作者nmrfarm (义得仁和灭菌槽)
看板Tea
标题Re: [其他] 冷冻茶与冷藏茶
时间Wed Nov 26 05:42:34 2008
※ 引述《flutehook (跑山的旅人)》之铭言：
: 我认真了
: 所以，来聊聊这个话题吧。
: 所谓「冷冻茶」，其实并不是指「放在冷冻库内，要喝才拿出来泡」，而是在「团揉」
: 之前，「杀菁」之後，所增加的步骤「低温冷冻」，基本上没有规定低温是要多低，
: 但最基本的应该也是摄氏零下的温度吧。
: 一般来说，第一天采茶之後到半夜杀菁，应该就要让茶索团置回索到天亮，接下去第二天
: 团揉的步骤。这样说来，冷冻这个步骤，就算是多余的了。
: 那麽，为什麽还要冷冻？
我想我喝过你说的那种冷冻茶(茶索). (同时也大概跟sigwa喝到的是同一款XDDDD)
就是杀青完後,直接密封包好,没有经过任何团揉的茶.
打开後,整包叶子被压的像块饼一样(有点像普洱,但是是绿的).
软软QQ的,还很湿,真空包内黏搭搭的,触感还蛮恶心的.
但是它真是暴力香,连装过它的真空包装袋都有一股浓到化不开的香味.
会拿到这个是因为买毛茶送的赠品.
拿它跟团揉後制成的毛茶比较,
我觉得这种没团揉,跟团揉後的茶,最大的差别就在於没揉过的非常香,
团揉的过程大概是有加热到的关系,香会减低一点.
就算把毛茶茶乾放着回润一段时间,也很难回到没揉前的高香.
虽然它有暴力香,但缺点在於它几乎没办法商品化,
没团揉过的茶,很难保存,(应该是水份多的关系)
在室温或放在热一点的地方几天後,
就会产生一股熟菜味 (就类似加热便当的那种菜味)
所以就一定要丢冰箱,这大概就是冷冻茶为啥要叫冷冻茶的原因了吧.
因为难保存的关系,所以包装也只能包成小小一包,
大概包一份是泡一次的量. 因为开封後剩下的没泡,就只能摆着等它坏了.
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---"练神掌的小孩不会变坏"---
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◆ From: 75.30.228.137
※ 编辑: nmrfarm 来自: 75.30.228.137 (11/26 05:44)
1F：推 slow466:认同 11/26 09:00
2F：推 lwei781:补一下版友的照片好了 11/26 09:21
3F：→ lwei781:tw.myblog.yahoo.com/shkamaru-blog/article?mid=1334 11/26 09:21
4F：→ catmeowmeow:可我上次到手的是没冰的耶？虽然真空？ 11/26 11:16
5F：推 lwei781:我们喝到的都没冰吧 11/26 13:50
6F：→ catmeowmeow:对 可以不冰吗?只要抽真空就好? 11/26 16:39
7F：推 lwei781:还是会变不是吗? 11/26 16:57
8F：→ lwei781:不过至少可以放一阵子 11/26 16:57
9F：→ catmeowmeow:嗯嗯~那我可以寄去日本给同学吗@@ 11/26 17:10
10F：推 lwei781:等明年的? 11/26 17:15
11F：推 slow466:我喝的和n大是类似的 11/26 18:13
12F：→ catmeowmeow:没办法再回温就是了@@？ 11/26 18:36
13F：推 flutehook:没团揉的茶索，室温下放几个小时，就完完全全变质 11/26 19:24
14F：→ flutehook:就算抽真空，但含水量还是偏高，我怀疑是否能称过24小时 11/26 19:25
15F：→ flutehook:即便是真空加冷冻，能否保鲜也是个问题 11/26 19:26
16F：→ flutehook:只是，几年前曾经有的东西，原来现在还是有人当作商品 11/26 19:27
17F：→ flutehook:我是每天喝茶索啦，但非冷冻的，这种东西最好别轻易尝试 11/26 19:29
18F：→ catmeowmeow:可以撑过好几个24小时~毕竟到我手里後已经不知道多久 11/26 19:41
19F：→ catmeowmeow:不过~你是基於什麽因素~建议不要轻易尝试啊？ 11/26 19:42
20F：推 lwei781:那个其实也不是商品.... 11/26 19:51
21F：→ catmeowmeow:给大家玩的~是玩具~ 11/26 19:53
22F：推 flutehook:如果catmeowmeow也天天，我强调是「天天」，就会得到它 11/26 19:54
23F：→ flutehook:那是一种身体的反应，特别在空腹的时候，特别明显 11/26 19:55
24F：→ catmeowmeow:我应该是对茶硷这些比较敏感的人~所以我一绝不会空腹 11/26 19:56
25F：→ catmeowmeow:喝茶 二不会喝完去运动 三我的嘴自动偏好烘焙茶 11/26 19:57
26F：→ flutehook:当然，偶尔喝喝当作趣味是不错，长期下来身体的确有影响 11/26 19:57
27F：→ catmeowmeow:不过因为甘甜+爆炸香 玩起来很有快感 11/26 19:57
28F：→ flutehook:所以，我真的，真心的建议，不要轻易尝试 11/26 19:58
29F：→ flutehook:若不是工作需要，我死也不想碰那种东西，还是烘焙茶赞 11/26 19:59
30F：→ flutehook:另外，我说「为什麽我怀疑能否撑过24小时」，那是因为 11/26 20:00
31F：→ catmeowmeow:原因呢？你是有什麽问题发生啊？ 我玩得蛮快乐的说 11/26 20:00
32F：→ flutehook:我固定会把茶索用铝箔袋密封放在冰箱上层，事後当作比对 11/26 20:01
33F：→ flutehook:但有时忘记清掉，冷冻库里面就会放着两三天前的茶索 11/26 20:02
34F：→ flutehook:再拿出来回温一下，冲泡，跟两三天前的差别真是很大 11/26 20:03
35F：→ catmeowmeow:可是...你没有一小包一小包抽真空啊~ 11/26 20:11
36F：→ flutehook:一小包....一小包...抽真空？ 好，我再来试试 @@" 11/26 20:14
37F：→ catmeowmeow:试了再来分享心得啊:) 11/26 20:17
38F：→ nmrfarm:我的有抽真空 算运送时间到我开来喝也有几个礼拜 11/27 09:38
39F：→ nmrfarm:所以抽真空是可以撑一段时间,但是不冷藏还是不行 11/27 09:39
40F：→ nmrfarm:会多那种菜味很讨厌 11/27 09:39
41F：→ catmeowmeow:我昨晚试了一包到手後都没冰过的~除了有点乾掉 11/27 15:20
42F：→ catmeowmeow:其实没什麽杂味~走味也不严重 11/27 15:20