好的，如果大家不嫌弃，我愿意分享一下我的小小心得。不过我的文笔不好， 不能字字珠玑，十大名茶也没喝全，还请大家不吝指正。 : ※ 引述《tttp86 (面鲁真可爱阿~~)》之铭言： : : 大概的整理一下台湾十大名茶，希望大家有机会都可以喝喝看~~~ : : 如果有人要补充的，请随时推文谢谢~~~ : : ====================================================== : : 1 冻顶乌龙茶 : : 产地：台湾南投县鹿谷乡的冻顶三村。 等朋友明年寄茶来，也许有机会跟大家分享。 : : 2 文山包种茶 : : 产地：盛产於台北文山地区，包括台北市文山、南港，台北县新店、坪林、石碇、深 : : 坑、汐止等。 这种茶我喝过，而且还喝了很长一段时间。我的朋友住在大舌湖附近，他们家就产这种茶 。这种茶的外观呈条索状，如果乾燥的很彻底，是很容易压碎的。包种茶用滚水泡开以後 ，有一种馥郁优雅的清香，那种香味令人愉悦，有人形容这种香味像花香，大概是因为他 的幽柔的清香。泡起来很香是我对他的第一印象，但是也许是我喝到的样本不足以代表这 种茶，这种茶我并不喜欢喝，只喜欢"闻"。茶泡起来很香，茶汤翠绿中微带透亮的黄，赏 心悦目，但是....喝起来....(以下要对不起各位文山石碇的茶友了，纯粹为个人看法。) 有种特殊的"叶子的味道"，这种味道我不大喜欢，不过也许有人喜欢吧....感觉上回甘的 感觉也不强烈，大概是我的舌拙，如果以後有喝到更好的包种，再跟大家分享~~~ : : 3 东方美人茶 : : 产地：白毫乌龙茶（椪风茶或福寿茶）生产地区甚广，台湾目前以新竹县之北埔、峨 : : 眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品 : : 质最优异。 这种茶我也喝过喔，茶叶的形状也是作成条状，但是茶叶的颜色和包种不同，有深褐色， 也有褐绿色，最特别的是，茶叶的表面通常布满了白色细微的绒毛，这种特色很明显，大 家一看便知。我听朋友说，这是一种蝉(小绿叶蝉？)叮咬过以後的嫩芽所制成的。第一次 喝到这种茶，也是大舌湖朋友给我的。石碇地区除了产包种茶，另外也有茶农生产少量的 白毫乌龙，大多是自己喝比较多。所以大家通常不会认为石碇地区产这种茶吧？ 这种茶闻起来有红茶的熟成香，喝起来则有水果混着蜂蜜的香味。不过我觉得我第一次喝 到的样本感觉上茶汤有点浓浊，回甘力也不强，就是一种甜甜的果香，非常的特殊。後来 有次我去司马库斯，在路上经过了新竹的内湾，无意间再度喝到了这种茶，除了一样的熟 果香唤起了我的回忆，另外，内湾的白毫乌龙则没有浓浊的感觉，感觉上茶汤澄澈，微醺 的红中泛着金黄，香气久久不散，虽然我也不觉得它会回甘，但是入喉顺醇，不苦不涩， 泡好之後放凉，喝起来另有一番滋味。 : : 4 松柏长青茶 : : 产地：南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中) 这...没喝过...以後有机会再跟大家说是怎样的感觉.....XD : : 5 阿里山珠露茶 : : 产地：阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700公尺 ......喝是喝过，但是我觉得我喝的不具代表性，不苦不涩有回甘的感觉，但是我觉得不 知道为什麽，第三泡以後味道就会开始有些改变，大概四泡以後就没什麽味道了，这跟网 路上大家喝过的评论感觉上差异颇大，也许以後我喝到印象深刻的样本再跟大家分享。阿 里山的珠露听说分两种，一种是乌龙，另一种是金萱，金萱我也喝过，跟乌龙不一样的地 方是有种特殊的奶香味，当然不像奶茶那麽夸张，但是淡淡的奶香很特别。感觉上金萱也 比较不像乌龙那麽耐回冲。 : : 6 台湾高山茶 : : 产地：雪山乌龙茶(白姑大山--大腾农场邹记茶园)，雪山乌龙茶茶区位属台湾南投县 : : 仁爱乡的大腾农场，位处於: : 白姑大山东边之腰地，面向合欢山，旁边是比伦峡谷 : : ，海拔1800公尺以上。 