能喝到完全不同的茶,但都认为这是"七泡有余香". 而品牌挟包装与广告的优势,要影响跟把消费者教育成他们想要的那个样子, 并非不可能做不到. 或许你会以"啊～那是天仁那种规模的才有办法办到." 实则不然,在台北我去买过一些名气大,很时尚或很有质感的店, 这些店的店主甚至还有开班授课,还有不少文化人为之背书, 但他们的店员在bull shit人的时後,是不会脸红 也不会气喘的. -- ---"练神掌的小孩不会变坏"--- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 75.17.113.103 ※ 编辑: nmrfarm 来自: 75.17.113.103 (03/02 19:33)