作者nmrfarm (义得仁和灭菌槽)
看板Tea
标题Re: [问题] 怎麽判定老茶真伪？
时间Mon Dec 29 11:28:34 2008
※ 引述《togo777 (togo)》之铭言：
: 最近开始想找老茶喝
: 喝了好几个茶行，发现有些茶行标榜化不开的茶叶 才是老茶
: 而茶叶经过好几轮冲泡 也的确密实的化不开
: 茶汤喝起来有浓厚的烘焙味 老板说因为每个几年就要拿出来炒一次
: 所以纤维已经被炒乾 才会化不开 他说这才是老茶
: 有些茶行则说，老茶若茶叶化不开 是不对的
: 老茶闻起来会有些微的酸味 但泡开後喝起来清香舒畅
: 走访七八家茶行後，我买了其中两家
: 因为有些茶，在茶行喝很好喝，回家泡就差了，可能差在水质的问题
: 我买的茶 是茶叶化不开和化的开老茶各一两，售价分别是380和300
敝人有回过类似话题的,在#4217 (R: [问题] 想请问鹿谷的黑金仔茶)
大意是敝人也买过一阵子所谓的老茶,喝了一阵子後,
得到的结论是,如果你喜欢那种味道,不如先从"重焙火茶"开始喝.
note:此处讲的重焙火茶,是指反覆焙过,总授火时间长的茶叶,
而不是指用高温弄出有焦味的那种茶.
我会这样讲的原因是,有次我去逛台北某家标榜焙火功夫的茶行,
当时老板端出几款茶中,有一款就是焙成黑黑的,泡不开的叶子,
喝起来甜甜的,水色也颇深.
除了没有酸味外,一切都跟我之前买过的老茶很像.
那老板是说,他会把不好的茶焙成那样子.
所以我觉得,可能你喜欢的老茶,很可能只是重焙火的茶.
而你说在茶行喝好喝,买回家开来喝很燥,可能是还没退火吧.
开封後放个几天,应该慢慢会变好.
叶子泡的开跟泡不开,都有可能是老茶.
我想取决於怎麽焙它而已.
毕竟老茶在存放过程中,会因为受潮而拿出来复焙,如果放的很久,
焙的机会就越多.
焙的话也可以用高温一次烘到死,也可以低温慢慢焙.
烘到死就泡不开了,慢慢焙还有机会让叶子是绿的.
另外,我觉得焙死後,品种特色会被弭平,
也就是说不管是乌龙,观音或其它品种,一旦被弄成那种黑黑泡不开的,
感觉都喝起来很像.所以我後来就没有很爱那种茶..
至於老茶常说的酸味,我是觉得放个一两年的茶,有些就会出现那种味,
倒不一定要那麽老.
但也有人认为老茶的酸味也有很多种,这点我就不清楚,
或许有在喝老茶的版友可以跳出来介绍一下吧~
我的看法是可以从重焙火的开始喝,毕竟两者很像.
但老茶因为年份关系,都卖很贵.
而重火的往往就实惠多了.
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---"练神掌的小孩不会变坏"---
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5F：推 shingos:推,功夫茶跟重焙火有差,只是一般人分不太出来 12/29 17:56
6F：→ shingos:说错,是老茶跟重焙火有差XD 12/29 17:56
7F：推 sigwa:我女朋友还蛮喜欢重焙火的茶..我倒是还好..上次中秋节阿公阿 12/29 19:41
8F：推 sigwa:嬷来我家烤肉..他们反而觉得重焙火的茶喝不惯..不过我也觉得 12/29 19:43
9F：→ sigwa:焙火很重的茶好像少了点层次的变化.. 12/29 19:43
10F：推 lwei781:火太重的的确缺变化 也不耐泡 12/29 19:47
11F：→ lwei781:不过只是这样讲 还是很难有个标准 12/29 19:48
12F：→ lwei781:标准非常不一.... 您的重焙火不一定是我的重 12/29 19:49
13F：→ nmrfarm:yes 或许香型变化可做为一种标准?? 12/29 20:30
14F：推 duesober:这种东西真的没标准 而且会有习惯性就是了 12/29 20:33
15F：→ nmrfarm:我觉得还是可以有,毕竟香是会变的 12/29 20:51