作者berubeula (爱猫男 )
看板Tea
标题Re: [讨论] 门面 内涵 Dotch?
时间Thu Oct 30 21:04:18 2008
台湾茶的相关议题太杂太多，像我这种无实务经验、国外茶喝很多台茶喝很少的小辈，
实在不该多嘴多舌，加上我又爱举国外之例为佐证，很怕让人误会是捧外国茶抑台茶。
当然我绝无此意，只是藉由不同视角关心一下台茶，也许有人很满意台茶现况，
认为不需有何改变，那我是很尊重的。
原PO的发文标题很有趣，但我并不认为门面和内涵不可兼得。
举个其他国家其他业种的例子好了。
http://www.toraya-group.co.jp/main.html
「虎屋」这家以羊羹知名的和果子老舖展店甚多，不少台湾人应也知晓。
就门面言，网页做得精巧、羊羹和果子拍得漂漂亮亮介绍又清楚、
几个重要的形象店面时尚感洋溢又不失和风；就内涵言，近500年17代的历史传承，
创新之余许多旧制的和果子仍持续生产，看板商品羊羹除传统口味外也多了不少变化。
就商业言，这是个老舖现代化的佳例，也是日本传统甜点在欧法西洋甜点大军压境下，
为争取女性顾客不得不应战的小小缩影。
日本传统果子铺甚多，仔细想想「虎屋」的产品绝对不是最便宜、不是最好吃、
手工技艺不是最好的。想像一下，也许某个京都老师傅心里正犯嘀咕：
「我的和果子和羊羹是一个个手工精制啊！绝对不比虎屋差甚至要更好，
凭什麽它爆得大名，我的店孤寂破落？」类似的问题可以拉回来台茶的领域，
凭什麽王有记、赛峰家乐、TEAHOME(以上偏平价)、嶢阳、王德传、天仁、张协兴
(以上偏高价)(以上茶店随意就所知举例，其实任意套用皆可)等等会比较有名？
我的茶会比较差吗？
很简单，它们比较努力，努力传达给消费者，它们有什麽”不一样”。
不一样可能要花大钱(例如租个精华店面、花个几百万弄柜台买桌椅、做个新商标、
委托专业公司做个网站等等)，可能花小钱(简单网页或网拍DIY做做弄弄、包装改换等等)
可能不用钱(花点时间想想怎麽描述自家茶品的特色或制程作工的差异等等，
要是祖上几十几百年前就开始做茶，那更要好好利用)，总之要表现出来让消费者知道。
不论是台湾茶向世界的推广，或本土不同茶区茶农商家间的竞争，
愿意用心思考求新求变并诉诸消费者的举措都太少了，
这样又怎能怪年轻一代泡茶买茶叶的意愿低落呢(买杯茶和罐装茶倒很多)？
百家争鸣的竞争也许会促使良性的循环，以日本清酒地酒为例，为诉诸一般年轻女客，
某些酒造很努力推广淡丽、高果香、低酒精度、较甘口、适冷饮的酒款，
这自然激起传统一派的反响，於是劲道足、辛口香醇、适热饮的酒款也齐出，
清酒的发展就在各不同等级、酒造、杜氏、用米、用麴、制法、铭柄、
商业包装的差异下开出灿烂花朵，很希望这是台茶能效法的走向
(普洱曾在中港台三地激起风潮，惟炒作太过供需失调，现有崩毁之势，应引以为戒)。
当然商场诡谲，台茶价格和品质也不若酒品来得稳定并易於衡量，
商机多了其间不免要有混水摸鱼之徒出没，那麽便只能仰赖消费者味觉和知识的逐渐进步
来予以排除了，至於较难以辨析之处(例如农药残留、产区资讯真假等等)，
就看看政府要不要介入其间了。
正如前所说，台茶议题千头万绪，待思绪清楚再来闲谈。
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◆ From: 218.170.228.209
1F：→ lwei781:天仁偏高价??? 10/30 22:04
2F：→ lwei781:有记应该也不算偏平价.... 10/30 22:05
3F：推 lwei781:产区问题的问题其实就是在政府 10/30 22:07
4F：推 honu:我觉得拿「虎屋」来作例子并不恰当。虎屋的竹皮羊羹真的好吃 10/30 23:06
5F：→ berubeula:谢楼上夸赞虎屋 但我没说它不好吃啊 ^^" 10/30 23:28
6F：推 duesober:T******那家茶的品质或等级来说 也不能算平价 算夭寿贵 10/30 23:29
7F：推 lwei781:推D 姐.... 10/30 23:30
8F：推 duesober:至於政府～～除了ㄎㄎ～～～我也不知道可以说啥～～ 10/30 23:34
9F：推 lwei781:坡度 科科科.... 10/30 23:35
10F：→ berubeula:品质价格比的话 欢迎推文指正给版友参考 需要修文也可喔 10/30 23:35
11F：→ berubeula:虎屋羊羹是绿茶良伴 可惜我只有义美小羊羹 (叹) 10/30 23:45
12F：→ catmeowmeow:虎屋跟义美...这个... 10/31 00:40
13F：推 nmrfarm:我觉得..b大你弄点不同家的乌龙类的来喝喝看比较才是王道 10/31 06:45
14F：推 nmrfarm:可以看看同一款茶,大品牌跟小作坊的差别.. 10/31 06:48
15F：→ berubeula:谢谢指教 待我有空 再以版主这两句推文为引再回一篇 ^^ 10/31 10:35