作者bgbkbear ()
看板Tea
标题[问题] 请问 杀青 凋萎 发酵
时间Fri Feb 27 09:18:26 2009
请问这三个词差别在哪?
先讲讲我目前的观念请板上的大家指导
杀青之後不是就把酵素给破坏掉了，所以发酵的程度就不高
所以感觉的出来绿茶 青茶 红茶 因为杀青的程度不同 有不同的发酵程度
那关於 日光凋萎 与 室内凋萎 对於茶的影响又是什麽呢
在一本书上看到
白茶
以发酵程度 为轻发酵的青茶 但他有写道是重凋萎
不是很清楚凋萎与发酵之间的关系
第二个问题是
杀青 炒青 做青 的意义是什麽?
是都是利用热的力量把酵素给破坏掉吗?
感谢大家的解惑
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hole up and wait for a new start~~^^~~
外面下着雨 我在室内看着一杯茶的水蒸气缓缓上升
就像一颗颗水晶球那麽耀眼~逍遥~
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◆ From: 218.166.57.226
1F：推 lwei781:杀青的relative时间不同 02/27 09:50
2F：→ lwei781:做青 <-- 这个跟杀青没关系 02/27 09:51
3F：推 memorywind:萎凋算是指一开始以阳光或风去减少鲜茶叶水含量 02/27 11:09
4F：→ memorywind:发酵则是在做青(使叶肉细胞受伤)，叶本身作用 02/27 11:10
5F：→ memorywind:杀青跟炒青基本上算一样.. 02/27 11:11
6F：→ memorywind:或者说炒青是杀青的其中一种方式 02/27 11:11