※ 引述《lwei781 (bike)》之铭言： : 和咖啡及红酒 : 在Tasting 方面 : 强调和生活中实际的经验可以联想和感受 : 以累积足够的味觉字汇做基本 : 刚好是在两个极端 : ( 味觉字汇，也就是味觉的经验， : 累积越多不同的香气、口感的记忆，来叙述口中饮料的香气及口感。 : 出处和使用方法可以详见某日本漫画 ) 味觉字汇这个很困扰人, 原因是每个人的口感记忆又不一样,用各种缤纷的词汇去描述酒/茶等. 文章上看起来的确很诗意,(套句惯用语,很有"Fu"), 但实际上却是问题很大,因为你根本就不知道对方说的"XX"味, 跟你所想的"XX"味是不是同一个东西. 这中间就给了人很大的操作空间. 我自己的经验,有次连跑了两家茶行, 一家在台北大稻埕,一家在永康街,两家都是拿出高山冬茶让我试喝. 大稻埕那家拿出来的号称是奇莱山,说冬茶带有那种寒冷的窖味, 其实根本没那麽神,茶汤青绿的,根本只有菁味而已. 另一家在永康街的,当时老板奉茶,同桌的还有一位萍水相逢的阿伯, 老板拿杯底香给他闻,只听见他很陶醉的说: "WOW~ 有花香~有nuts~ hmmmmm~ 什麽都有,好丰富~太好了~". 花香是的确有啦,不过哪来的Nuts味?我很纳闷,我觉得他只是说爽的而已吧. 所以我觉得词汇不要太多,能统一最好,重点是能让每个人都知道, 那个词汇对应的是哪种味道,大家的共识要一致. 我对喝咖啡也有同样的感想,每每看menu 或包装袋上洋洋洒洒 写一大堆,实际上喝入口,能明显感受的不过几种而已. (外加咖啡味道很强,所以我觉得会干扰到舌头的解析力) 所以倒底是我舌头太逊,或者老板太会写文章?? -- ---"练神掌的小孩不会变坏"--- --

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