※ 引述《cleanfree (N )》之铭言： : 看到上面有一些老茶的讨论 : 刚好最近也有喝些号称是老茶的 : 不知道有没有真的有这样的年份啦! : 老茶喝起来会酸酸的吗? : 茶尾会有淡淡的酸 : 普洱也会酸吗? : 跟普洱的酸有一点点像 : 但又不完全一样 老茶微酸 是因为 自然陈化的关系 茶无论怎样保存，或多或少一定还是会因为湿度 些许氧化 但若是很酸 则表示 保存状况 不是很好 ， 受潮情况 超过一班可以接受的 范围 : 焙火茶不会酸 : 但老茶跟焙火茶一样都有碳火味 : 有的轻有的重 : 为什麽老茶一定都是焙重火的? 老茶 焙火 多半是为了 可以长时间保存 但不一定要 焙重火 <高温> 只要 固定时间 重新 焙乾 就可以 ，不一定要入火味 许多假老茶 就是以重火 烘焙 ， 形成所谓的 速成老茶 这种老茶 多半 焙火味重 ， 而且茶叶 不易泡开 ， 因为短时间焙火速成 会让茶叶呈现 碳化 ， 所以会泡不开 再者就是 ， 不管是怎样的老茶 ， 或是 普洱茶 茶汤颜色 一定要 "透" 混酌 不清 ， 茶汤 不透 ， 多半属於 劣质品 ... : 有生的老茶吗? : 好的生茶每年都拿出来焙乾 : 但不要焙重火 : 连续十年以上喝起来会比新鲜的时候好喝吗? 好茶 放久了 ， 风味会退 ， 放久变成老茶的话 ， 是别有风味 但是不好的茶 ， 不管你怎样放 放再久 ， 还是不好.... 生茶 因为 发酵程度 较低 ， 转化比较不足 ， 茶汤 比较没有底 相对於 中重发酵的茶 ， 茶汤相对比较不淳厚 生茶 重 山头香气 ， 重原味香气 ， 但相对 比较不易久放 久放 施去她原本的秀气 清香 茶汤也会跑掉 ， 所以 生茶 不太可能放成 好的老茶 为什麽 现在有老茶喝 因为二三十年前 就是以冻顶式 重发酵的茶 为主流 重发酵的茶 相对於轻发酵的茶 较可以 久放 所以现在才会有 老茶 可喝 ^^ : 如果以常理推断 : 现在二十年以上的所谓的老茶 : 应该是在当时卖不出去的次等茶 : 如果好卖一定是换现金比较心安 : 谁知道自己能不能活超过二十年 没错 ， 多半 老茶 ， 不可能 当年 专程 留下 更不可能说 ， 当年 卖到缺货的 好茶 ， 专程留下来当作老茶喝 那是不可能的 变现都来不及， 一定是有特殊原因才留下变成老茶的 但放到现在 ， 价值有所提升 ， 不能以当年存放下来的价值论定 所以 会有一些 反应通货膨胀 ， 还有 物以稀为贵的 价值 但决不是 漫天喊价 .... 应该要有 一定的行情与标准在 ... : 如果是这样 : 那成本应该是很低 : 但若已生产的成本来订定价格 : 大家是不是会觉得怎麽可能有这麽便宜的老茶 : 所以老茶就是卖的贵的就是老茶 : ------------------------------------------- : 为什麽在台湾青心乌龙的价格比较好? : 若是都种在大禹岭105k : 四季春、金萱、青心乌龙哪一种会卖比较好? 乌龙 茶香 还是比较秀气 高雅 茶汤也比较 柔顺 ， 甘甜 四季春 ， 金萱 都属於 比较 野香 的品种 茶汤 入口 比较 乌龙 ， 会稍微 有点 粗 而且 乌龙 品种 抗病性差 ， 所以 照顾起来的成本 相对比较高 收成量也比较少 所以 物以稀为贵 ， 乌龙 就是会贵一点 但决不是 一定 乌龙就比较好 一定还是要看 当时 的 天气 ， 管理条件 ， 制作 和 采摘 时的天气 还有最重要的 制茶技术 !! : 为什麽大家一听到四季春、27仔就觉得很差(表情xD) : 在台湾卖茶似乎是以行情在卖茶 : 不是以生产成本在论高低 : 是一个很奇妙的市场 : 大家很排斥进口茶 : 一听到就退避三舍 : 直说很难喝 : 但我倒想喝喝看 : 市面上充斥进口茶早已是不争的事实 : 很多人卖得很好 : 但没有人会说自己卖进口茶 : 大家也都喝得很开心 : -------------------------------------------- : 夏茶秋茶不能喝? : 有时候会觉得茶叶很妙 : 你怎麽说客人怎麽信 : 说是夏茶客人一定不喝 : 表情非常厌恶 : 说是春茶怎麽难喝也喝下去 : 茶叶是用说的? 夏秋 茶 不见的不好 很多 茶商 其实 喜欢 添购 夏秋 茶 做的好的 口感 ， 喉韵 也是相当不错 ! 但重点就是 要诚实 ! 不要为了利润 ， 就 乱说一通 .... : ----------------------------------- : 我在卖茶 : 但不太懂茶 以上一点 浅见 ， 工大家参考..... --

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