一直很想试试看，但是常常爬山的朋友跟我说，白姑大山不是大家都可以上得去，是很” 硬斗”的百岳之一。所以以後如果有机会一定要试试。 虽然邹记制茶厂也不一定就在山上，说不定平地也有门市，但是我在网路上一直查不到它 的地址，只有电话而已。希望知道的茶友不吝告知。 当然高山茶的定义一般就是在比较高的海拔所产的茶，不过除了雪山乌龙听说也还有很多 种不同的，只是我都没机会试喝看看~~~~猫空的张师傅曾经说过，茶树的生长一定要温差 大，多云雾，这样茶叶的品质才会好。他也说过，猫空因为山不够高，温差不够大，所以 茶叶品质不如阿里山，所以铁观音的制作就必须靠繁复的工法来提升茶叶的香气。高海拔 对茶的影响，大家做做参考吧~~~ : : 7 日月潭红茶 : : 产地：南投县鱼池乡 厚......这种红茶真得要好好介绍一下，这种茶我是在鱼池乡日月潭附近喝到的，那里的 阿萨姆红茶我喝到的大概可以分成两种，一种是台茶八号，另一种则是台茶十八号。 一开始我朋友拿台茶八号给我喝，泡好以後感觉上香气扑鼻，红茶的香味飘在空中让我想 来块大甲奶油酥饼(刚好有带....XD)。不过接下来台茶十八号豋场了，这两种红茶都是条 索状的，但是台茶十八号另外有个好听的别名，叫做"红玉"。这种茶泡开以後，汤如其名 ，红玉温润，边边还有着金色光圈(不知道是不是因为角度的关系....XD)，感觉上在茶汤 的色泽上，台茶十八号的卖相好很多。台茶十八号的不但茶汤赏心悦目，同时扑鼻的香气 比起八号更是尤有过之喔~~~~茶汤入口，醇厚的感觉和着浓郁的香气，让我口袋里的小朋 友纷纷想离家出走....XD : : 8 木栅铁观音 : : 产地：木栅晨曦茶园。另外我有喝过的还有木栅张协兴茶行的"一滴露"。 : : 其它猫空茶行的也喝了不少，不过我还是比较喜欢晨曦茶园的味道。 木栅的铁观音，也是到目前为止我还蛮喜欢的一种茶。铁观音的香气凝练，既沉且厚，正 欉铁观音和其他茶种制成的铁观音冲泡出来的茶汤喝起来味道其实是不一样的，正欉铁观 音的喉韵较重，香气极浓，通常如果去猫空买茶，老板会帮你准备两个杯子，泡出来的茶 汤先倒入一个比较高的杯子，然後再倒入茶海之中。接着可以把杯子拿起来"闻"，从杯底 会上腾一种属於铁观音特有的香气，感觉上是一种沉稳的香，跟包种茶那种清香完全不同 。接着喝茶汤的时候，不要急着把茶吞下去喔，我觉得可以在口中稍含一下，茶汤的香气 会充满整个口腔甚至是鼻腔，吞下去以後会回甘生津。之前有人提到铁观音的酸，不过我 感觉不是很浓烈，会生津倒是真的，一种甘甜的韵味。铁观音的回冲次数可达六七次而味 道完全不变，只是香气比较淡薄些。老板说，铁观音的制程工序繁复，而且正欉铁观音的 叶子并不是像一般的茶树乖乖的向上长，而是横向生长，所以无法使用机器下去采，一定 要雇工手采。高昂的人工加上繁复的工序等於不凡的身价，正欉铁观音的价位通常也比较 高些，原因就在这里。 另外，这种茶的咖啡因含量较低，一般说来,咖啡因在高温下要达到摄氏178度才会挥发， 但是有时候老板会说，铁观音在培火烤火的过程中，温度会高达摄氏120度，所以在摄氏 85度就挥发的咖啡因在铁观音中便所剩无几，但其实这是错的，铁观音的咖啡因含量低， 应该是因为它的工序多道，所以在制茶过程中，便逐渐的流失。 根据wikipedia的资料，红茶和乌龙的咖啡因是最高的，特别是红茶。铁观音的香味感觉 上可以宁静人的心情，所以在冬天晚上泡来品茶特别的对味喔~~~ 我喝过传说中的"一滴露"，一滴露的盒身上有一行"茗言"写的特别传神：细火精焙，炭果 味十足，而茶凉含口，愈发凌香，此木栅铁观音特色也。炭味十足带有淡淡的果香是对的 ，这是一滴露的特色，但是茶凉含口愈发凌香，这句话我就不能确定了，因为那阵子我每 次都会泡足六泡，然後冰在冰箱中就出门了，结果晚上回来时一滴露的味道就会变得.... 大概是我保存不当，下次有机会就等它放凉试试，再来跟各位分享。 : : 9 三峡龙井茶 : : 产地：台湾台北县三峡镇。（碧萝春？） 啊咧...没喝过....XD : : 10 龙泉茶 : : 产地：台湾桃园县龙潭乡。 这我也没喝过，不过既然wikipedia将它列入十大，应该也是值得试试看，希望可以有机 会可以一品真相。 : : ====================================================== --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 221.169.236.105 ※ 编辑: tttp86 来自: 221.169.236.105 (09/23 18:41) 推 lwei781 :应该不是wiki 把那些茶列入十大 09/23 18:47 → lwei781 :而是有人要写类似文章 做置入性行销 凑的 09/23 18:48 推 lwei781 :还有真的讲一下 茶类里咖啡因比较低的应该就只有 09/23 19:08 → lwei781 :培火的乌龙 和有加热薰香的类型 09/23 19:09 → lwei781 :wiki 那份资料问题不小 09/23 19:10 推 lwei781 :问一下 "一滴露" 火比正常的轻还重?? 09/23 19:20 推 thomasjay :铁观音的部分所见略同 09/23 19:45 → tttp86 :我觉得比较重。大家有机会可以试试看~~~ 09/23 22:06 → tttp86 :但据说比赛中，炭火味过重是扣分项。 09/23 22:07 → tttp86 :但我觉得，这应该是他的特色，其实也不错喝。 09/23 22:08 推 duesober :咖啡因那部分 资料都很奇怪～～～ 09/23 22:14 推 lwei781 :新的HPLC based 资料很consistent 09/23 22:15 推 sigwa :HPLC...这是我做仪分实验用的那台吗 09/23 22:18 推 duesober :铁观音咖啡因其实不太低～～ 09/23 22:18 推 lwei781 :安铁高 炭培的应该还好 09/23 22:19 推 duesober :有多培几次的都会低 不见得是哪种茶 09/23 22:20 → duesober :新茶都不低就是了 09/23 22:21 → tttp86 :对阿，如果有人有兴趣，不妨多收集几种去跑跑看~~~ 09/23 22:21 → tttp86 :所以多次培火以後，咖啡因降低，不过符合描述了吗？ 09/23 22:23 → tttp86 :我相信，培茶温度怎麽高，应该不会超过178度， 09/23 22:24 → tttp86 :所以咖啡因昇华一事，应该不太会发生~~~~ 09/23 22:25 推 duesober :其实会昇华的 有水有风会把他带走 我之前有证实过了 09/23 22:29 推 sigwa :我觉得..在D姐面前..我们还是惦惦比较好 09/23 22:29 → duesober :很多焙茶烘箱 焙笼 都会有白色结晶 09/23 22:29 推 nmrfarm :Good job,不过,可以段个句,排个版一下吗?@@" 09/24 01:53 → lwei781 :其实作茶中间的制作 除了加温部分都不太影响咖啡因 09/24 12:20 ※ 编辑: tttp86 来自: 203.75.24.250 (09/24 13:29) 推 nmrfarm :冏...wht happened? 09/24 13:33 推 nmrfarm :t兄是不是不太会用BBS上的版面..@@" 需要帮手吗? 09/24 13:34 推 lwei781 :@@ 09/24 13:39 → tttp86 :努力排版中，谁能告诉我vt100是宽边几个中文字? 09/24 13:48 ※ 编辑: tttp86 来自: 221.169.236.105 (09/24 19:23) ※ 编辑: tttp86 来自: 221.169.236.105 (09/24 19:34) ※ 编辑: tttp86 来自: 221.169.236.105 (09/24 19:38)